Group Blog
 
<<
ธันวาคม 2550
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
 
7 ธันวาคม 2550
 
All Blogs
 
สาคูไส้หมู .. ที่รสจัดจ้านแบบบ้านผม ...จะต้มหรือนึ่งก็เหนียวหนุบได้ที่

เมนูนี้เป็นเมนูต่อเนื่องที่แม่ผมจะหาเรื่องทานผักชีให้หมด อย่างที่ผมเล่าไปบล็อกที่แล้วว่า...แม่ผมไปเก็บผักชีมาหอบใหญ่ๆ ทำให้แม่ผมทำสาคูไส้กุ้ง และสาคูไส้หมู ขึ้นมาทานคุ่กับผักชีเพื่อที่จะได้กำจัดผักชีลงท้องให้หมด

ดังนั้นเมนูชุดนี้ก็จะมีของว่าง 3 อย่าง คือ สาคูไส้หมู ที่รสจัดจ้านแบบบ้านผม สาคูไส้กุ้งที่ผมเอามาเล่าเมื่อบล็อกก่อน ของแถมของสาคูไส้กุ้ง สาคูไส้กุ้งซึ่งก็คือ ข้าวเหนียวมูลขมิ้นหน้ากุ้ง ซึ่งผมเล่าไปเมื่อวันก่อน

สำหรับปริมาณไส้ที่แม่ทำวันนี้จะปั้นสาคูได้เยอะพอสมควร ดังนั้นถ้าทานหนเดียวไม่หมดสามารถปั้นไส้เก็บไว้ในตู้เย็นไว้ทำครั้งต่อไปได้ วันนี้ที่บ้านผมก็แบ่งไส้ไว้ทำ 2 ครั้งห่างกัน 7 วัน

ส่วนผสม

- สาคู 500 กรัม
- น้ำเปล่า
- กระเทียมสับ 2 หัว
- น้ำมันพืชสำหรับเจียวกระเทียม และทาใบตอง 1/4 ถ้วย

ส่วนผสมไส้



- หมูบด 150 กรัม
- หอมใหญ่สับ 150 กรัม
- ไชโป๊วสับละเอียด 150 กรัม
- ถั่วลิสงคั่วโขลกไม่ต้องละเอียดมาก 150 กรัม
- รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยโขลกละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 200 - 300 กรัม
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนคาว
- น้ำปลา 1 ช้อนคาว
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันสำหรับผัด และเจียวกระเทียม

วิธีทำ



- โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชี เข้าด้วยกันให้ละเอียด เอารากผักชีกระเทียมพริกไทยผัดกับน้ำมันให้หอม ใส่หอมใหญ่ หมูสับลงไปและยีให้แยกจากกัน ผัดพอหมูสุก



ปรุงรสด้วย ซอส เกลือ น้ำตาล น้ำปลา คนให้เข้ากัน



ใส่ไชโป๊วสับลงไป คนให้เข้ากัน



ผัดให้ทั่วและน้ำงวดลง ใส่ถั่วคั่วลงไป



ผัดให้น้ำแห้งโดยส่วนผสมจะเหนียวๆ รวมตัวกันเป็นก้อนปิดเตา พักไว้ให้เย็นพอปั้นได้



นำที่พักไว้ให้เย็นแล้วมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 เซ็นติเมตร



วิธีปั้นสาคู



- นำสาคูล้างน้ำชำระฝุ่นสัก 1 - 2 ครั้ง แล้วใส่น้ำพอท่วมสาคูปริมาณน้ำเสมอกับเม็ดสาคู แช่สาคูทิ้งไว้ 15 นาที รินน้ำที่เหลือในสาคูทิ้ง นำน้ำอุ่นๆ น้ำในกระติกที่ไม่ใช่น้ำเดือด ใส่ลงไปให้ท่วมสาคูคน 1 ครั้ง แล้วเทน้ำออกทันทีอย่าแช่นาน พักสาคูไว้ในกระชอนสัก 5 นาที ให้สะเด็ดน้ำ พอสาคูหมาดๆ ค่อยนำมาปั้น ระหว่างรอเวลาสาคูก็ไปเจียวกระเทียมกับน้ำมันให้กระเทียมพอเหลืองพักไว้ใช้ตอนที่นึ่งสาคูเสร็จแล้ว



