หมูแดง นุ๊ม นุ่ม ไม่ต้องพึ่งสี.. สูตรแม่ผมเอง แม่บอกว่าหมูแดงที่อร่อยเนื้อหมูต้องนุ่ม ไม่แห้งกระด้างเหมือนตามร้านบะหมี่หมูแดง ที่เวลาซื้อมาทีไรหมูแดงในบะหมี่ยัยฮิปเป็นผู้จัดการทั้งหมด เพราะแม่ผม ผม พี่ลิน ไม่กินเพราะคุณภาพไม่เข้าขั้น ตามประสาพวกช่างเลือก หมูแดงที่แม่ผมว่าอร่อยมี 2 ที่ ทีแรกคือที่ฮ่องกง ส่วนอีกที่คือที่ร้านเถ้าแก่ซื้อที่บางคล้า ซึ่งทั้ง 2 ที่เนื้อหมูจะนุ่มชุมน้ำมันที่หมัก แต่โดยปกติแม่ผมไม่กล้าซื้อของมีสีทานหรอก เพราะทานแล้วมันไม่สะดวกใจยังไงไม่รู้ วันนี้แม่เลยคิดทำหมูแดงสูตรที่ไม่ต้องพึ่งพาสารเคมี หรือสีผสมอาหารใดๆ แต่รสและคุณภาพของเนื้อหมูไม่แพ้หมูแดง 2 เจ้าที่แม่ชอบ เครื่องปรุง - หมูสันนอก 500 กรัม - บีทรูท 2 หัว - น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย - น้ำมันงา 1/4 ถ้วย - เกลือ 3 ช้อนชา - น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย - น้ำ 1 ถ้วยตวง - ผงพะโล้ 1/2 ช้อนชา - พริกไทย 1/4 ช้อนชา วิธีทำ - ปอก หั่น บีทรูทเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปปั่นกับน้ำเปล่า 1 ถ้วย กรองเอากากออก - เอาน้ำบีทรูทตั้งเตาใส่น้ำตาลทราย เกลือ ผงพะโล้ พริกไทย ตั้งไฟให้เดือด พักให้เย็น แล้วใส่น้ำมันพืช น้ำมันงาลงไป - เอาซ่อมจิ้มหมูให้ทั่วๆ ทุกต้าน หั่นหมูให้เป็นชิ้นขนาดที่ต้องการ - เอาหมูลงไปแช่น้ำมันหมักไว้ 6 - 8 ชัวโมง หรือ 1 คืน ขั้นตอนนี้ทำให้หมูเนื้อนุ่ม - เอาทั้งหมูและน้ำมันหมักไปต้มให้เดือด เอาหมูใส่เตาอบสัก 20 นาที นำมาหั่นบางๆ เสริฟ ส่วนหมูที่ยังไม่ทานต้องแช่ไว้ในน้ำมันหมักเพื่อไม่ให้หมูแข็งกระด้าง - ถ้าทานกับบะหมี่ก็ลวกเส้นบะหมี่ แล้วนำมาคลุกน้ำมันหมักหมู จะได้บะหมี่หมูแดงที่รสชาดดีมาก - ถ้าทานเป็นข้าวหมูแดงน้ำราดหมูแดงก็ใช้น้ำมันหมักเติมแป้งข้าวโพด หรือแป้งมันละลายลงไปหน่อยเพื่อความข้นของน้ำราด ส่วนน้ำจิ้มพริกดองสำหรับข้าวหมูแดง หั่นพริกชี้ฟ้าใส่ในซีอิ๊วดำผสมน้ำส้มสายชู และเกลือป่น   Create Date : 30 กรกฎาคม 2550 16 comments Last Update : 9 พฤศจิกายน 2550 8:29:00 น. Counter : 2224 Pageviews. Share Tweet

ติดตามผลงานมาตลอดเลยค่ะ วันนี้มีเมนูโปรดอีกหนึ่งเมนู ขอบคุณนะคะที่เอามาฝากกัน   โดย: timotimy IP: 217.229.211.165 30 กรกฎาคม 2550 23:31:46 น.

โมมิเคยเอาบีทรูทมาทำอาหารเวลาเปื้อนมือนี้ล้างไม่ค่อยออกเลยค่ะ แดงได้ใจมากๆๆๆ   โดย: momijimi 31 กรกฎาคม 2550 0:06:33 น.

น่าทานมากค่ะ จดสูตรไว้ลองทำดูค่ะ   โดย: lolah IP: 82.171.200.161 31 กรกฎาคม 2550 1:23:50 น.

