แกะแปะก๊วย.. มาเชื่อมทานกับนมสด
ที่บ้านผมจะซื้อแปะก๊วยมาเชื่อมบ่อยมาก เพราะยายผมชอบทานโอวนี้แปะก๊วย แต่ถ้าซื้อแปะก๊วยที่แกะแล้วบ้านผมต้องไปซื้อที่เยาวราช เพราะจะแกะใหม่ๆ เพราะเราสามารถซื้อแล้วให้เค้าแกะเดี๋ยวนั้นแล้วรอรับได้เลย แต่ถ้าซื้อตลาดอื่นๆ บ้านผมต้องซื้อมาแกะเอง เพราะตลาดอื่นๆ เค้าแกะแล้วไม่ได้ขายหมดในวันเดียว ทำให้แปะก๊วยที่แช่น้ำมีกลิ่นแก๊สประมาณว่ากำมะกัน ซึ่งมันจะเหม็นแล้วทำให้ทานไม่อร่อย
สำหรับใครที่ไม่มีผู้ช่วยรองมือรองไม้ไว้ช่วยแกะแบบแม่ผม การเลือกซื้อแปะก๊วยที่เค้าแกะแล้ว ให้ดูที่หัวแป๊ะก๊วยไม่ให้มีจุดดำๆ เนื้อแปะก๊วยต้องไม่ยุ่ย รวมทั้งถ้าหยิบมาดมได้ ก็ดมก่อนถ้ามีกลิ่นแก๊สแรง หรือมีกลิ่นเปรี้ยวก็อย่าซื้อ (แต่อาจโดนแม่ค้าด่าได้) เมื่อซื้อมาแล้วจะเอามาต้มน้ำทิ้งฆ่าเชื้อโรคก่อน 1 ครั้งก็ได้ แล้วค่อยเอามาเชื่อม
วิธีการแกะแปะก๊วย
การแกะแปะก๊วยก็ไม่อยาก ผมเห็นยายกำกับพี่เลี้ยงผมแกะแป๊บเดียวก็เสร็จ 1 กิโลแล้ว โดยอุปกรณ์ในการแกะก็มีคีมหนีบก้ามปู กับมีดเล็กๆ
โดยเวลาแกะไม่ยายก็พี่เลี้ยงผมจะเป็นผู้ใช้คีมบีบให้เปลือกแตก (ต้องบีบด้วยน้ำหนักกำลังดีไม่แรงหรือเบาเกินไป ถ้าแรงไปจะทำให้เนื้อแตกไม่เป็นเม็ด)
แล้วอีกคนก็ใช่มีดเล็กๆ แกะเปลือกนอกทิ้ง และลอกเปลือกในออก แล้วจึงนำไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วก็ต้องต้มน้ำทิ้ง 1 - 2 รอบจะได้ไม่ขม
การเชื่อมแปะก๊วย
- แปะก๊วย 500 กรัม
- น้ำ 1 ถ้วย
- น้ำตาล 3 / 4 ถ้วย
วิธีทำ
- ใส่แปะก๊วย น้ำ น้ำตาลลงหม้อตั้งไฟแรงจนเดือด ลดเป็นไฟอ่อน เชื่อมจนแปะก๊วยเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเข้ม เงาๆ นำมาชิมพอหนึบๆ ก็ใช้ได้ ถ้าเชื่อมนานเกินไปน้ำตาลรัดจะทำให้แข็งไม่อร่อย เชื่อมน้อยไปก็จะไม่เหนียว
- เวลาทานนอกจากทากับข้าวเหนียวเป็นโอวนี้แปะก๊วย แบบที่ยายผมชอบแล้ว ยังนำมาทานกับนมสดแบบแม่ผมชอบ โดยตักแปะก๊วยเชื่อม ตักน้ำเชื่อมมา 1 ช้อนทานข้าว ใส่นมสดแบบกระป๋อง (ตราหมี คาร์เนชั่น) ราดวิปครีม 1 ช้อน ถ้าจะทานร้อนก็อุ่นนมให้ร้อน ถ้าจะทานเย็นก็เติมน้ำแข็ง
อีกนิดนุงในตำรายาของจีน แปะก๊วยมีสรรพคุณบำรุงไตและปอด บรรเทาอาการหอบ น้ำอสุจิหลั่งเร็ว
| Create Date : 05 มิถุนายน 2550 |
| Last Update : 10 มิถุนายน 2551 19:44:44 น. |
|
17 comments
|
| Counter : 8336 Pageviews. |
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 59 คน [