Group Blog
 
<<
สิงหาคม 2550
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
 
11 สิงหาคม 2550
 
All Blogs
 
ปูหลนทรงเครื่องมะดัน

ปูหลนทรงเครื่อง เมนูนี้แม่ผมจะใช้ปูแสมจืดที่ยังไม่ได้ดองมาทำ เพราะฉะนั้นมั่นใจได้ในเรื่องความสดสะอาด และความเค็มกำลังดี เพราะถ้าปูดองที่แช่น้ำเกลือไว้เกิน 1 คืนจะเค็มมากทำให้ปูหลนไม่อร่อย แต่ถ้าหาซื้อปูจืดไม่ได้ ให้เลือกปูแสมดองที่ตัวสีม่วงๆ อยุ่แสดงว่าปุยังสดดองไม่กี่วัน

โดยปกติปูหลนจะใช้น้ำมะขามเปียกเป็นส่วนผสมที่ทำให้เกิดรสเปรี้ยว แต่ถ้าช่วงนี้เป็นช่วงที่มะดันออกลูก รสเปรี้ยวของปูหลนวันนี้จึงใช้มะดันแทนเพราะจะให้รสเปรี้ยวที่แตกต่างจากมะขามจะได้รสอร่อยไปอีกแบบหนึ่ง
 
 


- ปูแสมดอง 1 คืน 3-5 ตัว
- หอมแดงซอย 1 ถ้วย
- กุ้งหั่น 10 ตัว
- หมูสับ 1 ถ้วย
- กะทิ 2 ถ้วย
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- ตะไคร้ 2 ต้น
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดง 5 เม็ด
- พริกเหลือง 3 เม็ด
- มะดันสับ 2 ผล
- ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ

วิธีทำ
 
 


- ล้างปูให้สะอาด ถ้ายังไม่ตายทำให้ตายโดยการบีบกระดอง นำไปแช่น้ำครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปดองน้ำปลาผสมน้ำต้มไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง แกะปูออกดึงกระดองออก แกะนมและขี้ปูทิ้ง เอาหมูสับใส่กระดองปูให้เต็ม แบ่งตัวปูเป็น 2 ส่วน หักปลายขาออก
 
 


- ใส่ตะไคร้ทุบลงไปในหัวกะทิ ตั้งไฟเคี่ยวให้เดือด
 
 


ใส่ปูลงไปรอเดือด ระหว่างรอตักน้ำกะทิใส่ลงไปคนกับหมูเพื่อให้หมูติดกันเป็นก้อน
 
 


ใส่ซอยหอมแดงซอย หมูสับ กุ้งหั่น
 
 


ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลาอย่างดี มะดัน ชิมดู 3 รส เปรี้ยว หวาน เค็ม
 
 


แล้วใส่พริก ใบมะกรูดฉีก เสิร์ฟพร้อมผักสด แตงกวา มะเขือ ถั่วฝักยาว ขมิ้นขาว
 
 



Create Date : 11 สิงหาคม 2550
Last Update : 29 กรกฎาคม 2563 13:04:42 น. 12 comments
Counter : 1381 Pageviews.

 
เห็นแล้วน่าทานจังเลยนะคะ ขอสักถาดใหญ่ๆได้ป่าวคะ


โดย: นู๋แก้มไทยฟู๊ด วันที่: 11 สิงหาคม 2550 เวลา:17:53:00 น.  

 


โดย: 10 IP: 58.64.125.82 วันที่: 11 สิงหาคม 2550 เวลา:18:50:19 น.  

 
Image Captions


เล่นเอาท้องร้องต้อนรับวันแม่เลยค้า

มีความสุขมากๆ นะคะ


โดย: Malee30 วันที่: 11 สิงหาคม 2550 เวลา:19:20:08 น.  

 
น่าทานมากๆเลยค่ะ
เมนูนี้น่าสนใจมากๆ ต้องลองทำแล้วหละ
ปกติจะทำพวกเต้าเจี้ยวหลน ปลาแป้งแดงหลน อะไรแบบนี้
ส่วนปูดองเนี่ยยังไม่เคยทำเลยค่ะ แกะสลักผักได้สวยมาก
ฝีมือแบบนี้ไม่ใช่ธรรมดาแล้วล่ะค่ะ ชักเริ่มสงสัยแล้วว่า
อาจจะเป็นอาจารย์สอนทางด้านอาหารโดยตรง ซะแล้วมั้งคะ เนี่ย


โดย: เราสองคน (ฝากเธอ ) วันที่: 11 สิงหาคม 2550 เวลา:20:15:19 น.  

 
เห็นแล้วเปรี้ยวปากเลยค่ะ เพราะว่าถ้าได้กับข้าวสวย
ร้อนๆ นี่ อือม์ เอาอะไรมาแลกกับจานนี้ก็ไม่ยอมอ่ะค่ะ


โดย: JewNid วันที่: 11 สิงหาคม 2550 เวลา:20:15:32 น.  

 
จากเครปแล้วมาต่อด้วยปูหลน ไม่ค่อยเข้ากันซ่ะเลย


โดย: fairy_tells วันที่: 11 สิงหาคม 2550 เวลา:21:18:51 น.  

 
อ่า หิวตาลายเลยเรา น่าทานมากๆเลยคะ


โดย: bagarbu วันที่: 11 สิงหาคม 2550 เวลา:22:02:13 น.  

 
ไม่เคยกินเลยปูหลนเนี่ย ท่าทางอร่อย


โดย: วาฬอันดามัน วันที่: 12 สิงหาคม 2550 เวลา:9:33:16 น.  

 
ชอบกินเต้าเจี้ยวหลนค่ะ แต่ปูหลนก็น่าสนไม่น้อย...


โดย: แมวน้อยตาพราว วันที่: 12 สิงหาคม 2550 เวลา:19:03:38 น.  

 
น่ากินๆๆๆๆๆๆ ขอราดข้าวสวยร้อนๆ จานนึงนะคะ


โดย: jiji_jida IP: 58.179.153.18 วันที่: 13 สิงหาคม 2550 เวลา:11:23:39 น.  

 
น่ากินอีกแล้วคะ เมื่อวันจันทร์พอดีได้ทานที่วัดเหมือนกัน พอดีมีคนเอามาทำบุญ และร่วมทานอาหารกันอะคะ


โดย: eeh (คิตตี้น้อยสีชมพู ) วันที่: 17 สิงหาคม 2550 เวลา:10:31:01 น.  

 
ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารนะคะ แล้วจะลองทำดูช่วงปีใหม่นี้ กะว่าจะเอาไปทำบุญด้วย ดูรูปแล้วน่าทานดีค่ะ


โดย: มือใหม่ IP: 125.24.53.89 วันที่: 31 ธันวาคม 2550 เวลา:11:52:45 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

อ้วนดำปื๊ดปื๊อ
Location :
กรุงเทพ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 59 คน [?]




Friends' blogs
[Add อ้วนดำปื๊ดปื๊อ's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.