✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #51 :: ห่อ-ม้วน-ยัดไส้ " ขนมปังใบเตยมะพร้าวอ่อน " ✿
ขนมปังจะใช้สูตรไหนก็ได้นะคะตามชอบ โดยปรับเปลี่ยนของเหลวในสูตรเป็นน้ำใบเตยแทน วันนี้เราปรับจากสูตร Hokkaido Milk Toast สูตรของ Christine's Recipe ที่เคยลงวิธีทำไปแล้ว โดยใช้น้ำใบเตยแทนวิปปิ้งครีม และเพิ่มไส้มะพร้าวอ่อนค่ะ เรานวดด้วย bread maker แล้วนำออกมาม้วนขึ้นรูปตามโจทย์ของ 3F เดือนนี้
ส่วนผสมขนมปัง แป้งขนมปัง 540 กรัม น้ำตาลทราย 85 กรัม เกลือป่น 8 กรัม นมผง 10 กรัม (เราไม่ได้ใส่) ยีสต์ 11 กรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง Whipping Cream 60 กรัม (เราเปลี่ยนเป็นน้ำใบเตย) นมสด 50 กรัม Tangzhong 185 กรัม เนยละลาย 50 กรัม
ส่วนผสม Tangzhong แป้งขนมปัง 50 กรัม น้ำเปล่า 1 ถ้วย (เราใช้นมสดกับน้ำอย่างละครึ่งถ้วย)
** ขนมปังเราทำเพียงครึ่งหนึ่งจากสูตรนะคะ**
ส่วนผสมไส้ มะพร้าวอ่อน เนยสด
ทำ tangzhong: โดยผสมแป้งกับน้ำเข้าด้วยกัน ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน คนจนส่วนผสมข้น เมื่อเห็นเป็นเส้น ๆ ทุกครั้งที่เราคนก็ใช้ได้แล้วยกลงจากเตา เทใส่ภาชนะที่สะอาด ปิดผิวหน้าด้วยพลาสติกและทิ้งไว้ให้เย็นในอุณหภูมิห้อง
ใบเตยล้างทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กแล้วปั่นให้ละเอียด กรองเอาแต่น้ำ
ผสมทุกอย่างลงในเครื่องทำขนมปัง แล้วปล่อยให้เครื่องทำหน้าที่นวดไปจนเสร็จ พร้อมกับพักแป้งไว้ในเครื่องให้ขึ้นสองเท่า
ในระหว่างที่เครื่องนวดขนมปัง ก็มาจัดการกับมะพร้าวอ่อนกันค่ะ หลังจากเฉาะเปิดแล้ว จัดการดื่มน้ำมะพร้าวซะก่อน แล้วก็ขูดเอาแต่เนื้อมะพร้าวอ่อนออกมา
นำแป้งออกจากเครื่อง รีดให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดตามต้องการ ทาเนยละลาย แล้วโรยด้วยมะพร้าวอ่อน จากนั้นม้วนเก็บแล้วตัดเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ วางลงในพิมพ์ที่ทาเนยเตรียมไว้ พักอีกรอบให้แป้งขึ้นสองเท่า
วอร์มเตาอบทิ้งไว้ที่ 180 องศา (แล้วแต่ความร้อนของเตาแต่ละบ้านด้วยนะคะ) นำขนมปังเข้าอบให้สุก แล้วนำออกมาพักให้เย็น ควรนำออกจากพิมพ์
ถ้าชอบหวาน โรยด้วยไอซิ่งเกลซ หลังจากขนมปังเย็นแล้ว
เสร็จเรียบร้อย พร้อมรับประทานค่ะ
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกัน แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปนะคะ
Create Date : 17 กันยายน 2563 |
Last Update : 17 กันยายน 2563 8:00:06 น. |
|
18 comments
|
Counter : 4579 Pageviews. |
|
|
|