โมชิ (ข้าวเหนียว) ถั่วแดง Mochi & Sweet Azuki Beans เมนูนี้เป็นเมนูที่แม่ผมชอบ แต่ผมเฉยๆ คร๊าบ เมนูนี้ก็เป็นอาหารที่ทำไม่ยาก แต่เปลืองเวลาคอยแค่นั้นแหละคร๊าบ เมนูนี้แบ่งเป็น 2 ส่วน คือส่วนซุปถั่วแดงหวาน กับส่วนของโมชิต้ม ก่อนอื่นต้องทำซุปถั่วแดงก่อน เพราะใช้เวลาตุ๋นนาน ส่วนโมชิหรือค่อยทำทีหลังก่อนจะเสริฟ ซุปถั่วแดงหวาน ส่วนผสม - ถั่วนางแดง 1 ถ้วย (ถั่วแดงเม็ดเล็ก) - น้ำ 10 ถ้วย - น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย - เกลือ 1/2 ชช. วิธีทำ 1. ล้างถั่วแดงให้สะอาด นำถั่วแดงไปต้มน้ำ 4 ถ้วย จนเดือดปิดเตา แช่ถั่วแดงไว้ในน้ำ 2 ชั่วโมง เทน้ำที่แช่ถั่วออก 2. ใส่น้ำ 6 ถ้วย ในถั่วแดง ตั้งไฟให้เดือด แล้วเปิดไฟอ่อนๆ จนถั่วยุ่ย (เป็น 2 ชั่วโมง) ใส่น้ำตาลเกลือ (ถ้าอยากเสร็จเร็วพอถั่วนิ่มเอาไปใส่เครื่องปั่นจะได้ไม่ต้องต้มนาน) โมชิหรือเค็กข้าวของญี่ปู่นถ้าวิธีดั้งเดิมจะใช้ข้าวเหนียวตำ แต่ถ้าทำวิธีนั้นต้องเป็นงานมหกรรมแบบลงแขก เนื่องจากกว่าจะตำได้ละเอียดนานมาก ดังนั้นปัจจุบันมีวิธีทำโมชิประยุกต์หลากหลายวิธี แต่ในสูตรนี้จะใช้วิธีต้ม ซึ่งคล้ายๆ กับการทำขนมเหนียวของไทย โมชิ ... ต้ม ส่วนผสม - แป้งข้าวเหนียว 250 กรัม (ญี่ปุ่นใช้แป้ง shiratama) - น้ำ 230 มล. (ประมาณ 1 ถ้วยนิดๆ ) วิธีทำ 1. นำแป้งใส่ชามผสม ค่อยๆ ใส่น้ำลงไปคนให้ทั่ว ใส่น้ำไปเรื่อยๆ นวดจนแป้งค่อนข้างนิ่มแต่ต้องระวังไม่ให้เหลว เมื่อแป้งเนียนไม่ติดมือ ปั้นเป็นชิ้นๆ รูปแบบกลม หรือเหลี่ยม ตามชอบ แต่เพื่อความรวดเร็วและสะดวก ในสูตรนี้แม่ผมจะแบ่งแป้งเป็นเส้นๆ แล้วเด็ดมาปั้นให้เป็นลูกกลมๆ เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว พักไว้ 2. ตั้งน้ำให้เดือดในหม้อ นำลูกแป้งกลมๆ มากดให้แบนก่อนใส่ลงไปในน้ำเดือด พอแป้งลอยให้ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นแล้วใช้ตะแกรงช้อนให้สะเด็ดน้ำพักไว้ 3. ก่อนจะใส่ในซุปถั่วแดง ให้นำแป้งสุกที่สะเด็ดน้ำแล้วไปย่างให้เหลืองเพื่อมีกลิ่นหอมๆ เวลาเสริฟ- ใส่โมชิลงไปในถ้วย 2 ชิ้น ตักซุปถั่วแดงราด เมนูนี้ถ้าอยากจะเสริฟแบบไทยให้ทำน้ำเชื่อมราดหน้า แล้วโรยด้วยข้าวพอง มะพร้าวทึนทึกขูด ก็จะเป็น ขนมเหนียวแบบไทย ได้อีก 1 เมนู วิธีทำน้ำเชื่อม - นำน้ำตาลปึก 2 ก้อน เกลือนิดหน่อย ลงไปเคี่ยวในน้ำเปล่าใส่ใบเตยมัดไว้ 6 - 7 ใบ จนเหนียว แล้วจึงนำมาราดโมชิต้ม ก็จะได้ขนมเหนียว อีก 1 จาน เป็นของแถม   Create Date : 21 พฤศจิกายน 2548 26 comments Last Update : 26 เมษายน 2551 16:10:21 น. Counter : 1742 Pageviews. Share Tweet

