| No. 776 บล๊อกประจำ จันทร์ |
| |
 |
ระหว่างที่ออกเดินทางจาก ปราสาท Wakayama Castle คุณ Joke ว่าจะพาไปตลาดค้าปลาคุโรชิโอะ ใจผมนึกถึง |
| ตลาดค้าปลาที่เกาหลีใต้ อืม..วุ่นวายเฉอะแฉะ มีปลากองเป็นแถวรอประมูล |
อาคารสวยข้างบน ให้สีสมัยใหม่ เป็นทางผ่านไปตลาดปลาที่เราจะไป หุ หุ ไม่เหมือนถนนที่ไปที่ทำงานเก่าผมเลยนำมาให้ดู
ล่วงหน้าก่อนไปถึงว่า ที่ตลาดปลา น่าไปเที่ยวนะครับ
|
| เมื่อก่อนตัวเองก็ทำงานแถวสะพานปลากรุงเทพ ทำงานห้องเย็นมีคลังใหญ่ติดลบ 17 อาศา เมื่อเข้าไปเช็คสต๊อกปลา |
| หนาวจัด พื้นที่เดินลื่น ต้องใช้วิธีเดินเกาะชั้นเก็บปลา อยู่ข้างในแค่ครึ่ง ชม.ต้องออกมาพักข้างนอก ส่วน |
| คนงานอยู่ข้างในติดลบอยู่ได้นาน เขามีน้ำพรรค์นั้นแขวนไว้กรึ๊บแก้หนาว 555 |
| แต่มิได้เข้าห้องเย็นทุกวันนะ |
| บางวันที่เข้าทำงานในคลังสินค้าที่อุณหภูมิติดลบ ถอดชุดทำงานที่หนาหนักเหลือชุดธรรมดา เมื่อหยุดพักจะไปกินอาหารแถว บางรัก ขึ้นรถเมล์ครู่เดียวทั้งหญิงชาย ที่อยู่ใกล้ |
| ค่อย ๆ ย่นจมูกแล้วเดินหนี ทุกคนก็ว่าได้ |
| เขาเหม็นเนื้อตัวพวกผมที่เข้าทำงานให้ ห้องเก็บปลา มันคาวแต่ตัวเราไม่รู้หรอก แหะ ๆ มันชิน |
| |
| ปกติแล้ว ไม่ชอบกินปลายกเว้น ปลากระพงทอดน้ำปลา กับปลาดุกทอดแห้งผัดฉ่า ถ้าซูชิ หรืออาหาร |
| ญี่ปุ่นกินบ้างแหละ ก็ทำงานภัตตาคารริมน้ำเจ้าพระยา 2 แห่งคุ้นเคยกับกุ๊ก หรือเชฟบะ หุ่นอ้วน แหะ ๆ |
| แล่ปลาโอตัวเท่าท่อนขาเด็ก หุงข้าวด้วยน้ำส้ม ทำข้าวห่อสาหร่ายอะไรพรรค์นี้เลยกินอาหารญี่ปุ่นบ่อยหน่อย ก็โอเค |
| แต่จะให้กินทุกวัน ม่ายเอา..จืด.. 555 |
| มาญี่ปุ่นเขาจะพาไปตลาดปลา อืม..คิดเลยว่า ต้องพาไปดูการประมูลซื้อขาย และเขาบอกว่า ที่นั่นมีร้านขายซาชิมิ กับ |
| อาหารทะเลสด ๆ ปิ้งย่าง นั่งกินได้เลยนะ ไม่ไหวมั้ง หุ หุ |
แต่เรามากันตั้ง 33 คนไม่ลองไม่รู้ก็ต้องไป
นั่งรถจาก Wakayama Castle ตรงอักษรแดง ลงไปที่ Marina City
|
| คนขับรถพานั่งจากปราสาทวะกะยะมะ ผ่านหมู่บ้าน ขึ้นทางด่วน ไปเรื่อย ๆ ก็ไม่นานเท่าใดเริ่มเห็นท้องทะเล |
อยู่ทางขวามือ ไกด์บอกว่าเดิมทีริมทะเลไม่สวยต่อมาทางการนำทรายมาเทใส่ เลยดูดีขึ้นเยอะ
 |
| รถผ่านสะพานจากแผ่นดินใหญ่ไปเกาะ ขวามือเป็นที่จอดเรือยอร์ช สวย เรียงรายเป็นแหล่งคนมีสตางค์เขามาพักผ่อน |
......