จะลองทำดูบ้างค่ะ   โดย: บัดดึ้น่ารัก IP: 203.131.222.1 31 กรกฎาคม 2550 2:36:32 น.

เป็นเมนูที่น่าสนใจมากๆ ค่ะ แบบนี้ต้องขอเซฟสูตรไว้ก่อนนะคะ ขอบคุณมากๆ ค่ะ   โดย: งาขาว 31 กรกฎาคม 2550 2:57:34 น.

เจ๋งครับท่าน มีการใช้บีทรูทแทนสีแดง   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 31 กรกฎาคม 2550 8:24:21 น.

ว๊าว...น่ากินมากเลยอ่ะ อยากหัดทำบ้าง แต่จนใจที่ไม่มีเตาอบ อยากได้เตาอบๆๆๆๆ แหะๆๆๆๆบ่นไปเรื่อยเลย   โดย: Jolly Joey 31 กรกฎาคม 2550 8:30:52 น.

นึกไม่ถึงเลยนะคะเนี่ยะว่าจะใช้บีทรูทมาเป็นส่วนผสมด้วย.. น่ากินมากๆ เลยค่ะ เนื้อหมูดูชุ่มฉ่ำมากๆ เลย ...   โดย: happy story 31 กรกฎาคม 2550 10:02:26 น.

ใช้สีจากบีทรูทมาช่วย สร้างสรรจัง ปกติเห็นเเต่เอาไปใส่สีขนม บะหมี่ คุณเเม่บัดดี้จับมาทำหมูเเดงซะเลย ชอบข้าวหมูแดงมากเลยที่กระบี่ร้านโกส้วงกินตั้งแต่เด็กๆ สูตรนี้ต้องเก็บไว้ตามเคย อยากทำมั่งจัง   โดย: วาฬอันดามัน 31 กรกฎาคม 2550 10:23:47 น.

ขอบคุณค่ะที่ตอบ อิอิ โบลองทำพายโยเกิร์ตค่ะ แล้วมะออกเปรี้ยวๆ ไม่แน่ใจว่าเครื่องปรุงไม่ได้ที่หรือเปล่า จริงมันควรจะเป็นรสยังไงคะ และส่วนของขนมปังด้านล่างมันแฉะๆ ร่วนๆ ควรจะอบด้วยมั้ยคะเพื่อให้มันอยู่ตัว อีกอันนึงคือบัวลอยเผือก เม็ดมันจื่ดๆหรือเปล่าคะ ถ้าอยากให้หวานขึ้นควรเติมน้ำตาลอะไร ในขั้นตอนไหนคะ ขอบคุณมากค่ะ ประทับใจในทุกเมนูอาหารจริงๆ   โดย: โบ IP: 203.99.253.8 31 กรกฎาคม 2550 13:47:40 น.

โอ๊ยโย๋ววว น่าทานมากๆๆๆเลยค่า บะหมี่หมูแดงเนี่ยะ เป็นอะไรที่เข้ากันที่สุดเลยค่ะ หิวเยย แงวๆ   โดย: puppadoowab 31 กรกฎาคม 2550 19:43:08 น.

คุณโบพายโยเกิร์ตที่ทำรสจะออกเปรี้ยวๆ นิดหน่อยค่ะ ถ้าโยเกิร์ตไม่เปรียวและสับปะรดไม่เปรี้ยวถ้าชอบรสเปรัยวก็เพิ่มน้ำมะนาวได้ค่ะ ส่วนบัวลอยปกติแป้งบัลอยจะจืดอยู่แล้วต้องตักทานกับน้ำเชื่อมและน้ำกะทิเพื่อให้ได้รสหวาน ถ้าปั้นเม็ดใหญ่จะทำให้รู้สึกจืดเยอะค่ะ   โดย: อ้วนดำปื๊ดปื๊อ 31 กรกฎาคม 2550 20:13:05 น.

ขอบคุณมากกค่ะ จุ๊บๆๆ   โดย: โบ IP: 203.99.252.249 1 สิงหาคม 2550 14:10:47 น.

สูตรนี้สร้างสรรค์มากคะ   โดย: ลิตเติ้ลเกิร์ล 6 สิงหาคม 2550 10:47:47 น.

น่าทานอีกแล้ว แถมใช้บีทรูทมีประโยชน์มากๆเลยคะ   โดย: eeh (คิตตี้น้อยสีชมพู ) 9 สิงหาคม 2550 11:16:10 น.

thanks for your kindness...could you please tell me about the oven temperature and how long do I leave the pork in? Thanks   โดย: me,myself and I IP: 124.120.93.43 21 ตุลาคม 2550 0:52:04 น.