Group Blog
 
<<
มิถุนายน 2550
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
 
30 มิถุนายน 2550
 
All Blogs
 
ถั่วกวน

ถั่วเขียวซีกกวนเมนูนี้นอกจากสามารถทานเป็นขนมถั่วกวนแล้ว ยังสามารถนำไปทำขนมไทยต่อได้อีกหลายชนิด เช่น ลูกชุบ เม็ดขนุน และขนมหันตราหรือขนมฝอย ที่แม่ผมจะใช้ถั่วกวนเมนูนี้ไปทำต่อไป

ถั่วกวนและขนมไทยอื่นๆ เป็นขนมที่ส่วนผสมมีเพียง 2- 3อย่าง โดยส่วนผสมหลักๆ ก็คือกะทิกับน้ำตาล และเป็นเมนูที่ทำได้ไม่ยาก แต่ขนมไทยเป็นขนมที่ต้องอาศัยความสามารถทางศิลปการประดิดประดอย ถ้าจะทำให้ขนมดูน่าทาน เพราะส่วนใหญ่ขนมไทยจะใช้ความสามารถในการปั้นของผู้ทำ ถ้าต้องการให้รูปร่างสวยงาม เนื่องจากส่วนใหญ่ขนมไทยจะไม่ค่อยมีพิมพ์ไว้ขึ้นรูปเหมือนขนมฝรั่ง

ส่วนผสม

- ถั่วเขียวนึ่งสุก 2 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วยตวง
- หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
- น้ำ 1 ถ้วยตวง
- ใบเตย 10 ใบ
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

- นำถั่วล้างให้สะอาด แล้วเอาถั่วไปแช่น้ำร้อนไว้ 3 - 4 ชั่วโมง



- นำน้ำ 1 ถ้วยใส่หม้อใส่ใบเตยและถั่วลงไปต้มจนเปื่อย



- บดถั่วที่ต้มสุกแล้วให้ละเอียด โดยนำหัวกะทิ 1 ถ้วยผสมกับ ถั่วต้มใส่เครื่องปั่นๆ จนเป็นครีม



- ต้มกะทิ กับ น้ำตาล เกลือ คนๆ ให้น้ำตาลละลาย ในกะทะทองหรือกะทะธรรมดาก็ได้



ใส่ถั่วบดลงไป กวนถั่วตลอดเวลาบริเวณก้นกระทะ และตรงบริเวณเปลวไฟถูกกะทะ ช่วงแรก ใช้ไฟแรงนิดหน่อยได้



- เมื่อถั่วเริ่มข้นขึ้นต้องหรี่ไฟให้อ่อนลง ไม่งั้นอาจไหม้ได้ ถ้าถั่วข้นเกินไปเติมหัวกะทิลงไปได้ในช่วงนี้



กวนไปเรื่อยๆ จน ถั่วแห้งล่อนออกจากกระทะ แล้วจึงยกกระทะลง ใช้พิมพ์ตัดคุกกี้บีบออกมา เป็นรูปร่างต่างๆ ให้งาม หรือจะปั้นเป็นลูกกลมๆ คล้ายผล ส้มเล็ก ๆ แต่งด้วยใบไม้ก็ได้



แต่ในวันนี้ถั่วกวนนี้จะเป็นส่วนผสมหลักของขนมหันตรา ดังนั้นจึงเทถั่วกวนลงถาดขนมขนาด 9 นิ้ว กดถั่วให้หนาเสมอกันประมาณ 1 เซ้นติเมตร



พักไว้จนเย็นสนิท ตัดออกเป็นชิ้นขนาด 1.5 - 2 เซ็นติเมตร



นำมาปั้นให้ขอบเรียบๆ กดตรงกลางให้มีลอยบุ๋มเล็กน้อย





Create Date : 30 มิถุนายน 2550
Last Update : 30 มิถุนายน 2550 2:39:53 น. 8 comments
Counter : Pageviews.

 
แวะมาจดสูตรถั่วกวนตอนตีหนึ่งค่ะ

เห็นแล้วหิวเลย


โดย: โสดในซอย วันที่: 30 มิถุนายน 2550 เวลา:1:07:22 น.  

 
ว้าววว ทำเป็นเม็ดกลมๆ แล้วน่าหม่ำจัง

แม่บัดดี้เก่งจังเลยค่ะ อยากจะไปสมัครเป็นสะไภ้


โดย: Malee30 วันที่: 30 มิถุนายน 2550 เวลา:1:36:32 น.  

 
เเบบกลมๆแปลกดีคะ


โดย: วาฬอันดามัน วันที่: 30 มิถุนายน 2550 เวลา:8:11:42 น.  

 
ทำขนมไทยฝีมือมั่กๆ


โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 30 มิถุนายน 2550 เวลา:8:21:05 น.  

 
แวะมาชิมขนมค่ะ


โดย: วันพุธสีเขียว IP: 124.121.64.16 วันที่: 30 มิถุนายน 2550 เวลา:10:32:31 น.  

 
คุณย่าชอบทำลูกชุบค่ะ เราก็ชอบไปช่วยๆ ปั้นด้วย ปั้นเป็นดาว เครื่องบินดอกไม้ ตามเรื่องตามราว

สูตรของคุณย่าจะใส่นมลงไปด้วย แต่จำไม่ได้ว่าใส่เท่าไหร่ค่ะ เวลากวนถั่วเสร็จจะอบเทียนด้วย ..หอมดีค่ะ


โดย: d.. diary วันที่: 30 มิถุนายน 2550 เวลา:12:23:32 น.  

 
น่าทานมากกกกกกกเลยค่ะ


โดย: angielicious วันที่: 2 กรกฎาคม 2550 เวลา:19:58:39 น.  

 
โอ้ยเห็นแล้วอยากกินมาก ถั่วกวนกะทินี่เป็นของชอบอย่างหนึ่งของเราด้วยค่ะ

ว่าแล้วหยิบติดมือไปสักอีกดีกว่า


โดย: Lioness วันที่: 2 กรกฎาคม 2550 เวลา:22:54:37 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ
อ้วนดำปื๊ดปื๊อ
Location :
กรุงเทพ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 31 คน [?]







Friends' blogs
[Add อ้วนดำปื๊ดปื๊อ's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.