ซอส XO หรือ น้ำพริกผัดของฮ่องกง ซอส XO หรือประมาณว่าน้ำพริกผัดของฮ่องกง เป็นเครื่องจิ้มที่แม่ผมชอบมากอีกหนึ่งอย่าง แม่ว่า.. คลุกข้าวแล้วอร่อย หอม มันได้ที่ดีน่ะคร๊าบ หรือจะเอาไปผัดอาหารทะเลพวก กุ้ง หอย... ก็ดีน่ะคร๊าบ แต่ก่อนสมัยแม่ยังไม่ชอบเข้าครัว แม่จะไปซื้อซอส XO จากร้านฟาร์มเฮาส์ที่ฮ่องกง ซึ่งแม่ติดใจว่าอร่อยมาก ในกระปุกล่ะ 100 เหรียญฮ่องกง แต่หลังจากแม่ผมได้สูตรซอส XO มาจากป้าสะใภ้ชาวฮ่องกงของพี่ซีต้าแล้ว แม่ก็จัดการทำเองไม่ต้องอยากทานทีหนีผมไปฮ่องกงที 555 :laughing: ส่วนผสม - หอยเชลล์แห้ง 400 กรัม (ซื้อที่เยาวราช) - กระเทียมสับหยาบๆ 500 กรัม - กุ้งแห้ง 400 กรัม - น้ำมันมะกอก 1 ลิตร - ปลาอินทรีเค็ม หรือแองโชวี่ หั่นชิ้นเล็กๆ 2 ชิ้น - พริกแห้งเม็ดใหญ่ 100 กรัม - ซี้อิ้วขาว 1 ทัพพี - น้ำตาลกรวด 1/2 ถ้วย วิธีทำ - นำหอยเชลล์แห้งแช่น้ำ 6 ชั่วโมง แล้วนำมาฉีกให้ฝอยๆ - นำกุ้งแห้ง แช่น้ำ 3 - 4 ชั่วโมง นำมาสับหยาบๆ - ผ่าเอาเม็ดพริกออกล้างให้สะอาดผึ่งให้แห้ง เอาไปคั่ว แล้วนำมาตำพอหยาบๆ - ใส่น้ามันมะกอก 1 ขวดในกระทะ ใส่กระเทียมเจียวให้เหลือง เอากระเทียมขึ้นมาพักไว้ - ใส่หอยเชลล์ กุ้งแห้ง พริกป่น ลงไปผัดในน้ำมันให้หอม ใส่ปลาเค็มชิ้นเล็กๆ ลงไป เติมซีอิ้ว น้ำตาลกรวด ชิมดูให้รสนำเค็ม ผัดให้เข้ากัน พร้อมทานเป็นเครื่องจิ้ม หรือเอาไปผัดอาหารทะเลได้ เอามาคลุกข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อย   Create Date : 19 ตุลาคม 2549 23 comments Last Update : 3 เมษายน 2551 4:29:23 น. Counter : 5416 Pageviews. Share Tweet

น่าหม่ำจังบัดดี้ ขอสักจานดิ   โดย: somnumberone 19 ตุลาคม 2549 1:02:14 น.

น่ากินมากๆค่ะ แต่คงไม่มีปัญญาทำกินเอง ขอไปกินด้วยคนได้ไม๊คะ   โดย: สาวเขียน 19 ตุลาคม 2549 1:16:26 น.

อ่ะ ทำไมต้องมาอ่านกลางดึกอย่างนี้ด้วย หิวๆ ๆๆๆๆๆๆๆ   โดย: grappa 19 ตุลาคม 2549 1:21:20 น.

บัดดี้ คราวหน้าบอกแม่ให้ผัดเผื่อพี่สักจานนึงนะ   โดย: Picike 19 ตุลาคม 2549 1:40:51 น.

งั่มๆๆๆ มีอีกไม๊ หิวง่ะ   โดย: Malee30 19 ตุลาคม 2549 1:53:17 น.

น้ำยายไหล ส่วนผสมคิดว่าหาได้เกือบเหลือแต่หอยเชลล์แห้นี่สิ จะเอาอะไรแทนดีหนา   โดย: Dressy 19 ตุลาคม 2549 1:54:05 น.

ชอบหอยเชล์ลจ๊ะ บั๊ดดี้ หิวๆ ยามดึกต้องมาที่บ้านบั๊ดดี้เลย รับประกันความสะอาด อร่อย คุณแม่บั๊ดดี้น่ารักจังนะ ชอบทำอาหารอร่อยๆ ให้ทานเสมอๆ อิ่มแล้วไปนอนแล้วจ่ะ พรุ่งนี้คงอืดอีกเช่นเคย ความจริงคนอ้วนจ้ำม่ำก้อน่ารักดีนะ บั๊ดดี้ว่ามั๊ย???   โดย: ดาวทะเล 19 ตุลาคม 2549 3:34:50 น.

