น้ำพริกมะขามผัด น้ำพริกมะขามผัด เมนูนี้เป็นน้ำพริกคลุกข้าวที่เก็บไว้ทานได้นานพอสมควร แม่บอกว่าสมัยแม่เด็กๆ ยายทวดจะตำแต่น้ำพริกมะขามสดแบบไม่ผัด และไม่ใส่หมู แต่จะใช้คลุกข้าวทานกับกุ้งเค็ม หรือปลาทูทอด ซึ่งน้ำพริกมะขามสดสูตรของยายทวดจะไม่หวานเหมือนน้ำพริกมะขามผัดในวันนี้ น้ำพริกมะขามผัดนี่แม่ผมทานตามเพื่อน ที่บ้านเพื่อนแม่คนนี้เค้าชอบทำน้ำพริกประเภทผัดคลุกข้าว เก็บใส่ตู้เย็นไว้ทานเป็นเดือนๆ เลย สูตรนี้ก็ได้มาจากการบอกเล่าของเพื่อนแม่นั่นเอง ส่วนผสม - มะขามอ่อน 150 กรัม เอามาขูดเอาเปลือกสีน้ำตาลๆ ออกให้เหลือแต่สีเขียวๆ อ่อน หักเป็นท่อนเล็ก ๆ - หมูบด 100 กรัม - กุ้งแห้ง 1 กำมือ - กากหมู 1 ช้อนโต๊ะ - รากผักชี 3 - 5 ราก - กะปิ 1 ช้อนคาว - เกลือป่น 1 ช้อนชา - กระเทียม 10 กลีบ - หอมแดงขนาดหัวแม่มือ 5 หัว - พริกขี้หนูปลิดก้าน 10 - 15 เม็ด (แบ่งโขลกสัก ๔-๕ เม็ดก็พอ ที่เหลือโรยในน้ำพริก เพื่อให้คนกินเผ็ดช้อนไปเคี้ยวเอาเอง) - น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ - น้ำปลา 1 ช้อนคาว และพริกไทยป่น วิธีทำ - ตำกุ้งแห้งให้ละเอียด ใส่มะขามที่เตรียมไว้ และเกลือไปตำให้พอละเอียด - ใส่รากผักชี กระเทียม กระปิ พริกขี้หนูไปตำให้เข้ากัน - ใส่หอมแดง น้ำตาลปี๊บ ลงไปตำให้เข้ากัน - ใส่กากหมู หมูสับลงไปตำให้เข้ากัน - นำน้ำมันใส่กะทะ 4 ชต พอร้อน เอาน้ำพริกลงไปผัดให้เข้ากัน จนหมูสุก สีน้ำพริกออกคล้ำ ชิมรส ถ้าอ่อนหวาน ให้ใส่น้ำตาลทรายลงไปตัดรสเล็กน้อย เมื่อผัดแห้งแล้วสามารถเก็บไว้ได้หลาย ๆ วัน เวลาทาน เครื่องเคียงจะเป็นผักสดต่างๆ เช่น แตงกวา มะเขือ ถั่วพู....   Create Date : 13 พฤศจิกายน 2549 32 comments Last Update : 13 พฤศจิกายน 2549 0:25:13 น. Counter : 3694 Pageviews. Share Tweet

โอ้โห พี่บัดดี้ ไม่สงสารคนที่อยู่ไกลอย่างฝนเลยน๊า ... เล่นเอาน้ำพริกของโปรดมาให้ดู ก็น้ำลายจิคะ จะเหลืออะไรล่ะเนี่ย แถมกลืนน้ำลาย เอือกๆ อีกตะหาก อิจฉาพี่บัดดี้เด้ มีแม่ทำกับข้าวอร่อยๆ ให้กินทุกวัน   โดย: Malee30 13 พฤศจิกายน 2549 2:10:43 น.

