ขาห่านอบบะหมี่.. ฝีมือ.. คุณยาย วันก่อนแม่ผมไปทานอาหารจีนมา แม่สั่งขาห่านอบบะหมี่มา 1 หม้อ (300 บาท) มีขาห่านแค่ 4 ชิ้น ประมาณ 1 ขาครึ่งเอง แม่บอกยังทานไม่จุใจ ยายเลยบอกว่ายายทำให้กินเอง แล้ววันต่อมาแม่ไปทานห่านร้านท่าดินแดง แม่เลยถามว่ามีขาห่านขายไหม ทางร้านบอกต้องสั่งไว้ถึงจะได้ แม่ผมเลยสั่งขาห่านพะโล้ไว้ 5 คู่ ราคาคู่ละ 60 บาท รวมทั้งหมดแล้วก็ 300 บาทพอดี แต่เอามาทำได้ 4 หม้อใหญ่ๆ แล้วรสชาดก็ไม่แพ้ภัตตาคารอาหารจีนด้วย แม่ผมบอกว่า... เที่ยวนี้กินจนจุใจและจุกพุง..จนต้องลงไปนอนเลย :laughing: ส่วนผสม 1. ขาห่านพะโล้ 5 คู่ 2. หมูสามชั้น 150 กรัม 3. มันหมูแข็ง 100 กรัม 4. เหล้า 2 ช้อนคาว 5. น้ำมันหอย 3 ช้อนคาว 6. น้ำมันงา 3 ช้อนคาว 7. น้ำมันหมู 1 ถ้วย (น้ำมันพืชก็ได้) 8. น้ำตาล 1 ช้อนชา 9. ขิงแก่ยาว 1.5 นิ้ว 3 แง่ง 10. ต้นผักชีพร้อมรากผักชี 5 ต้น 11. น้ำซุปไก่เห็ดหอม 1/2 ถ้วย 12. น้ำพะโล้ห่าน 1 ถ้วย 13. บะหมี่ 12 ก้อน 14. พริกไทยดำ 1 ช้อนชา 15. กระเทียม 5 กลีบ 16. เห็ดหอม 8 ดอก วิธีทำ 1. นำน้ำซุปไก่ น้ำพะโล้ ใส่หม้อ ใส่ น้ำมันงา 3 ช้อนคาว น้ำมันหมู 3 ช้อนคาว เหล้า 2 ช้อนคาว น้ำมันหอย 3 ช้อนคาว น้ำตาล 1 ช้อนชา พริกไทยดำ 1 ช้อนชา รากผักชี ขิงหั่นเป็นแว่นๆ คนให้เข้ากันใส่ขาห่านลงไปตุ๋น พอเดือด ใส่หมูสามชั้น มันหมูแข็งหั่นเป็นแผ่นบางๆ หนากว่าเบคอน 2 เท่า และเห็ดหอมลงไป ตุ๋นต่อประมาณ 30 นาที ใกล้ๆ ปิดเตาใส่กระเทียมหั่นเป็นแว่นๆ ลงไป 2. ลวกเส้นบะหมี่แบบไม่ต้องสุกมาก ลงไปจุ่มในหม้อน้ำเดือดประมาณ 2 -3 ครั้ง เอามาแช่ในน้ำเย็น สะบัดน้ำให้แห้ง นำมาคลุกในชามที่ใส่น้ำมันหมู ใช้น้ำมันหมูคลุกเส้นทั้งหมดประมาณ 1 ถ้วยตวง 3. ให้เอาน้ำตุ๋นขาห่านลงไปคลุกกับเส้นบะหมี่ให้ทั่วๆ เพื่อให้เส้นบะหมี่มีรสชาด 4. ตักหมูสามชั้น มันหมูแข็งขิง รากผักชี กระเทียม ในหม้อขาห่าน เรียงในโถอบชั้นล่าง เรียงต่อด้วยขาห่านพะโล้ ต้นผักชี แล้วตามด้วยเส้นบะหมี่ ปิดท้ายเห็ดหอม และขาห่านประดับนิดหน่อย ปิดฝาโถอบนำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 220 องซาซี 30 นาที 5. เอาออกมาทำการโรยหน้าด้วยผักชีเสริฟได้เลย   Create Date : 11 พฤศจิกายน 2548 27 comments Last Update : 4 กุมภาพันธ์ 2550 1:32:27 น. Counter : 4653 Pageviews. Share Tweet

น่ากินอีกแล้วค่ะ   โดย: rebel 11 พฤศจิกายน 2548 8:55:19 น.

ขาห่านดินแดง สุดยอดค่า งั่มๆๆ ชอบๆๆ อยากกินๆ ...   โดย: ขอบคุณที่รักกัน (blueberry_cpie ) 11 พฤศจิกายน 2548 9:05:14 น.

แม่ลัคกี้กะลัคกี้ขอย้ายสัมโนครัวไปอยู่กะบัดดี้ได้อะป่าวค๊า   โดย: goddess_piggy 11 พฤศจิกายน 2548 9:18:21 น.

โห...แต่ละเมนู...ยั่วฯ..มากๆเลยครับ อ้วนดำฯ.. เปิดร้านเฮ้อออ...รับรองรวยยยย...   โดย: กุมภีน 11 พฤศจิกายน 2548 9:19:13 น.

