ข้าวเหนียวมูล
อย่างที่ผมเคยบอกว่ายายผมชอบทานขนมที่ใส่กะทิทุกชนิด และยายผมจะมีฝีมือในการทำขนมที่มีกะทิเป็นส่วนประกอย ข้าวเหนียวมูลเมนูนี้เป็นเมนูที่ยายทำไปวัดไทยดีซีประจำ ถ้าหน้ามะม่วงทีไรที่วัดไทยดีซีจะต้องถามหาข้าวเหนียวมูลฝีมือยายผมทุกครั้งไป จริงๆ เมนูนี้ทำไว้นานมากแล้ว แต่แม่ผมขี้เกียจใส่กรอบรูปเลยดองไว้หลายเดือนแล้ว เหมือนกับเมนูอาหารอีกหลาย 10 ชนิดที่ดองๆ จนบางทีก็ลืมไปเลย
ส่วนผสม
- ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 6 ถ้วยตวง - หัวกะทิข้น 2 1/2 ถ้วยตวง - ใบเตย 6 ใบ - น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง - เกลือป่น 2 ช้อนชา - สารส้มป่น 2 ชต.
หน้ากะทิ
- หัวกะทิข้น 1 ถ้วยตวง - เกลือ 1/2 ชช. - แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำข้าวเหนียวใส่หม้อ ใส่น้ำให้ท่วมข้าวเหนียวโรยสารส้มให้ทั่ว ถูและขัดให้ขาวเทน้ำสารส้มทิ้งแช่ด้วยน้ำเปล่าให้ท่วมข้าวเหนียวพักไว้ 3 ชั่วโมง ซาวข้าวด้วยน้ำสะอาด 3 ครั้ง
- ใช้ผ้าขาวบางปูหวด เทข้าวเหนียวเกลี่ยให้ทั่ว นึ่งน้ำเดือดไฟแรงประมาณ 25 นาที
- ผสมหัวกะทิ น้ำตาลทราย เกลือป่น ใบเตย ตั้งไฟคนให้ละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง ยกขึ้นตั้งไฟ ให้เดือดยกลงเทข้าวเหนียวที่สุกร้อน
- คนข้าวเหนียวกับน้ำกะทิด้วยไม้พายให้ทั่ว ปิดฝาพักไว้ข้าวเหนียวจะดูดกะทิจนแห้ง ( ต้องทำขณะข้าวเหนียวสุกจากหวด ถ้าไม่ร้อนข้าวเหนียวจะไม่ดูดน้ำกะทิ )
- ระหว่างรอข้าวเหนียวดูดน้ำกะทิ ก็มาทำกะทิราดหน้า โดยนำหัวกะทิเกลือใบเตย 1 ใบ ตั้งไฟให้ร้อน
ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไปคนให้เข้ากันพอเดือดปิดเตายกขึ้น
พอเสร็จเรียบร้อยก็ปอกมะม่วงเสริฟได้เลย
Create Date : 25 มิถุนายน 2550 |
Last Update : 29 พฤศจิกายน 2550 8:36:49 น. |
|
17 comments
|
Counter : 2940 Pageviews. |
|
|
|
มีความสุขมากๆ นะคะ