บัดดี้ทำไมทำกันอย่างี้จ๊ะ โอ้ย!!!!อยาก   โดย: bagarbu (bagarbu ) 13 พฤศจิกายน 2549 2:27:26 น.

อู้ว์ ยั่วน้ำลายจิงๆ   โดย: แม่นู๋มรรค IP: 24.16.28.31 13 พฤศจิกายน 2549 2:33:53 น.

น้ำลายไหลย้อยเลยค่ะ น่าทานมากๆ   โดย: *พิณ* 13 พฤศจิกายน 2549 2:39:50 น.

น่าทานมากกกกกก บ้านนี้ทำอะไรก็น่าอร่อยไปหมด แถมจัดอาหารได้สวยงามด้วย จานชามก็สวย ชอบใจจริงๆ เลย นี่ยังไม่ลืมข้าวต้มมัดคราวที่แล้วเลยนะคะ อยากชิมข้าวต้มมัดของคุณยายจริงๆ นะเนี่ยไม่ได้ล้อเล่น ชมอย่างเดียวไม่ได้สิ ต้องติกันหน่อยเนอะ อิอิ ภาพสุดท้ายอ่ะเล็กไปค่ะ มองไม่ชัดเลย   โดย: สร้อยสายรุ้ง 13 พฤศจิกายน 2549 2:46:55 น.

I would love to do this I like Namprik a lot ...but I don't have มะขาม......hehehehe Thank you for the recipe ka...I will try to get tamarine....!!!!   โดย: PoomPim..TMB 13 พฤศจิกายน 2549 4:04:22 น.

ภาพสวยชัดยั่วน้ำลาย จัดจานสวยเหมือนออกมาจากครัววังเลย ฮิๆๆๆ   โดย: ตี๋น้อย (Zantha ) 13 พฤศจิกายน 2549 6:50:07 น.

น่ากินมากค่ะ จัดจานได้อย่างไทย เหมือนถ่ายนิตยสารเลยนะคะ เหลือมั่งปะคะ ชมไปตั้งเยอะเนี่ยะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 13 พฤศจิกายน 2549 7:14:43 น.

.. ดูน่าอร่อยแท้ๆเลยค่ะ   โดย: hayashimali 13 พฤศจิกายน 2549 7:45:54 น.

ขนาดกินข้าวมาอิ่มแล้ว เห็นแล้วยังอยากกินมากกกค่ะ เป็นของโปรดอีกอย่างนึงเลย....   โดย: prncess 13 พฤศจิกายน 2549 8:07:04 น.

สุดยอดของโปรดเลย น่าทานดีแท้ๆ   โดย: ดา ดา 13 พฤศจิกายน 2549 8:35:46 น.

แวะมาส่งความสุขยามเช้าค่ะ ---ดี.ชอบน้ำพริกทุกประเภทเลยค่ะ ทานกับผักๆๆๆๆๆๆ----   โดย: d__d (มัชชาร ) 13 พฤศจิกายน 2549 8:49:19 น.

น้ำลายไหลเลย ขอข้าวร้อนๆๆสักจาน   โดย: fontor 13 พฤศจิกายน 2549 9:39:42 น.

เมนูนี่ไม่ได้ทานตั้งแต่คุณแม่เสีย คุณแม่ชอบทำประจำค่ะและก็อร่อยมากๆด้วย พูดแล้วเศร้า   โดย: fairy_tells 13 พฤศจิกายน 2549 10:25:10 น.

น้ำลายไหลเลยเรา   โดย: somnumberone 13 พฤศจิกายน 2549 10:27:52 น.

หิว   โดย: tanoy~ตะนอย 13 พฤศจิกายน 2549 10:56:04 น.

โอ๊ยยยยยยยยยยยยยยย ... น้ำลายไหลย้อยเป็นทางเลยอ่ะ อยากกินมั่กม๊ากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก สมัยเด็กๆ ... แม่เคยทำให้กิน กินกับผักสดน๊า อร่อยสุดๆๆ   โดย: @ ปั๊กกาเป้า @..อิอิ 13 พฤศจิกายน 2549 11:21:28 น.

