มะม่วงแช่อิ่ม
มะม่วงแช่อิ่มนี่เป็นอาหารที่แม่ผมชอบ แต่ไม่กล้าซื้อทานเพราะไม่มั่นใจว่า.. มะม่วงที่ขายใส่สารเคมีอะไรไปบ้าง แม่เลยต้องทำกินเอง เพื่อจะได้ปลอดภัยจากสีสังเคราะห์ และสารกันบูดและผงเคมีที่ทำให้กรอบ เมนูนี้เป็นของหมักดอง ด้วยเหตุนี้บลอกเลยดองด้วย เพราะแม่ผมทำเมนูนี้ตั้งแต่ต้นฤดูมะม่วงประมาณกุมภาพันธ์ นี่จนมะม่วงจะวายแล้ว แม่ผมเพิ่งให้ผมเอามาลงบล็อก
ส่วนผสม
- มะม่วงน้ำดอกไม้ดิบ 3 กิโลกรัม
- เกลือทะเล 1 1/2 ถุง
- น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
- น้ำ 8 ลิตร
วิธีทำ
- ต้มน้ำประมาณ 4 ลิตรกับเกลือให้เดือดพักๆไว้ให้เย็น ล้างมะม่วงให้สะอาด ปลอกและหั่นมะม่วงเป็นชิ้นยาวๆ ผึ่งไว้
- นำมะม่วงไปเรียงในขวดโหลแก้วใส่น้ำเกลือที่เย็นแล้วแช่ไว้ 1 คืน แล้วนำมาชิมถ้ามะม่วงเปรี้ยวในระดับที่พอใจก็เอาออกมาผึ่ง
- ต้มน้ำกับน้ำตาลทรายให้เดือดชิมรสให้พอใจ อาจเติมเกลือลงไปในน้ำตาลด้วยในขั้นตอนนี้ ทิ้งไว้ให้เย็น
- นำน้ำเชื่อมไปแข่มะม่วงในขวดโหลโดยต้องตั้งไว้ในที่มืดไม่มีแดด ไม่โดนความร้อน เพราะจะทำให้เป็นการหมักดองมีกลิ่นเหล้า เมื่อแช่น้ำเชื่อมไป 1 คืน ตักมะม่วงออกเอาน้ำเชื่อมตั้งไฟ ชิมดูปรุงรสให้ได้ 3 รสแบบต้องการ อาจจะใส่เกลือถ้ายังไม่เค็ม หรือใส่น้ำตาลเพิ่มถ้าอ่อนหวาน พอน้ำเชื่อมเย็นก็นำมาเทใส่มะม่วงแช่ไว้อีก 1 - 2 คืน จนมะม่วงอมน้ำเชื่อมได้ที่มะม่วงที่ได้จะออกสีเหลืองอ่อน ทานได้เลย ที่เหลือก็ใส่กล่องเข้าตู้เย็น
| Create Date : 21 พฤษภาคม 2550 |
| Last Update : 24 เมษายน 2551 13:32:44 น. |
|
18 comments
|
| Counter : 5927 Pageviews. |
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 59 คน [