- หยิบหรือใช้ช้อนตักเม็ดสาคูหมาดๆ มา 1 แผ่น (1 ช้อน ตักแบบตักสังขยาใส่ช้าวเหนียวสังชยา)กดให้แบนๆ วางไว้ในมือระหว่างข้อต่อนิ้วกับฝ่ามือ



นำไส้ที่ปั้นไว้มาใส่ลงไป



ใช้นิ้วชี้อีกมือหนึ่งประคองให้แป้งสาคูหุ้มรอบไส้



กำมือเข้าๆ ออกๆ ในลักษณะขยำจนสาคูรูปร่างค่อนข้างกลม



- นำสาคูที่ปั้นเสร็จแล้วมาเรียงในรังถึงที่ปูด้วยใบตองทาน้ำมันห่างๆ



นำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที เอาขึ้นมาทาน้ำมันกระเทียมเจียว



****หรือเอาไปต้มในน้ำเดือดจนสาคูลอยขึ้นมา



ใช้กระชอนช้อนสาคูขึ้นมา สาคูที่ขึ้นมาจากน้ำต้มทีแรกสีจะยังขาวๆ ไม่ใส



เอามาทาน้ำมันกระเทียมเจียว ตั้งไว้สาคูจึงจะใส

*** ความแตกต่างระหว่างการต้มกับนึ่ง สาคู คือ สาคูที่ผ่านการต้มจะตั้งทิ้งไว้โดยไม่ได้แร็ปได้นานหลายชั่วโมงโดยแป้งสาคูจะไม่แข็ง ส่วนสาคูนึ่งเหมาะกับค่อยๆ ปั้นค่อยๆ ทำไป ทานไป ถ้าจะทำไปงานเลี้ยงใส่ถาดใหญ่ๆ ควรต้มดีกว่า สำหรับแม่ของบัดดี้ชอบทานแบบต้มมากกว่า เพราะเนื้อสาคูจะเหนียวนุ่มอยู่นาน****

นำมาเสริฟกับผักชี ผักสลัด พริกขี้หนูสด โรยกระเทียมเจียวตามชอบ




Create Date : 07 ธันวาคม 2550
Last Update : 7 ธันวาคม 2550 8:39:02 น. 37 comments
Counter : 5112 Pageviews.

 
น่ากินมากๆค่ะ


โดย: เดี๋ยวทำบ้างดีกว่าเรา IP: 165.21.155.70 วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:9:04:47 น.  

 
น่ากินมากกกกกกกกกกกกกกกเลยคะ


โดย: mizzy-puipuiie วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:9:13:43 น.  

 
น่ากินมากเลยค่ะ

วันหลังนางฟ้าลองทำแบบต้มกินบ้างดีกว่า


โดย: นางฟ้าของชาลี วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:9:17:14 น.  

 
ไม่ได้กินสาคูไส้หมูนานแล้ว แม่บัดดี้สะกิดต่อมอยากแม่หมู แง๊..
ไว้วันนี้ไปตลาดซื้อมาทาน

พี่ลินเป็นยังไงบ้างคะแม่บัดดี้ เอาใจช่วยให้หนูลิน แข็งแรง นะคะ


โดย: yuki san วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:9:19:21 น.  

 
หน้ากินจังเลยค่ะ กะว่าจะลองทำตามบ้างนะคะ หวังว่าคงจะสำเร็จ


โดย: รีฟ (หญิงรีฟ ) วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:9:21:46 น.  

 
น่ากินสุดๆ เล้ย


โดย: grappa วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:9:30:41 น.  

 
ยังเหลือให้ชิกินมั่งป่าวเนี่ย


โดย: err_or วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:9:32:51 น.  

