✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #45 :: อาหารต้านโรค : "แกงรัญจวน" ✿ ช่วงนี้ไวรัสโคโรนาระบาดไปทั่ว    ก็อย่าลืม  "กินร้อน ช้อนกลาง ล้างมือ"  กันด้วยนะคะ วันนี้ส่งการบ้าน 3F ด้วยเมนูแกงร้อน ๆ จ้า เราทำอาหารให้คุณแม่รับประทานเป็นประจำทุกวัน  ซึ่งคุณแม่จะชอบทานอาหาร ประเภทน้ำพริก และผักต่าง ๆ    โดยเมนูแกงรัญจวนที่นำมาส่งการบ้านนั้น มีที่มาจากน้ำพริกกะปินั่นเองจ้า   หลังจากที่คุณแม่ได้ทานน้ำพริกปลาทูไปมื้อที่แล้ว น้ำพริกที่เหลือเราก็นำมาต่อยอดเป็นเมนูใหม่  ซึ่งคุณแม่ชอบทั้งรสชาติและกลิ่นหอมของน้ำแกงค่ะ นอกจากนั้นวัตถุดิบต่าง ๆ ในเมนูนี้  ล้วนมีสรรพคุณเป็นประโยชน์กับร่างกายช่วยต้านโรคได้ค่ะ แกงรัญจวนต้นตำรับจะใช้เนื้อวัว  แต่คุณแม่ไม่ทานเนื้อเราจึงเปลี่ยนใช้หมูสันในนุ่ม ๆ แทน หรือถ้าเพื่อน ๆ ไม่ชอบทั้งเนื้อและหมู  จะเลือกใช้เป็นกุ้งก็อร่อยค่ะ "แกงรัญจวน" ส่วนผสม น้ำพริกกะปิ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง พริกขี้หนู ใบโหระพา น้ำซุป ส่วนผสมน้ำพริกกะปิ พริกขี้หนู กระเทียม กะปิย่าง กุ้งแห้ง น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว วิธีทำ   เริ่มจากการตำน้ำพริกกะปิกันก่อนค่ะ    นำกะปิห่อใบตองย่างไฟเตรียมไว้   โขลกกุ้งแห้งหยาบ ๆ ใส่พริกขี้หนู กระเทียม และกะปิลงโขลกรวมกัน   ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาวและน้ำปลา  ชิมรสให้ถูกใจ แล้วตักใส่ถ้วยเตรียมไว้   น้ำพริกกะปิบ้านเราไม่เติมน้ำไม่ใส่มะเขือพวง   ถ้าชอบเผ็ดใส่ลูกโดดเพิ่มได้ สำรับมื้อแรกเราเสิร์ฟน้ำพริกกะปิพร้อมปลาทูทอด ไข่ต้ม ผักสดและผักลวกต่าง ๆ ตามที่ชอบหรือจัดหาได้ ผ่านมื้อแรกไป  น้ำพริกที่เหลือมาทำแกงรัญจวนต่อค่ะ ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง   น้ำเดือดอีกครั้งใส่น้ำพริกกะปิลงไป คนให้เข้ากัน น้ำเดือดอีกครั้งใส่เนื้อสัตว์ลงไปต้มจนสุก  จากนั้นชิมรสให้ถูกใจ  เราเติมน้ำปลาและน้ำมะนาวลงไปเพิ่มเล็กน้อย   เมื่อได้รสชาติที่ถูกใจแล้วก็ใส่ใบโหระพาและพริกขี้หนูบุบ เสร็จเรียบร้อย ปิดไฟตักใส่ชามได้เลย ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ  แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ   Create Date : 06 มีนาคม 2563 31 comments Last Update : 6 มีนาคม 2563 6:45:45 น. Counter : 2814 Pageviews. Share Tweet

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณเริงฤดีนะ, คุณสองแผ่นดิน, คุณTui Laksi, คุณmultiple, คุณnonnoiGiwGiw, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณhaiku, คุณตะลีกีปัส, คุณThe Kop Civil, คุณRinsa Yoyolive, คุณtuk-tuk@korat, คุณSweet_pills, คุณวลีลักษณา, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณSai Eeuu, คุณtoor36, คุณกะว่าก๋า, คุณJinnyTent, คุณเกศสุริยง, คุณเพรางาย, คุณที่เห็นและเป็นมา, คุณอุ้มสี, คุณnewyorknurse

เจิมๆๆๆ ล้างมือ 2 รอบ ค่อยเปิปนะคะ หากกินมากกว่า 1 คน ด้วยความปรารถนาดี ล้างมือเรียบร้อยแล้ว ร่วมวงอาหารต้านโรค ด้วยคนค่ะป้าโอ อิ อิ (ทำเนียน)   โดย: เริงฤดีนะ 6 มีนาคม 2563 7:06:44 น.

รับประทานมื้อเช้า แกงรัญจวน ด้วยคนครับ พี่โอ ดูเผินๆคล้ายแกงเลียง   โดย: สองแผ่นดิน 6 มีนาคม 2563 7:59:13 น.