มะเคยกินน้ำพริกมะขามมาก่อนในชีวิต และมะรู้ว่าชีวิตนี้จะมีโอกาสได้ลองหรือเปล่า... แต่ก็อยากลองนะคะ อิ๊   โดย: Mocha Macchiato 13 พฤศจิกายน 2549 11:24:50 น.

ชอบมากอะไรที่เกี่ยวกับมะขาม น่าทานจังค่ะ น้ำมะขามก็ชอบ หวานอมเปรี้ยว   โดย: Bee1st 13 พฤศจิกายน 2549 12:11:14 น.

อาหารจานโปรดของแม่ปุ๊เลยนะคะนี่ แต่ต้องฝีมือคุณแม่นะคะ ยังไม่เคยทำเองสักที   โดย: Lauderdale By The Sea 13 พฤศจิกายน 2549 13:14:40 น.

อยากกินที่สุดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดด แต่หาซื้อมะขามอ่อนไม่ได้ๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ   โดย: ying IP: 83.73.47.124 13 พฤศจิกายน 2549 13:17:31 น.

น้ำพริกมะขามของโปรด   โดย: คุณย่า 13 พฤศจิกายน 2549 13:34:24 น.

เอิ้กๆ...เช็ดน้ำลายก่อง ค่า ฮ่าๆ   โดย: zMee 13 พฤศจิกายน 2549 17:27:50 น.

น่าทานๆๆๆ แต่คงไม่เผ็ดนะครับ   โดย: คนรักน้ำมัน 13 พฤศจิกายน 2549 19:35:45 น.

ท่าทางอร่อยมากเลยค่ะ ... ได้คลุกข้าวสวยร้อนๆ นี่สวรรค์ของคนเมืองไกลเลย น้ำพริกอร่อยๆ   โดย: JewNid 13 พฤศจิกายน 2549 21:28:03 น.

เอ...เมื่อก่อนเหมือนแม่ชอบทำให้พ่อกินค่ะ แต่ทำไมเราไม่กินกะพ่อ... จำไม่ได้ หวัดดีบั๊ดดี้และแม่บั๊ดดี้   โดย: PADAPA--DOO 13 พฤศจิกายน 2549 21:32:55 น.

คลุกกินกับข้าวร้อนๆๆๆๆๆๆ คู่กับไข่ต้มสักใบ โหย ย่อยยยยย หิวเลยครับพี่-น้องครับ สาวเขียนหิว   โดย: สาวเขียน 14 พฤศจิกายน 2549 5:36:27 น.

โอยๆ ของโปรดค่า ... ขอไข่ต้มอีกซักหนึ่งใบนะคะ   โดย: Jekyll and Hyde 15 พฤศจิกายน 2549 1:01:23 น.

น่าหม่ำมากค่ะ คลุกข้าวสวยร้อนๆ คงจะอร่อยมากเลย เห็นแล้วหิว   โดย: Jiji_Jida 15 พฤศจิกายน 2549 16:11:12 น.

แม่บั๊ดดี้ทำให้หยิงอันนํ้าลายไหลอีกละ ของโปรดเลยนํ้าพริกมะขาม มาแวะบล๊อกนี้บ่อยๆแล้วฉันจะลดความอ้วนได้ใหมนี่   โดย: sailamon 15 พฤศจิกายน 2549 16:21:29 น.

โอ๊ย...ถูกแม่พี่บัดดี้ทำร้ายยามดึก น้ำลายไหล ๆ   โดย: Amber n the Gang 16 พฤศจิกายน 2549 2:57:46 น.

ขอบคุณสำหรับสูตรน่าทานค่ะ   โดย: LiLLa_JoY 19 กรกฎาคม 2550 5:36:34 น.