น้ำตะลิงปลิงสด น้ำพริกตะลิงปลิงกุ้งเผา แกงคั่วหมูตะลิงปลิง วันนี้ผมตามแม่เข้าสวน ผมเดินดมจนทั่วไม่รู้กี่รอบต่อกี่รอบ เดินเล่นจนเบื่อแล้วเบื่ออีก นั่งเหล่แม่ก็แล้ว แม่ผมก็ไม่สนใจมัวแต่ไปปีนป่ายเป็นลิงเป็นค่างอยู่บนต้นตะลิงปลิงนั่นแหละ ผมเห็นแม่ผมเก็บเจ้าลูกตะลิงปลิง หรือ หลิงปลิง ของชาวใต้ มาได้ตั้งถุงใหญ่ๆ เลย ยังไม่เลิกเก็บอีก เฮ้อ เมื่อไหร่จะเข้าบ้านซะที แม่บอกที่เก็บมาเยอะเพราะมันสุกเยอะแล้ว ไม่เก็บก็หล่นทิ้งหมด เก็บไปทำน้ำตะลิงปลิงสดดื่มดับกระหาย แล้วก็เสริมวิตามินซีให้ร่างกายดีกว่า โดยคุณค่าทางโภชนาการ ของตะลิงปลิง ในส่วนที่รับประทานได้ 100 กรัม ให้วิตามินซี สูงถึง 60 มิลลิกรัม นอกจากนี้น้ำคั้นตะลิงปลิงผสมกับน้ำผึ้ง มีสรรพคุณเป็นยาแก้ไอ ใช้แก้เจ็บคอ ขับเสมหะ ได้อีกด้วย น้ำตะลิงปลิงสด ส่วนผสม - ตะลิงปลิง ประมาณ 1/2 ก.ก. - น้ำตาล 2 ถ้วย - น้ำ 3 1/2 ถ้วย - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. เอาน้ำกับน้ำตาลตั้งไฟพอเดือดละลายดีก็ยกลง ทิ้งให้เย็น 2. ล้างตะลิงปลิงให้สะอาด เอาขั้วออกและหั่นเอาเม็ดออก หั่นขนาดไหนก็ได้เดี๋ยวก็จะปั่นแล้ว แบ่งออกเป็น 2 ส่วน 3. เอาตะลิงปลิงใส่เครื่องปั่น 1 ส่วน และเติมน้ำเชื่อมไปครึ่งหนึ่ง จนถึงจุดที่ปั่นแล้วไม่ล้นเครื่องปั่น เติมเกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ ปั่นละเอียดมากๆ เทส่วนผสมที่ปั่นได้ลงในตะแกรง กรองเอากากออก ทำแบบเดิมกับตะลิงปลิงและน้ำเชื่อมส่วนที่เหลือ จะได้น้ำตะลิงปลิงที่รสเข้มข้น ประมาณเหยือก 1 ลิตรใบนี้แหละค่ะ ลองชิมดูนะคะ ถ้าชอบรสเค็มต้องเติมเกลืออีกนิดหนึ่ง ถ้าอยากให้หวานน้อยลงก็เติมน้ำสุกเย็น กะดูนะคะให้รสหวาน เปรี้ยวกำลังดีเมื่อผสมกับน้ำแข็งเกล็ดแล้ว เครื่องดื่มแก้วนี้สีเขียวอ่อนๆ สวยมากค่ะ สด สะอาด มีประโยชน์ และอร่อยชื่นใจ ค่ะ น้ำพริกตะลิงปลิงกุ้งสด ส่วนผสม (รับประทาน 4 คน) - กะปิดี 2 ช้อนโต๊ะ - กุ้งแม่น้ำ 4 ตัว - กระเทียม 10 กลีบ - มะเขือเปราะหั่นละเอียด 4 ลูก - ตะลิงปลิงซอย 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ - พริกขี้หนูสวน พริกเหลือง พริกชี้ฟ้าแดง - น้ำมันสำหรับผัด - ผักสดสำหรับจิ้มต่างๆ เช่น มะเขือเปราะ แตงกวา ดอกกะหล่ำ ขมิ้นขาว ถั่วพู วิธีทำ 1. เผากุ้งแม่น้ำให้สุกทั้ง 4 ตัว แต่เก็บ 2 ตัวไว้รับประทานกับน้ำพริก อีก 2 ตัวแยกมันกุ้งส่วนหัวไว้ ส่วนเนื้อกุ้งหั่น หรือฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ 2. โขลกกะปิกระเทียมให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนูลงโขลก 5 เม็ด ใส่ตะลิงปลิง และมะเขือเปราะ ที่หั่นไว้ ลงปรุงรสด้วยน้ำตาล ชิมให้ได้รสที่ต้องการ ถ้าอ่อนเปรี้ยวบีบมะนาว อ่อนเค็มเติมน้ำปลาลง 3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลง 3 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำพริกในข้อ 2 ลงผัดสักครู่ ใส่มันกุ้งที่แยกไว้ลงผัด ตักใส่จาน โรยด้วยเนื้อกุ้งเผาที่ฉีกไว้ รับประทานกับผักต่างๆ ทานคู่กับ..กุ้งเผา... จานนี้ แกงคั่วหมูตะลิงปลิง ส่วนผสม - น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำกะทิ 500 กรัม - หมู 200 กรัม - ตะลิงปลิง 300 กรัม - น้ำปลา - น้ำตาล วิธีทำ 1. นำกะทิประมาณ 1 ถ้วย ตั้งไฟ ใส่น้ำพริกแกงเผ็ด ลงไปผัดให้หอม (น้ำพริกแกง ถ้าขยันก็ตำเองจะหอมกว่า แต่ถ้าขยันน้อยก็ซื้อ วันนี้ใช้น้ำพริกไม่ได้ซื้อ แต่เป็นน้ำพริกที่ทำขายที่สุโขทัย ชื่อ..น้ำพริกอุปถัมภ์ หอมดีค่ะ หอมกว่าน้ำพริกแกงที่ขายอยู่ทั่วๆ ไปแยะเลย ที่สำคัญน้ำพริกนี้ไม่ได้ปนสิ่งแปลกปลอมด้วย เพราะเคยไปดูกระบวนการผลิต ตอนไปถ่ายทำสารคดี "ชีวิตต้องสู้" คุณอุปถัมภ์ เลยหอบใส่รถสมนาคุณให้ทีมถ่ายทำ) 2. นำหมูลงไปผัดในพริกแกงจนสุก เติมกะทิที่เหลือและใส่ตะลิงปลิงผ่าครึ่งลงไป เคี่ยวจนตะลิงปลิงนิ่ม 3. ปรุงรสให้เปรี้ยวเค็มตามชอบ ตักเสิร์ฟได้   Create Date : 27 สิงหาคม 2548 18 comments Last Update : 5 มีนาคม 2551 23:57:20 น. Counter : 4949 Pageviews. Share Tweet