สวัสดียามเช้าค่ะคุณโอ เป็นคุณลูกที่น่ารักและคนเก่งของคุณแม่ น่าทานสุดๆเป็นชุดเมนูอาหารไทยประจำชาติ แกงรัญจวน ยังไม่เคยทานเลยจ้า   โดย: Tui Laksi 6 มีนาคม 2563 7:59:14 น.

หิวแต่เช้าเลยค่ะพี่ มันน่าโดนมากกกกลิ่นรัญจวนมา มาถึงนี่เลยจร้าาาาา   โดย: nonnoiGiwGiw 6 มีนาคม 2563 8:48:35 น.

เมื่อวานตำน้ำพริกกะปิ กินกันอย่างเดียวนี่แหละ พุงกาง แต่แกงรัญจวญไม่ได้ทำนานมากแล้ว น่าจะต้องทำบ้าง ขอบคุณนะคะ   โดย: ภาวิดา คนบ้านป่า 6 มีนาคม 2563 9:45:53 น.

ชอบชื่อนี้จังค่ะ แกงรัญจวน ฟังแล้วจั๊กกะจี้ยังไงไม่รู้   โดย: ฟ้าใสวันใหม่ 6 มีนาคม 2563 10:09:23 น.

สวัสดีมีสุขค่ะ เป็นแกงที่ได้ยินแต่ชื่อ ดูแต่ภาพ ไม่เคยลงมือทำสักทีค่ะ ต่อไปเวลาน้ำพริกกะปิเหลือ คงได้ทำเมนูนี้บ้าง ส่งกำลังใจค่ะ   โดย: ตะลีกีปัส 6 มีนาคม 2563 14:35:45 น.

อื้อหือ น่ากินมากครับ   โดย: The Kop Civil 6 มีนาคม 2563 16:23:41 น.

เห็นแล้วอยากซดน้ำแกงมากเลยค่าพี่โอ น่ากิน และยิ่งมาเห็นเวลานี้ หิวค่ะ มื้อเย็นต้องถึงท้องแล้ว   โดย: Rinsa Yoyolive 6 มีนาคม 2563 17:09:10 น.

น่าซดน้ำเลยค่ะ   โดย: tuk-tuk@korat 6 มีนาคม 2563 17:23:14 น.

แกงรัญจวนร้อนๆน่าอร่อยมากค่ะพี่โอ พี่โอจัดชุดน้ำพริกกะปิได้สวยมากๆค่ะ   โดย: Sweet_pills 6 มีนาคม 2563 18:36:53 น.

น้ำพริกกะปิ ปลาทูทอดนี่ อ.เต๊ะ ดูแล้ว นี่มันสำรับ วังหน้า วังใน ชัดๆ ขนาดพริก ยังเรียงประดิดประดอย เป็นรูปดาวลูกไก่ สวยงามตามท้องเรื่อง 555 แกงรัญจวน นี่ก็อาหารโบราณ ที่พยายามเอาของที่ทานไม่หมด มาต่อยอด เป็นเมนูใหม่ โดยใช้วัตถุดิบเดิม เชฟป้าโอ รังสรรค์ได้ไม่มีที่ติ เพราะฉะนั้น อ.เต๊ะ ให้ 4 ผ่าน คุณเข้ารอบชิงต่อไปเลยนะครับ แฮ่ๆ555   โดย: multiple 6 มีนาคม 2563 19:05:01 น.

น่าทานสุดๆ เลยค่ะคุณโอ เก็บสูตรแกงรันจวนไว้ก่อนค่ะ   โดย: วลีลักษณา 6 มีนาคม 2563 19:06:21 น.

เมนูประจำเลยจ้าที่บ้าน   โดย: โอน่าจอมซ่าส์ 6 มีนาคม 2563 19:50:48 น.

แค่เสริฟน้ำพริกก็ตอบโจทย์แล้วจ้า มาทำแกงรัญจวน ก็ยิ่งสมุนไพรสุดๆไปเลย ทำกับเนื้อหมู ไก่ ก็น่าจะใช้เวลาเร็วขึ้นนะ ไม่ต้องเคี่ยวนาน น่าอร่อยค่ะ   โดย: Sai Eeuu 6 มีนาคม 2563 22:58:51 น.

แกงรัญจวน กลิ่นน่าจะรัญจวนชวนชิมด้วยนะครับ^^   โดย: คุณต่อ (toor36 ) 6 มีนาคม 2563 23:48:59 น.

ชื่อแกงนี่..เก่ไก๋เชียวค่ะ กินแล้วให้หวลมากินซ้ำ   โดย: เริงฤดีนะ 7 มีนาคม 2563 6:41:06 น.

สวัสดียามเช้าครับพี่โอ ช่วงนี้อยู่บ้าน ทำอาหารกินเอง สบายใจที่สุดนะครับพี่ ทำออกมาร้อนๆ ยังไงก็ปลอดภัย ไปกินข้างนอก ไม่รู้จานชามล้างอย่างไร ไม่รู้ใครมากินก่อนหน้าเราไว้ ซดแกงร้อนๆที่บ้านดีที่สุดเลยครับ   โดย: กะว่าก๋า 7 มีนาคม 2563 6:44:10 น.