 |
รถจอดลานคอนกรีตกว้าง แดดแรงเหมือนกัน แต่เมื่อลงจากรถยังหนาว ต้องกระชับเสื้อให้ชิดคอ |
| ไกด์บอกว่า ที่นี่เคยเป็นตลาดค้าปลาสด หรือที่เรียกว่าสะพานปลามีการประมูลปลา แต่ปัจจุบันไม่แล้ว ทำเป็น |
| ร้านอาหารทะเล ชนิดปิ้งย่าง เราอาจจะโชคดีได้ดูการแล่ปลาทูน่ายักษ์ |
| |
| หน้าอาคารใหญ่ดูสงบ เดินเข้าไปชมฟรี มีร้านขายอาหารทะเลสด เรียงรายใส่แพค ติดราคาเรียบร้อย ใครหิวก็ซื้อ |
| กินได้เลย มีทั้งราคาแรง กับราคาปกติแบบ เซเว่นของไทย หรือ แฟมิลีมาร์ท ตอนนั้นยังไม่หิวเลยเดินดูเรื่อย ๆ |
ไม่ถึง ชม.ไกด์มาบอกว่ารออีก 10 นาทีจะมีการแล่ปลาให้ชม มีคนยืนรอเยอะมาก
ภาพการแล่ปลา ผมถ่ายด้วยกล้องส่วนหนึ่ง แต่ลืมชาร์ทแบตในรถ เลยใช้มือถือถ่ายเป็นวิดิโอ
แล้วนำมาจับภาพทีละภาพ ๆ อาจจะไม่ชัดเพราะความเร็วในการจับภาพโดยการคลิ๊ก ..ครับ
เขาหมุนตัวปลา ขนานตรงแล้วก็ใช้มีดตัดหางให้กุดก่อน |
หนุ่มนักแล่ปลาคนนี้ ใช้มีดกดไปใกล้ซอกเหงือกปลา แล้วใช้มีคมแหลม ฟันซ้ำ 4 ครังแล้วใช้มีดกดซ้ำหัวปลาก็หลุด
วางหัวปลาไว้บนโต๊ะด้านซ้ายมือคนแล่...
 |
ระหว่างนั้นก็พูดใส่ไมโครโฟนที่แนบติดแก้มเสียงดัง ฟังชัด แต่แหะ ฟังไม่ออก
แล้วใช้มืดกดลงใกล้เหงือกปลาชั้นในอีกชั้น
 |
แล่ออกมาแล้ว ก็ใช้มีดแหลมเปี๊ยบ ด้ามเดิมชี้ให้ดูตรงนั้น เป็นแก้มปลา
ใช้มีอันเดิมแล่ ออกมาเป็นชิ้นแล้วชูโชว์ให้ดู...เป็นแก้มปลาคงจะแพง
เขาเรียกว่า Hohoniku เนื้อแก้มปลาของแพง แต่มิใช่แพงที่สุด
ภาพข้างล่างนี้เป็นของ คนอื่นที่ถ่ายไว้นะครับ
ต่อไปก็ใช้มีดแล่ตรงสันหลังปลา หลายครั้ง
แล่ออกมาเป็นชิ้นโต
น่าจะเป็นเนื้อที่คนส่วนใหญ่ ซื้อกิน แ่ต่ก็แบ่งอีกหลายส่วน ต่างราคา ที่เรากินกันบ่อยตรงนี้ เรียกว่า อากามิ
ภาพข้างล่างนี้เป็นส่วนที่แพงที่สุด มีไขมันแทรกไปทั่ว อยู่ตรงท้องค่อนไปข้างหน้าใกล้เหงือก
ระหว่างนั้นหนุ่มนักแล่ ก็โชว์ชิ้นส่วนอีกส่วน ให้ดู
แล้วก็ใช้มีดชี้ ๆ เนื้อตรงท้องปลา พูดอยู่เยอะ เดาเอานะครับว่า เป็นเนื้อที่แพงที่สุด
เรียกว่า OTORO ภาพประกอบข้างล่างคนอื่นเขาถ่ายเลยขอนำมาประกอบ
เกือบจะหมดสิ้นกระบวนแล่แล้ว คุณ Joke บอกว่า เขาจะขูดเนื่อสีแดง ติดกับก้างปลาส่วนหลังกับใกล้ก้างปลาส่วนล่าง
ไว้ให้พวกเราชิมกัน ครู่เดียวคนก็ไป ยืนรอด้านหลังหนุ่มนักแล่ กินกันสด ๆ เลย
ก่อนไปญี่ปุ่น เพื่อนก็เล่าให้ฟังเรื่องแล่ปลา ส่วนต่าง ๆ กลับมาเลยค้นดูในกูเกิ้ล ข้อมูลตรงกัน เขาแบ่งเนื้อปลาไว้เป็นแบบข้างล่าง
เฉพาะภาพอนาโตมิ เป็นของคนอื่นจัดทำไว้ ขอขอบคุณไว้ ณ โอกาศนี้ หลังจากที่เขาแล่ปลาเสร็จ
เราต่างเดินหาอาหารทะเล ที่นั่นบริการปิ้ง ย่างฟรี แต่ขอให้ไปตรงกับช่องก็แล้วกัน
...