น่าอร่อยจังเลยค่ะอิอิอิ   โดย: oryzaja 27 สิงหาคม 2548 18:32:18 น.

ง่ะ ขนาดมีรูปถ่ายบนต้น ตอนเก็บมาแล้ว ตอนแปรรูปแล้ว ดูยังไงก็ไม่รู้จั รึว่ามันไม่ขึ้นภาคเหนือ-3- อยากกินอ่ะ ตอนล้างแล้วผ่า เหมือนชมพู่เลย ไม่เคยเห็นในท๊อปส์ด้วย ขนาดผมว่าท๊อปส์ ขายผักเยอะมากๆแล้วนะ ตลาดอย่าพูดถึงเลย ไม่มี TT^TT มีแต่ผักเมืองๆ   โดย: Diabolic Angel 27 สิงหาคม 2548 18:55:57 น.

แปลกดีค่ะ ไม่เคยเห็นตะลิงปลิง เคยได้ยินตอนเป็นชื่อร้านอาหารก็ไม่รู้ว่าเป็นแบบนี้เอง อื้มมม   โดย: แ ม ง ป อ 27 สิงหาคม 2548 19:20:52 น.

น่าอร่อย ถ่ายรูปสวยมากค่ะ   โดย: yadegari 27 สิงหาคม 2548 19:21:55 น.

โหมีดอกไม้ประดับยังกะcocktailเยย............   โดย: แป๊กก 27 สิงหาคม 2548 20:17:44 น.