ขอบคุณที่แวะชมดอกไม้นะคะ   โดย: ภาวิดา คนบ้านป่า 7 มีนาคม 2563 19:47:14 น.

เป็นเช่นนั้นจริงๆครับพี่โอ   โดย: กะว่าก๋า 7 มีนาคม 2563 20:23:25 น.

โอ๊ย หิวเลยค่ะพี่โอขา เห็นแล้วอยากซดน้ำซุปแกงรัญจวนร้อน ๆ เลย จินขอแจมกับคุณแม่พี่โอได้มั้ยคะ เพราะจินก็ไม่กินเนื้อเหมือนกัน 5555 ช่วงนี้ จินก็เน้นกินร้อนค่ะ โดยเฉพาะเมนูเครื่องดื่ม เลี่ยงน้ำแข็ง กลัวเป็นหวัด จะหวัดอะไรก็ไม่รู้ละ ขออย่าได้เป็น ไอแค็กมาคำเดียวเดี๋ยวนี้ คนก็กระโดดห่างกันแล้ว หวาดระแวงกันไปทั่ว อัดทั้งวิตามินซี น้ำมันปลา แคลเซียมทุกวัน และก็ฟ้าทะลายโจรครั้งละเม็ดวันเว้นวัน ล้างมือทั้งน้ำยาล้างมือ แอลกอฮอร์ เจลล้างมือ จนมือขาวจั๊วะแทบจะเปื่อยแระ พี่โอรักษาสุขภาพด้วยนะคะ แล้วมันจะต้องดีขึ้น แล้วมันจะผ่านไป และเราจะรอดไปด้วยกันน๊าาาา   โดย: JinnyTent 7 มีนาคม 2563 21:10:58 น.

ขอขอบคุณคุณโอด้วยคร้า เพิ่งลุ้นบอลจบ ตอนนี้เป็นคู่ทีมอื่น เลยแวะมาทักทายเพื่อนๆไปด้วย คร้า...อยู่กับบ้าน ดีที่สุด ทำอาหารทานเองแบบคุณโอได้ด้วย ยิ่งเพลิดเพลินลืมเรื่องนอกบ้านไปเลยน๊อ...   โดย: Tui Laksi 7 มีนาคม 2563 22:05:49 น.

ขอบคุณพี่โอมากค่ะ   โดย: Sweet_pills 7 มีนาคม 2563 23:45:29 น.

อรุณสวัสดิ์ครับพี่โอ   โดย: กะว่าก๋า 8 มีนาคม 2563 6:20:21 น.

สวัสดีเช้าวันอาทิตย์ค่ะพี่.. เห็นด้วยเลย..คนอ้วนเปน คนสวยและน่ารักคิคิๆๆๆๆ แดวยึดมั่งงงงงง...   โดย: nonnoiGiwGiw 8 มีนาคม 2563 6:35:39 น.

สวัสดีค่ะคุณโอ เพิ่งได้เห็นแกงรัญจวนเต็มตาวันนี้จริงๆค่ะ อิอิเคยเห็นผ่านๆยังไม่เคยลองเลยค่ะ คงต้องขอสูตรคุณโอบ้างแล้วค่ะ   โดย: เกศสุริยง 8 มีนาคม 2563 7:42:41 น.

สวัสดีมีสุขค่ะ ขอยคุณกำลังใจที่ให้เจ๊าะแจ๊ะด้วยค่ะ   โดย: ตะลีกีปัส 8 มีนาคม 2563 14:21:17 น.

น่ากินมากค่ะ คุณเนินน้ำ จะว่าไปก็ออกแนวคล้ายๆ แกงเลียงนะคะ ดูผักลวกแนมน้ำพริกแล้วเล็งๆ ว่าจะหาอะไรมาลวกกินตามอย่างบ้างค่ะ เวลาไม่สบาย ซื้อแกงถุงมากินแก้ขัด มักจะไม่ค่อยได้กินผัก เห็นผักเยอะๆ แล้วน้ำลายสอค่ะ   โดย: เพรางาย 9 มีนาคม 2563 15:19:31 น.

บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้ ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต ตะลีกีปัส Home & Garden Blog ดู Blog Tui Laksi Diarist ดู Blog กะว่าก๋า Book Blog ดู Blog เนินน้ำ Food Blog ดู Blog รับทราบสัมผัสได้ถึงความอร่อย อุ้มก็เพิ่งจะเคยกินแกงรัญจวน เมื่อคราวไปลพบุรีมาคราวที่แล้ว อร่อยค่ะพี่โอ   โดย: อุ้มสี 10 มีนาคม 2563 6:59:58 น.

น่าทานอีกแล้ว   โดย: kae+aoe 10 มีนาคม 2563 8:35:52 น.

ตักข้าวร้อนๆมาแล้วค่ะ น่าทานมาก น้ำพริกปลาทู คิดถึงจัง   โดย: newyorknurse 11 มีนาคม 2563 3:38:21 น.