ข้าวมันอัญชันกับส้มตำดอกไม้
ข้าวมันหอมกลิ่นกะทิ และสีสวยใสเพราะใส่น้ำคั้นดอกอัญชัน กินเพลินเกินห้ามใจ เมื่อเคียงด้วยส้มตำดอกไม้ ส้มตำเลิศค่า เพราะปรุงจากกลีบดอกไม้สด และลิ้มรสความสดสะอาดปราศจากสารพิษ
วิธีหุงข้าวมัน
ข้าวหอมมะลิกลางเก่ากลางใหม่ 2 ถ้วย น้ำสะอาด 2 ถ้วย กะทิสด 1 ถ้วย น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ครึ่งช้อนชา น้ำคั้นอัญชัน 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ทุกอย่างหุงพร้อมกัน
วิธีคั้นน้ำอัญชัน
เก็บดอกอัญชัน ยามสาย กลีบดอกขยายเต็มที่ เลือกเฉพาะกลีบดอก เก็บใส่ช่องแช่แข็ง เมื่อต้องการใช้ จึงนำออกมาใส่ในถุงพลาสติกเล็กๆ วางในอุณหภูมิห้อง ให้ละลาย เติมน้ำเปล่านิดหน่อย แล้วขยี้ถุงเบาๆ พอกลีบช้ำ จะได้น้ำอัญชันคั้นสดไว้ใช้
เครื่องปรุงส้มตำดอกไม้
- ดอกไม้สดตามฤดูกาล เช่น ดอกคูน ดอกอัญชัน ดอกเข็ม ดอกเฟื่องฟ้า ดอกกาหลง ดอกผักตบ ดอกขจร ดอกชบา ดอกพุดซ้อน ดอกกุหลาบ เป็นต้น เลือกใช้เฉพาะกลีบดอกที่มีสีสวยๆ - แครอท ฟักทอง ฟักแม้ว ซอยหรือขูดเป็นเส้น ใช้แทนมะละกอ แต่ให้คุณค่าทางอาหารสูงกว่า และย่อยง่ายกว่า - ถั่วฝักยาว มะเขือเทศ กุ้งแห้ง
วิธีทำน้ำส้มตำ
- น้ำปลา 1 ถ้วย - น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย มะนาว 1 ผล - น้ำตาลปี๊ป หรือ น้ำตาลทรายครึ่งถ้วย - กระเทียมบุบหยาบๆ ครึ่งถ้วย - พริกขี้หนูบุบหยาบๆ ครึ่งถ้วย น้อยหรือมากกว่าแล้วแต่ชอบ - คนทุกอย่างให้เข้ากัน เตรียมไว้สำหรับคลุกส้มตำดอกไม้
วิธีทำส้มตำดอกไม้
- ปรุงเส้นแครอท ฟักทอง และฟักแม้ว พร้อมถั่วฝักยาวบุบ มะเขือเทศ และกุ้งแห้ง ด้วยน้ำส้มตำ คลุกเคล้าจนเข้ากัน - จากนั้น เติมกลีบดอกไม้ที่เตรียมไว้เป็นสิ่งสุดท้าย เพราะความบอบบางของกลีบ ไม่จำเป็นต้องโขลก เพราะกลีบจะแหลกราญ แลดูไม่งาม ไม่น่ารับประทาน
ขอบคุณข้อมูลจาก //www.homedd.com
Create Date : 10 กุมภาพันธ์ 2554 |
|
2 comments |
Last Update : 10 กุมภาพันธ์ 2554 14:22:06 น. |
Counter : 2186 Pageviews. |
|
|
|
แม่พี่ชอบทำคะ เพราะป๋าพี่เค้าชอบกินมาก ๆ
ที่บ้านเราหากได้ทำสำรับนี้ จะต้องกำแกงเผ็ดไก่ด้วย
แล้วก็ต้องมีน้ำพริกมะขามเปียกทานแก้เลี่ยน
ส่วนส้มตำก็ต้องใส่ผิวส้าซ่าเข้าไปด้วยคะ
ก๊ากกกกกกกกกกก อยากกินมากกกกก