A lot of ingredientsI don't know if I can get them all in here. It looks really yummy...!!! Thank you for the recipe ka..   โดย: PoomPim..TMB 19 ตุลาคม 2549 5:19:40 น.

มาส่งความสุขยามเช้าค่ะ เห็นตั้งกะอัพบล็อกแล้วล่ะน๊า แต่กลัวอ้วน ก็เลยแวะมาชิมตอนเช้าดีกว่า มีความสุขมากๆๆๆๆๆน๊าคะวันนี้   โดย: d__d (มัชชาร ) 19 ตุลาคม 2549 6:54:13 น.

น่าอร่อยจัง   โดย: Jannyfer 19 ตุลาคม 2549 7:36:51 น.

คุณแม่บัดดี้สุดยอดเลยค่ ^^ ทำซอสเองด้วย   โดย: ลูกสน IP: 61.47.120.229 19 ตุลาคม 2549 9:37:55 น.

กร๊วมๆๆ.... วันก่อนยังจับๆ ขวด เอ็กซ์โอ ในโกรเซอร์รี่อยู่เลยคะ แต่ไม่ได้หยิบมา ทำใจไม่ได้ แพงจัง แต่เห็นส่วนผสมแล้ว...อือ...เน๊อะ ทำไมถึงแพง... หมดเจแล้วกลับไปซื้อดีกั่ว อิอิ   โดย: มรรคณิชา 19 ตุลาคม 2549 11:05:45 น.

หิวจังค่ะ แถวนี้จะหาอุปกรณืได้มั้ยเนี่ย ซื้อคงง่ายกว่าอะ   โดย: mintini 19 ตุลาคม 2549 13:08:03 น.

เห็นภาพของส่วนประกอบแล้ว ท่าทางจะหอมมากเลยค่ะ ... อยากให้หอมผ่านจอจังเลย   โดย: JewNid 19 ตุลาคม 2549 13:28:33 น.

โดย: ทูน่าค่ะ 19 ตุลาคม 2549 13:32:39 น.

น่าทานจังเลยอะคะ   โดย: NIRISSA 19 ตุลาคม 2549 18:17:03 น.

เหมือนในทีวีแชมเปี้ยนเลย   โดย: fairy_tells 19 ตุลาคม 2549 22:18:40 น.

หรูหรามากกกกก อยากลองทานจังเลยค่ะ...   โดย: คุณนายนานา IP: 125.24.238.233 19 ตุลาคม 2549 23:20:57 น.

ที่จริงน่าจะใช้หอยสด (Scallop) แล้วก็กุ้งสดได้นะ เพราะถ้าต้องเอาของแห้งมาแช่น้ำถึง 3-4 ชม ก็คือปรับอาหารจากการถนอมอาหาร มาเป็นอาหารรูปแบบใกล้เคียงกับก่อน Preserve นะ   โดย: AnGeL IP: 76.1.34.140 20 ตุลาคม 2549 20:54:35 น.

น่าหม่ำมาก อยากทำมั่งอ่ะ แต่หอยเชลล์แห้งที่นี่แพงมาก กิโลละเป็นร้อยดอลล์อ่ะ ซื้อไม่ไหว ได้แต่ซื้อ XO ซอสที่เค้าทำเสร็จแล้วเป็นขวดๆ สำเร็จรูป มาจากเมืองไทยซะด้วย ขวดละประมาณ 4 ดอลล์ แต่ว่า...หาหอยเชลล์ไม่เจออ่ะ เจอแต่กุ้งแห้ง....   โดย: jiji_jida (Jiji_Jida ) 21 ตุลาคม 2549 8:12:17 น.

ชอบกินเหมือนกันค่ะ ประจำคู่ครัวเลยก็ว่าได้   โดย: sailamon 21 ตุลาคม 2549 15:54:43 น.

น่าทานมากเลยค่ะ แต่ทำเองอย่างคุณ อ้วนดำปื๊ดปื๊อ คงจะไม่ไหวแน่ๆเลยค่ะ สงสัยต้องซื้อแบบสำเร็จเหมือนเดิมค่ะ   โดย: Jekyll and Hyde 21 ตุลาคม 2549 20:34:03 น.

คุณ jiji_jida หอยเชลล์แห้งที่นี่ก็แพงเหมือนกันที่ซื้อมากิโลละ 3600 บาทค่ะ   โดย: อ้วนดำปื๊ดปื๊อ 23 ตุลาคม 2549 4:59:58 น.