น้ำพริกมะกอกน้ำ เนื่องจากช่วงนี้มะกอกน้ำที่บ้านผมมีเยอะและร่วงจะหมดต้นแล้ว เมนูนี้เป็นตำรับน้ำพริกโบราณอีกหนึ่งเมนู ที่เหมาะจะทานกับผักต้มหรือผักนึ่ง รสชาดน้ำพริกเมนูนี้จะคล้ายๆ น้ำพริกปลาทูผสมน้ำพริกหนุ่ม เครื่องปรุง - ปลากระบอกเค็มย่างแกะเอาแต่เนื้อ 2 ช้อนโต๊ะ - กระเทียมเผา 1 หัว - หัวหอมเผา 4 หัว - พริกหนุ่มเผา 6 เม็ด - เนื้อมะกอกน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำปลา 1 ช้อนคาว - มะนาว 1 ลูก - ต้นหอม 1 ต้น ผักชี 3 กิ่ง วิธีทำ - เอาปลาเค็มมาย่างให้สุก(ใส่เตาอบ) แล้วแกะเอาแต่เนื้อปลา ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ลงโขลกถ้าไม่มีปลาเค็มจะใช้ปลาร้าย่างก็ได้ โดยแกะเอาแต่เนื้อปลาร้าเหมือนกัน (คงจะต้องเป็นปลาร้าที่มีเนื้อสักหน่อย เช่น ปลาร้าปลาช่อน) ปริมาณก็เท่ากับปลาเค็ม - ต่อจากนั้นก็ใส่กระเทียมเผา พร้อมกับหัวหอมก็เผาด้วย อ้อ! พริกชี้ฟ้าก็เผาอีกอย่างหนึ่ง ทั้งหมดโขลกรวมกัน - จึงใส่มะกอกไทยสุกหั่นทั้งเปลือกลงไปโขลกด้วยเบา ๆ 2 ช้อนโต๊ะ หั่นต้นหอม ผักชีผสมลงไป ลองชิมดูก่อน ถ้ายังไม่ได้รสชาติที่ถูกใจให้เติมน้ำปลากับมะกอกและมะนาวได้อีก - รับประทานกับผักพวกผักต้ม ผักนึ่ง รสจืด พวก ใบผักกาดขาวนึ่ง บวบ แตงโมอ่อน... และที่เครื่องเคียงที่เข้ากันได้ดีสำหรับคนไม่กลัวไขมัน คือ ต้องทานกับหมูสามชั้นนึ่งหั่นชิ้นโต ๆ บาง ๆ ด้วยจึงจะครบเครื่องครับ   Create Date : 05 พฤศจิกายน 2549 5 comments Last Update : 18 พฤศจิกายน 2549 22:11:36 น. Counter : 2524 Pageviews. Share Tweet

อันนี้ก็น่าทานอีกแล้วครับท่าน   โดย: เป็ดหัดบิน IP: 83.250.64.102 5 พฤศจิกายน 2549 1:49:22 น.

เปรี้ยวปาก เปรี้ยวปากคับท่าน   โดย: สาวเขียน 5 พฤศจิกายน 2549 8:26:23 น.

ไม่เคยกินเลยหงะ อยากลองค่ะ หน้าตาดี เปรี้ยวปากด้วย   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 5 พฤศจิกายน 2549 8:42:04 น.

เคยทานครั้งค่ะ โรงอาหารที่ทำงานเขาทำ ท้องเสียเลยพี่ แต่อร่อยมากเลย ล่อไปเยอะ   โดย: fairy_tells 5 พฤศจิกายน 2549 10:25:34 น.

น่ากินจังเลยค่ะ   โดย: prim191 IP: 203.155.28.9 6 พฤศจิกายน 2549 9:56:38 น.