....
กุ้งมังกรข้างล่าง ขีดละ 1500 Y เป็นเงินไทยขีดละ 450 บาท
ชิ้นข้างล่าง บางเล็กนิดเดียวเป็นเงินไทยประมาณ 472 บาท
เห็นภาพข้างบน ราคาสูงเอาเรื่อง อีกอย่างไม่เคยกิน แหะ ๆ เลยกินที่คุ้นเคย ก็ชิ้นข้างล่าง แพคเล็ก 174 บาท กับอย่างอื่น
อีกอย่างคิดเป็นเงินไทยรวมประมาณ 300 กว่าบาท ก็ โอเค
ตลาดค้าปลาแห่งนี้ ไม่ค่อยสว่าง แต่ก็ดูสบาย ๆ ดี โซ่ที่คล้องไว้ เขาให้คนจะซื้อเดินเข้าแถว
ระหว่างที่คีบจิ้ม วาซาบิค่อนข้างหยาบ ไม่เหมือนที่เรากินในไทย
เคยดูตามซุปเปอร์มาเก็ตที่ญี่ปุ่นราคาแรงเหมือนกัน ตกหัวละ เกือบ 500 บาทไทย
เขาจะใช้หัวมัน ฝนกับหินหยาบ ๆ หรือเขียงไม้หยาบ ๆ แล้วผสมอย่างอื่นนิดหน่อย รวมทั้งผงมัสตาร์ต ก็เป็นเม็ดกะหล่ำบด
ชนิดหนึ่งกลับมาลองค้นดูในกูเกิ้ล เป็นข้อมูลตรงกันหลายแห่ง
ที่จะปลูกได้หรือเหมาะต้องอากาศหนาวเย็น ร่ม มีน้ำไหล ไม่นิ่งจึงจะงอกงาม... ที่ไทยเคยมีคนปลูกที่ จ.ลำพูน
เพื่่อส่งออก แต่ค้นข่าวไม่เจออีก น่าจะเจอปัญหาอะไรบางอย่างมั้ง
แล้ววาซาบิ ที่เรากินในตลาดปลา เป็นของแท้ หรือ เปล่า... ใครรู้กระซิบบอกนิดหนึ่ง
กลับมาไทยเข้าดูภาพดาวเทียมพบว่า อาคารตลาดปลาแห่งนี้เป็นแบบนี้
ข้างในตลาดธรรมดามาก ๆ แต่อาหารสดพร้อมปรุงซีฟู๊ดมากจริง ๆ ข้างนอกเป็นลานจอดรถกว้าง มีร้านขายของฝากด้วย น่าจะ
เป็นผลไม้ของฝากเดินเข้าไปดูนิดหน่อย แต่สนใจที่ใกล้ ๆกัน เลยเดินไปดูผมว่าคุ้มอีกแหละ ไว้บล๊อกหน้าค่อยนำภาพมาให้ดูต่อไป.
ขอบคุณเพื่อนผู้เอื้อเฟื้อภาพ
|
| L |
| st. ผู้เข้าชม 1,464,454 |
| = |
| ขอบคุณเพื่อนที่แวะมาเยือน และมาเม้นท์จะโหวตหรือไม่โหวตก็ไม่เป็นไรครับ |
| |
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 92 คน [
สวัสดียามเช้าครับพี่ไวน์
ตอนไปญี่ปุ่น
มาดามชวนไปตลาดปลา
ผมเลยบอกว่าไปกับลูกละกัน 5555
คนไม่กินปลาแบบผม
ยังไงก็คาวครับพี่ 555
แต่หมิงหมิงกับมาดามก็กินปลาดิบกันอย่างอร่อยเลย
ผมมองหาแต่ราเม็งเนื้อครับ 555
คนแล่ปลายังดูหนุ่มๆอยู่เลย
แต่คงจะฝึกมานาน
ดูท่าทางช่ำชองครับ