หมี่ผัดผักกระเฉด...แบบร้านเจ้ง๊อ
วันเสาร์ที่ผ่านมาแม่ผมดูรายการสามหนุ่มสามมุมวาไรตี้ช่วงท้ายๆ เค้าเชิญเจ้ง๊อมาสาธิตการทำหมี่ผัดผักกระเฉดเมนูดังของร้านเจ้ง้อ พอดูเสร็จแม่ผมเห็นว่าส่วนผสมทุกอย่างในบ้านผมมีหมดแล้ว ยกเว้นผักกระเฉด แม่ผมเลยพาผมและพี่น้องไปซื้อผักกระเฉดมาทำเมนูนี้
เมนูนี้ตอนเจ้ง๊อสาธิตในรายการเค้าไม่ด้บอกว่าใส่เครื่องปรุงแต่ละอย่างเท่าใด แม่ผมเลยจัดการปรุงรสเองตามที่แม่ผมชิมแล้วถูกปากแม่ และถูกปากสมาชิกทั้งบ้านด้วย เพราะแม่ทำเมนูนี้ติดกันมา 3 วันแล้ว เพราะสมาชิกในบ้านเรียกร้องให้ทำซ้ำ
ส่วนผสม
- หมี่ขาว 1 แพ - ผักกระเฉดอ่อนๆ 1 กำ - กุ้ง 12 ตัว - พริกขี้หนูแดง 5 เม็ด - กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ - น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ - มันกุ้ง 1 1 / 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำปลา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ - มะนาว 1 ลูก - น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา - น้ำซุป 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
- แช่หมี่ขาวไว้ให้หมี่นิ่มตั้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- โขลกพริกและกระเทียมให้พอหยาบๆ
- นำน้ำปลา มะนาว น้ำซุป น้ำตาลตั้งไฟให้เดือด ใส่พริกกระเทียม พร้อมมันกุ้ง ชิมรสให้พอใจ
- ใส่เส้นหมี่ลงไปคนในน้ำปรุงรสจนน้ำแห้ง
ใส่กุ้งลงไปผัดให้สุก
โกยเส้นหมี่ไปไว้ข้างหนึ่งของกระทะ ใส่น้ำมันลงกระทะตามด้วยผักกระเฉด นำเส้นหมี่กลบผักกระเฉด คนไปคนมา 4- 5 ครั้งตักเสริฟได้
Create Date : 17 กรกฎาคม 2550 |
Last Update : 9 พฤศจิกายน 2550 10:30:04 น. |
|
18 comments
|
Counter : 3288 Pageviews. |
|
|
|