เปาะเปี๊ยะทอดผัก 4 ธาตุ
ยำผัก 4 ธาตุ มีวางขายตามร้านอาหารสุขภาพทั่วไป ทำจากผักชนิดต่าง ๆ ซึ่งมีรสและกลิ่นในการช่วยปรับสมดุลธาตุ ดิน น้ำ ลม ไฟ ของร่างกาย เช่นธาตุดิน ก็มีผักที่มีรสมัน เช่น ฟักทอง ธาตุน้ำมีผักรสเปรี้ยว เช่น ใบชะมวง ยอดมะกอก และธาตุลมก็มีผักกลิ่นหอมรสซ่าอาทิ ผักชีใบเลื่อย ผักแขยง หรือจะเป็นผักรสจืดสำหรับบำรุงไฟธาตุอย่าง แตงกวา แครอท ทว่าจะรับประทานรวมกันเป็นสลัดบ่อย ๆ ก็อาจไม่เจริญอาหารนัก HC จึงเลือกปรับมาปรุงเป็นไส้เปาะเปี๊ยะทอด รับประทานกับน้ำจิ้มรสเปรี้ยวหวาน กรุบกรอบด้วยเส้นมะละกอดิบ เข้ากันได้ดีทีเดียว
ส่วนผสม (สำหรับปอเปี๊ยะ 12 ท่อน) เตรียม 45 นาที ปรุง 45 นาที
แผ่นปอเปี๊ยะ 12 แผ่น ไข่แดงตีพอแตกสำหรับติดแผ่นปอเปี๊ยะ น้ำมันสำหรับทอดปอเปี๊ยะ ผักแนมตามชอบ อาทิ ผักชี ผักชีใบเลื่อย ผักกาดหอม ฯลฯ
ส่วนผสมไส้ปอเปี๊ยะผัก 4 ธาตุ
ไก่สับ 1 ถ้วย ยำผัก 4 ธาตุ 2 ถุงบรรจุ ผงงาดำที่แถมมาในถุงบรรจุยำผัก 4 ธาตุ 2 ถุง เส้นบุก 80 กรัม กระเทียมกลีบเล็กปอกเปลือกออกบางส่วนสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา น้ำมันพืชสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
น้ำตาลทราย ¾ ถ้วย น้ำปรุงรสยำผัก 4 ธาตุที่แถมมาในถุงบรรจุ 1 ซอง พริกไทยป่น ½ ช้อนชา เกลือ ½ ช้อนชา พริกขี้หนูสับ 7 เม็ด ซอสพริกศรีราชา 2-3 ช้อนโต๊ะ มะละกอดิบขูดเป็นเส้นตามชอบ
วิธีทำ
1.ทำน้ำจิ้มโดย ผสมทุกอย่างรวมกันยกเว้นมะละกอ ยกขึ้นตั้งไฟให้เดือด ปิดไฟพักให้เย็น ใส่เส้นมะละกอลงเคล้าให้เข้ากัน 2.ผัดไส้ปอเปี๊ยะ โดยผัดกระเทียมกับน้ำมันในกระทะด้วยไฟอ่อนจนเหลือง ใส่เนื้อไก่แล้วเร่งไฟขึ้นผัดให้เข้ากัน ใส่เส้นบุก แล้วปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส น้ำตาล พริกไทย ผงงาดำ ผัดให้เข้ากัน จึงใส่ผัก 4 ธาตุ แล้วปิดไฟทันที ผัดต่อในกระทะพอผักสลด ตักขึ้นพักไว้ 3.ตักไส้ปอเปี๊ยะที่ผัดไว้ใส่ลงบนแผ่นแป้งปอเปี๊ยะเป็นแนวยาว แล้วพับมุมแป้งด้านซ้ายและขวาพอปิดไส้ก่อนตลบแป้งม้วนแผ่นแป้งให้เป็นท่อนกลม ทาชายแป้งด้วยไข่แดง แล้วม้วนปิดให้สนิท ทำจนส่วนผสมและแผ่นแป้งหมด แล้วนำไปทอดในน้ำมันด้วยไฟกลางจนสุก ตักขึ้นซับน้ำมัน แล้วจัดเสิร์ฟพร้อมผักและน้ำจิ้ม
Tip
ไม่ควรปอกเปลือกกระเทียมกลีบเล็กจนหมดเพราะ กระเทียมกลีบเล็กมีเปลือกที่บางกว่ากระเทียมกลีบใหญ่ ซึ่งส่วนเปลือกของกระเทียมนี้ เมื่อนำกระเทียมมาปรุงอาหารจะช่วยให้อาหารมีกลิ่นหอมอร่อยยิ่งขึ้น
ขอบคุณสูตรอาหารจาก //www.healthandcuisine.com/recipeView.aspx?cId=22&aId=1771
Create Date : 02 กรกฎาคม 2554 |
|
3 comments |
Last Update : 2 กรกฎาคม 2554 7:47:18 น. |
Counter : 1101 Pageviews. |
|
|
|
สวัสดีครับคุณกบ..มาเจิมมม