 
เป็นคนไม่ทานหมู
(ไม่ชอบกลิ่น)
แต่ชอบสาคูไส้หมูเป็นที่สุด
(คงเพราะสาคูส่วนใหญ่ในท้องตลาด ไม่มีหมูด้วยมั้งคะ
มีแต่ไชโป๊)
อิอิ


โดย: โสดในซอย วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:9:44:06 น.  

 
น่าทานจัง ถึงเครื่อง แป้งไม่หนามากแบบนี้ อร่อยสุดๆ


โดย: อินทรีทองคำ วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:10:08:13 น.  

 
ไฮยีนจริงๆครับ ใส่ถุงมือปั้นด้วย แล้วเด๋วก็ไม่รู้ว่าฝีมือใครดิครับ น่ากินหมดแหละ


โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:10:09:39 น.  

 
น่ากินมากเลยค่ะ ดูวิธีทำแล้ว ยากจริงๆ สงสัยคงอีกนานกว่าจะทำกินเอง


โดย: fairy_tells วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:10:33:58 น.  

 
น่ากินมากๆ
ชอบมากๆเลยค่ะสาคูไส้หมูเนี่ย


โดย: Charlotte Russe วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:10:47:08 น.  

 
อ้อ ต้มได้ด้วยเหรอคะ... ความรู้ใหม่เลยค่ะ


โดย: thaispicy วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:11:26:26 น.  

 
น่าทานจังเลยค่ะ


โดย: Batgirl 2001 วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:11:40:31 น.  

 
น่ากินมากค่ะ ได้สูตรแล้ว มีเม็ดสาคูสีเขียวแล้วด้วย จะลองทำสูตรนี้ดูบ้างนะค่ะ


โดย: samelaa (samelaa ) วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:12:30:52 น.  

 
หิวเลยค่ะ อยากกิน ๆ


โดย: opleee วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:13:15:06 น.  

 
อยู่มาตั้งนาน เพิ่งจะรู้ว่ามีสาคูต้มแล้วอร่อยอย่างนี้ด้วย
ขอเก็บสูตรนะคะ ขอบคุณค่ะ


โดย: แมวไร้เงา วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:14:18:50 น.  

 
แม่บัดดี้ นี่เก่งจริงๆคะ ทำอาหารได้หลายหลายดีคะ

มิน่าละ เจ้าบัดดี้ ถึงไอ้หุ่น อวบ อั๋น ซะขนาดนี้น

แวะมาทักทายคะ มีความสุขกับสิ่งที่ทำมากๆนะคะ


โดย: เจ้าเตี้ย วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:14:21:45 น.  

 
แวะเข้ามาเรียนรู้ครับ


โดย: ตาอ้วนชวนคุย วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:14:42:59 น.  

 
น่ากินที่สุดเลย.ย.ย.


โดย: หมูปิ้งไม้ละ 5 บาท วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:15:24:41 น.  

 
เคยปั้นค่ะ แต่ปั้นยากมาก เพราะไส้ชอบแตกทุกทีเลยค่ะ


โดย: เพ็ญเพียงพอ วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:16:45:45 น.  

 
บ้านแม่บัดดี้อยู่แถวไหนคะเนี่ย ฝนจะได้ไปซื้ออยู่ข้างๆ เผื่อจะมีลาบปากน่ะ ฮี่ๆๆๆๆ


อิจฉาบัดดี้จังมีแม่ทำอาหารเก่งง่ะ


โดย: Malee30 วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:18:52:02 น.  

 
ชอบใจตรงที่เห็นไส้สาคูได้ชัดเจนค่ะ
ที่ซื้อทานบางร้าน แป้งสาคูหนามากๆ
ใส่นิดเดียว แถมแป้งสาคูทานไม่นุ่มอีกต่างหาก

เห็นสาคูของแม่บัดดี้แล้ว
อยากหาช้อนส้อมมาจิ้ม ชิมซะให้อิ่มเล้ยค่ะ




โดย: พลอยสีรุ้ง วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:19:11:39 น.  

 
เพิ่งรู้นะคะเนี่ยว่าเอาไปต้มได้ด้วย แบบนี้ต้องลองทำดูซะแล้ว ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ


โดย: Picike วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:19:21:18 น.  