เพิ่งจะเห็นต้นตะลิงปลิงเป็นครั้งแรก ลูกตะลิงปลิงเนี่ยะมองๆไปก็คล้ายมะดันเหมือนกันนะคะ จำได้ว่า ตอนเด็กๆชอบกินตะลิงปลิงแช่อิ่มมาก พูดถึงแล้วอยากกินขึ้นมาเลยค่ะ อยากไปสะพานหัน ซื้อตะลิงปลิงแช่อิ่มจัง   โดย: P.Ta 27 สิงหาคม 2548 20:23:28 น.

เห็นด้วยกับพี่ตาเลยค่ะว่าเห็นลูกมันแล้วนึกถึงมะดันเลย หน้าตาเหมือนกันมากๆ ได้ยินชื่อมาก่อนแต่ว่าไม่เคยได้ลองทานสักทีอ่ะค่ะ น่าลองเหมือนกันนะค่ะเนี่ย   โดย: JewNid 27 สิงหาคม 2548 20:32:02 น.

แวะมาชมครับ มีเวลาว่างจะแวะมาชมอีกครับ   โดย: chakrits2001 (chakrits2001 ) 28 สิงหาคม 2548 10:25:27 น.

ขอบคุณทุกๆ ท่านที่มาเมนท์นะคะ คุณ Diabolic Angel ตะลิงปลิงคงไม่มีในท๊อปส์หรอกค่ะเพราะเป็นผักบ้านๆ ค่ะ คงต้องปลูกเองค่ะ ลองดูค่ะ คุณ yadegari คุณ แมงปอ ขอบคุณนะคะที่แวะมาเยี่ยมชม คุณ แป๊กก cocktail เพื่สุขภาพค่ะ คุณ P.Ta ตะลิงปลิงคล้ายมะดันมากเลยค่ะ คุณ JewNid ลองสิคะ ทั้ง 2 เมนูนี้อร่อยค่ะ   โดย: อ้วนดำปื๊ดปื๊อ 28 สิงหาคม 2548 11:22:14 น.

Hi..Bubby How are you ? I'a Max .. What are you doing is this weekend? I have a plan to go to swimming in the afternoon with Sanson and Angel.. I with you have a good time with your boos..na krap.. Maxei   โดย: จอมแก่นแสนซน 28 สิงหาคม 2548 12:31:40 น.

Hi Max, Thsi evening I will have some show at my school .....Sure my mom will got lotsa pics again hahah..You will have to see me in the show though.... Haha... Have fun with ur family na krab.. BUDDY   โดย: อ้วนดำปื๊ดปื๊อ 28 สิงหาคม 2548 12:46:13 น.

กินแต่กุ้งเผาได้ป่ะครับ แหะๆ   โดย: ตะเกียงลาน 28 สิงหาคม 2548 14:51:20 น.

หวัดDตอนบ่ายวันอาทิตย์ค่ะ แวะมาชม+ชิมค่ะ   โดย: ทูน่าค่ะ 28 สิงหาคม 2548 15:27:40 น.

อ่ะจ้าก จะแวะมาขอบคุณที่เอาน้ำตะลิงปลิงไปให้เมื่อคืนนี้ แต่แวะมาหนนี้ได้เจอน้ำพริกด้วย โอ้ยยยยยยยยยยยย หิวแบบต้องกุมท้องเลยนะค่ะเนี่ย หิว หิว ยิ่งเห็นกุ้งเผาด้วยแล้วน๊า ไมมันอยากได้อย่างนี้ก็ไม่รู้ค่ะ   โดย: JewNid 28 สิงหาคม 2548 20:45:12 น.

เปรี้ยวปากเลยครับ   โดย: POL_US 31 สิงหาคม 2548 12:27:17 น.

น้ำลายสอเลย...   โดย: wbj 31 สิงหาคม 2548 21:31:35 น.

ยังไม่เคยกินเลยค่ะได้ยินกิตติศัพท์มานาน ยิ่งดูรูปยิ่ง อูยน่ากินมากเลยดูสดและก็ชุ่มฉ่ำ   โดย: pui IP: 192.168.182.1, 192.168.9.254, 110.164.243.189 25 มกราคม 2554 10:06:20 น.

ของป้าถูกน้ำท่วมตายหมด แต่จะปลูกใหม่3ปีก็ออกลูกใหม่   โดย: pranee1414 IP: 58.9.21.148 23 เมษายน 2555 15:00:59 น.