ว้าววววววว น่าอร่อยจังค่ะ วันก่อนเพิ่งทำขนมไทย บัวลอยใส่ใส่ลูกบัวไป รสชาติพอทนได้นะ อิๆๆๆ พอเห็นภาพอย่างนี้แล้วก็ชักจะอยากทำมั่งค่ะ น่าทานจริงๆ อยากบอกว่าหนูไวโอลินน่ารักมากมาย แถมชุดก็สวยจริงๆ เข้าใจออกแบบนะคะ   โดย: Fruit_tea IP: 58.9.3.28 21 พฤศจิกายน 2548 13:54:26 น.

ทำขนมกันบ่อยจังเลยอะ มีเคล้ดลับอะไรหุ่นถึงดีอะนะ คุณแม่บัดดี้ อ่าแบบว่าตอนนี้ที่บล๊อคอะ ไม่รู้จาอัพอะไรเลย   โดย: อินทรีทองคำ 21 พฤศจิกายน 2548 14:09:23 น.

ว้าแย่จัง....เมนูนี้กินไม่ได้ ช่วงนี้งดแป้งจ้า   โดย: อย่ามาทำหน้าเขียวใส่นะยะ 21 พฤศจิกายน 2548 14:10:10 น.

โห............ ถั่วดำ เอ๊ย ๆ ถั่วแดงเนี่ย ของโปรดรัตน์มาก ๆ เลยค่ะ..... ที่จริงก็ชอบทุกถั่วอ่ะค่ะ ....... ......... แวะมาบอกว่า..... จริง ๆ แล้วก้ไม่ค่อยเหนื่อยน่ะค่ะ.... แต่เพลี๊ย เพลีย แถมด้วยละเหี่ยสุด ๆ เลยอ่ะค่ะ..... สลึม สลือ สะโล๋ สะเล๋........ ปุปัดตุเป๋ ไป ๆ มา ๆ ค่ะ.... อิอิ   โดย: largeface 21 พฤศจิกายน 2548 14:25:52 น.

น่ากินมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ หากินได้ที่ไหนอ่ะ ทำไม่เป็นหรอกค่า   โดย: Bee1st 21 พฤศจิกายน 2548 14:35:55 น.

บ้านบัดดี้เป็นร้านอาหารหรือเปล่าคะ คุณป้าชักสงสัย เห็นมีของกินมาโชว์ตลอดเลย หรือไม่ก็แม่น้องบัดดี้เก่งมากแน่ๆเลย   โดย: คุณป้ายังปิ๊ง 21 พฤศจิกายน 2548 14:47:51 น.

สวัสดีตอนเช้า นะจ้า หมื่นคำว่า...คิดถึง ไม่ได้...สักนิดนึง...ที่ใจเราคิด แต่...ก้อ...ขอบอก...สักนิด คิดถึง...คิดถึง...ที่สุดเล้ย ** มีความสุขมากๆกับวันนี้นะจ้า **   โดย: จอมแก่นแสนซน 21 พฤศจิกายน 2548 14:55:46 น.

แม่บัดดี้ค่ะ เมนูสองคล้ายขนมต้มแดงเลยอ่ะค่ะ   โดย: goddess_piggy 21 พฤศจิกายน 2548 15:02:44 น.

ทำร้ายจิตใจกันชัดๆ เลย ........หิวๆ   โดย: เต้าหู้หิมะ 21 พฤศจิกายน 2548 15:38:51 น.

ทำได้น่ากินมากครับ   โดย: เงือกลม IP: 203.153.168.4 21 พฤศจิกายน 2548 15:49:40 น.

แม่บัดดี้ทำกับข้าวเก่งจินๆ ...   โดย: ขอบคุณที่รักกัน (blueberry_cpie ) 21 พฤศจิกายน 2548 16:12:49 น.