ได้อย่างเป็นมื้อเช้าสักชาม อิ อิ อิ แวะมาทักทายครับ   โดย: ชายคา 11 พฤศจิกายน 2548 9:24:00 น.

นั่นซิ๊คะ แต่ละเมนู ทำน่าทานทั้งนั้นเลย ถ้าเปิดร้านอาหารนะ จะแวะไปชิมให้ได้ค่ะ ขาห่าน เคยไปทานทีสะพานเหลืองค่ะ ไม่ได้ไปทานนานล่ะ เข้าบล็อกนี้แล้ว นึกถึงแฮะ อยากทานขึ้นมาซะแล้ว   โดย: พลอยสีรุ้ง 11 พฤศจิกายน 2548 9:27:14 น.

...น่ากินแต่เช้าเลย   โดย: Dying To Be Alive 11 พฤศจิกายน 2548 9:34:06 น.

อ่า น้ำยายไยแย้ว   โดย: khim (ขิม เมธาวี ) 11 พฤศจิกายน 2548 9:34:10 น.

ดูภาพแล้ว อยากทานมากๆเลย   โดย: ตี๋น้อย (Zantha ) 11 พฤศจิกายน 2548 9:39:52 น.

น่าหม่ำมากครับ ผมก็ชอบห่านท่าดินแดง..   โดย: เงือกลม 11 พฤศจิกายน 2548 9:45:24 น.

จุใจและจุกพุง.. เห็นภาพค่ะ เก่งจัง จุกกี่ครั้งก็ไม่คิดว่าจะ"เข็ด"ค่ะ ขอบคุณที่แบ่งปัน"ความรู้สึก"   โดย: ป่ามืด 11 พฤศจิกายน 2548 9:53:38 น.

ไม่ชอบทานขาห่านจ๊ะ แต่ดูจากที่ทำแล้ว ขอชิมซักสองชามได้ป่าว   โดย: อย่ามาทำหน้าเขียวใส่นะยะ 11 พฤศจิกายน 2548 10:06:47 น.

อ่า วันนี้มีของอร่อยน่าทานจังเลยอะนะ   โดย: อินทรีทองคำ 11 พฤศจิกายน 2548 10:15:03 น.

น่าทานจังลยค่ะ แต่ว่าไม่ชอบห่านอะค่ะ รู้สึกว่ากลิ่นมันแรงมากๆ   โดย: bamboolerther 11 พฤศจิกายน 2548 10:45:13 น.

น่ากินอีกแระ   โดย: jayjayกะน้องถ้วยฟู 11 พฤศจิกายน 2548 11:42:41 น.

ช่วงนี้เจริญอาหารผ่านจอเหลือเกินค่ะ น่ากินจัง   โดย: jan_tanoshii 11 พฤศจิกายน 2548 12:10:49 น.

น่าทานอีกแล้วล่ะค่ะ ... หิ๊ว หิว   โดย: JewNid 11 พฤศจิกายน 2548 14:29:00 น.

คุณแม่ทำอาหารเก่งจังเลยค่ะ อาหารเหลาทั้งนั้นเลย   โดย: gothenburger 11 พฤศจิกายน 2548 16:15:47 น.

หยุดเสาร์ อาทิตย์ พาน้องบัดดี้กะพี่ลินไปเที่ยวไหนเอ่ย..???   โดย: jayjayกะน้องถ้วยฟู 11 พฤศจิกายน 2548 16:24:47 น.

น่าทานจริงๆ มาบล็อกนี้ทีไร ต้องทำใจก่อนเข้า เพราะหิวทุกที   โดย: อยู่ไกลบ้าน (อยู่ไกลบ้าน ) 11 พฤศจิกายน 2548 18:13:32 น.

น้ำลายไหลทุกที ที่มา blog นี้ค่า   โดย: Batgirl 2001 11 พฤศจิกายน 2548 18:21:31 น.

น่าทานมากๆ เลยค่า ^^ น่าจำไปทำจริง แต่ ฮือๆ คนบ้านพิม ไม่ยอมกินขาเป็ดขาไก่ง่ะ - -"   โดย: @ - ENYA - @ 11 พฤศจิกายน 2548 19:07:48 น.

ขอชามนุงค่า...   โดย: มาริอา 11 พฤศจิกายน 2548 21:27:41 น.

วันนี้ก็เพิ่งไปหม่ำอาหารจีนมาค่ะ แต่ม่ะเห็นมีขาห่านอบบะหมี่เลยอ่ะ อยากกิ๊น...อยากกิน   โดย: LE BALLON 11 พฤศจิกายน 2548 21:28:22 น.

ทำเผื่อฝ้ายมั่งเป่าบัดดี้   โดย: ปลาทูน่าในบ่อปลาพยูน 11 พฤศจิกายน 2548 22:34:06 น.

น่าทานมากครับ มีคุณยายทำอาหารอร่อยๆ แบบนี้   โดย: Christian Chang 12 พฤศจิกายน 2548 21:14:20 น.

อดใจไม่ไหว ต้องตามมาดูให้จุใจต่อในบล็อก น่ากินมากกกกกกกค่า   โดย: แมวดื้อ IP: 61.91.69.168 13 พฤศจิกายน 2548 12:16:25 น.