 
น่าทานสุดๆ ใส่ไส้เต็มเหนี่ยวแบบนี้ชอบจังค่ะ หม่ำๆๆๆด้วยคนน๊าาาาา


โดย: อ้อมกอดของความเหงา วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:19:33:11 น.  

 
น่ากินจังเลยค่ะแม่บัดดี้...

เห็นแล้ว.....ท้องร้อง..


โดย: กวางตุ้งหวาน วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:21:10:34 น.  

 
น่าทานมากค่ะ ของโปรดเลย

เคยลองทำหลายทีแล้ว สาคูแฉะไปบ้าง ปั้นไม่ได้ บางทีก็แข็งไป เดี๋ยวจะลองทำสูตรนี้ดูค่ะ


โดย: *พิณ* วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:21:42:14 น.  

 
มาดูสูตรอร่อยๆ(อีกแล้ว)


โดย: เอ๊กกี่ วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:22:03:34 น.  

 
ได้ความรู้เรื่องต้ม กับนึ่ง ขอบคุณมากคะ

เปาต้องมีพริกขี้หนูสีเขียวมาเคี้ยวแกล้ม


โดย: วาฬอันดามัน วันที่: 7 ธันวาคม 2550 เวลา:22:29:49 น.  

 
น่าทานมากกกกกกกกกกกค่ะ ขอบคุณมากกกสำหรับสูตร จะลองทำดูค่ะ.....ไม่ยากเลย(มั้ง)


โดย: ซิดนีย์ ออสเตรเลีย...... IP: 220.245.178.134 วันที่: 8 ธันวาคม 2550 เวลา:18:30:38 น.  

 
สะอาดน่ากินมากค่ะ ^^


โดย: redpink (redpink ) วันที่: 8 ธันวาคม 2550 เวลา:20:16:31 น.  

 
เห็นเเล้วอยากกิ๊นๆๆ เเต่ก่อนได้กินบ่อยๆเเต่เด๊ยวนี้อดอ่า
เคยทำเองเเต่สาคูมันเหนียวมากๆเลย ไม่รู้เป็นเพราะอะไร...


โดย: Mcjaiaon วันที่: 11 ธันวาคม 2550 เวลา:3:50:42 น.  

 
สุดยอค่ะ ลองทำแล้ว เปิดวบนี้ทำเลย สูตรต้มอร่อยมากกกกกกกกกกกขอบคุณมากจิง ๆ นะคะ


โดย: กิ้วววววววว IP: 125.27.27.22 วันที่: 19 ธันวาคม 2550 เวลา:22:29:25 น.  

 
Thank you for tip on steamed VS boiled.
Will ask my friend to make it on weekend.
Yum...!


โดย: Kob IP: 121.209.160.181 วันที่: 20 ธันวาคม 2550 เวลา:20:26:38 น.  

 
น่าทานมากเลยค่ะ ขอจดสูตรนะคะ

ขอบคุณค่ะที่นำสูตรดี ๆ อร่อย ๆ มาแบ่งปันกันค่ะ


โดย: vanillaorchid IP: 83.190.142.3 วันที่: 13 มกราคม 2551 เวลา:20:10:48 น.  

 
ขอบคุณสำหรับ เคล็ดลับดีๆที่นำมาแบ่งปันนะคะ ยังไงจะจดสูตรไปทำนะคะ น่าทานมากๆเลย
ขอบคุณมากคะ ที่นำสูตรและบอกเคล็ดลับดีๆ มาแบ่งปัน ขอบคุณคะ


โดย: ยีราฟ IP: 99.240.70.222 วันที่: 2 มิถุนายน 2551 เวลา:9:46:20 น.  

 
สุดยอดค่ะ อยากได้สูตรการทำปลาท่องโก๋ของคุณค่ะ


โดย: jintana IP: 110.164.165.3 วันที่: 25 ธันวาคม 2556 เวลา:15:54:35 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

อ้วนดำปื๊ดปื๊อ
Location :
กรุงเทพ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 59 คน [?]




Friends' blogs
[Add อ้วนดำปื๊ดปื๊อ's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.