เมนูนี้ทูน่าชอบมากๆๆเลยค่ะ ชอบขนมญี่ปุ่นที่ทำมาจากถั่วแดงค่ะ   โดย: ทูน่าค่ะ 21 พฤศจิกายน 2548 16:41:13 น.

น่าทาน จังเยย เหมือนหน๋มโมจิเยยง่ะก๊ะ อิๆ อิน๋เปส แวะมาซน..   โดย: ~oกิ๊กกะโป๋ โลเปสo~ 21 พฤศจิกายน 2548 17:24:58 น.

ไม่น่าล่ะต้องพาเจ้าบัดดี้ไปออกกำลังกายอยู่เรื่อย สงสัยบัดดี้ได้กินของหวานบ่อยๆแน่ๆเลย อิจฉาบัดดี้ง่ะ   โดย: ขนมชั้น...เธอห้ามกิน!!! 21 พฤศจิกายน 2548 17:45:47 น.

บ้านนี้น่าอยุ่จังค่ะ มีของอร่อย ๆทานบ่อยๆ มีหมาน่ารัก วาวๆๆ   โดย: พลอยสีรุ้ง 21 พฤศจิกายน 2548 19:53:53 น.

ทำอาหาร+ขนมเก่งจริงๆคะบ้านนี้ เข้ามาท้องไส้ปั่นป่วน   โดย: โลกส่วนตัว 21 พฤศจิกายน 2548 20:27:36 น.

น่ากินจัง แม่บัดดี้เก่งจังค่ะ ถ้ามีโอกาสเข้าครัวเมื่อไร จะจำสูตรไปทำมั่ง ปล. สรุปว่าบ้านเราสองคนเปนเขตปลอดหนุ่มๆ เหมือนกันเลยน่ะสิ   โดย: มะแต้มมะตูม 21 พฤศจิกายน 2548 20:47:35 น.

โหหหหห ม่ายหวายแล้วววว น่ากินมากกกก วันนี้ผมทำกล้วยบวดชีครับ ไม่น่ากินเท่านี้เลย งึมๆๆๆ   โดย: พ่อน้องโจ 21 พฤศจิกายน 2548 20:58:32 น.

ขอบคุณมากค่ะ มีถั่วแดงแล้ว ตามเก็บสูตรๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ   โดย: yadegari 21 พฤศจิกายน 2548 21:09:37 น.

หนมอารายอ่ะ น่าตาแปลก คงมะชอบอ่ะค่ะ แต่หนมเหนียวเนี่ย เคยกิน แต่มันหวาน กินได้ 2 - 3 คำเท่านั้นแหล่ะ อิอิ   โดย: ladybear (ladybear ) 21 พฤศจิกายน 2548 21:14:06 น.

ขอสมัครเป็นหมาบ้านนี้ได้ป่าวค๊า อยากมีเพื่อนหล่อล่ำแบบบัดดี้ แล้วก็จะได้มีขนมน่าหม่ำ ๆ กินทุกวันเยย ขอบคุณสำหรับขนมที่เอาไปฝากนะคะน่ากินเป็นที่ซู้ด   โดย: คุณย่า 21 พฤศจิกายน 2548 23:40:59 น.

หวัดดีค่า เจอของน่ากินอีกแล้วๆๆๆๆๆๆๆๆ   โดย: Batgirl 2001 21 พฤศจิกายน 2548 23:54:41 น.

ทำขนมเก่งจังเลย   โดย: to be continued 22 พฤศจิกายน 2548 0:57:21 น.

น่ากินจังค่ะ กินถั่วได้โปรตีน แต่หลายขั้นตอนจัง ถั่วแดงญี่ปุ่นนี้เจ้าปัญหา กว่าจะต้มได้นิ่ม นานๆๆ ดูเฉยๆ ละกันค่ะ   โดย: Kofschip 23 พฤศจิกายน 2548 19:54:42 น.

น้ำยายไยย น่ากิน น่ากิน ๆๆๆๆๆๆๆๆ   โดย: ปอ (Michiyo ) 1 ธันวาคม 2548 14:32:50 น.

น่ากินมากๆค่ะ ขอกินสักถ้อยซิค่ะ   โดย: หน่อย(โตเหมี่ยว) IP: 203.170.150.215 26 เมษายน 2551 20:35:29 น.