โจทย์ 3F เดือนนี้ กำหนดให้ทำอาหารในวรรณคดีไทย

ตอนแรกว่าจะทำแกงเทโพ จาก "กาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน" บทพระราชนิพนธ์ในพระบาทสมเด็จ
พระพุทธเลิศหล้านภาลัย (รัชกาลที่ ๒) เพื่อชมฝีพระหัตถ์ในการแต่งเครื่องเสวยของสมเด็จพระศรีสุริเยน
ทราบรมราชินี และเพื่อเป็นบทเห่เรือพระที่นั่งเวลาเสด็จประพาสส่วนพระองค์ ... ความว่า

"...  เทโพพื้นเนื้อท้อง เป็นมันย่องล่องลอยมัน
น่าซดรสครามครัน ของสวรรค์เสวยรมย์ ..."







แต่ไม่อยากทานอะไรมัน ๆ ... เปลี่ยนเป็นแกงส้มดีกว่า ไม่อ้วนดี ... ตอนแรกนึกไม่ออก
ว่า แกงส้ม มาจากวรรณคดีเรื่องใด ... ขอบคุณพี่โอ เนินน้ำ สำหรับข้อมูลนะคะ

แกงส้ม จากเรื่อง พระอภัยมณี ... กล่าวถึงตอนที่ พระอภัยมณีทำศพท้าวสุทัศน์* ...
นางสร้อยสุวรรณ นางจันทร์สุดา พระธิดาฝาแฝดของพระอภัยมณีกับนางสุวรรณมาลี
จัดเครื่องเสวยถวายพระหัสไชย* ความว่า ...

* ตัวละครในพระอภัยมณี  https://bit.ly/2s9cHge

"นางเรียงเรียบเทียบสุวรรณภาชน์ทอง ส้อมฉลองพระหัตถ์จัดประจง"
"พระซักถามนามกับข้าวแกล้งเซ้าซี้ นางทูลชี้ถวายพลางต่างต่างกัน
ไก่พะแนงแกงเผ็ดกับเป็ดหั่น ห่อหมกมันจันลอนสุกรหัน
ทั้งแกงส้มต้มขิงทุกสิ่งอัน กุ้งทอดมันม้าอ้วนแกงบวนเนื้อ"

  วัตถุดิบและเครื่องปรุง แกงส้มผักรวมกุ้งสด

 กุ้งสด ... แครอท หัวไชเท้า ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว
 น้ำพริกแกงส้ม น้ำมะขามเปียก/น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ผงปรุงรส น้ำซุป
 

วิธีทำ

 - ปอกเปลือก แครอท หัวไชเท้า หั่นเป็นแว่น  (เรากดเป็นรูปหัวใจ)
ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว หั่นท่อน

- แกะเปลือกกุ้ง ผ่าหลังไว้หาง ดึงเส้นดำออก
- ตั้งน้ำให้เดือด แบ่งกุ้ง 3 ตัวลงต้มในน้ำเดือดพอสุกตักขึ้น
แกะเปลือก ใส่ครกโขลกรวมกับน้ำพริกแกงส้ม

-  ต้มน้ำซุปให้เดือด ใส่น้ำพริกแกงส้มลงไป คนให้ละลาย ปล่อยให้เดือด
ปรุงรสตามชอบด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา คนให้เข้ากัน

-  พอเดือดอีกครั้ง ใส่ผักที่สุกยากลงไปก่อน หัวไชเท้า แครอท 
ตามด้วยถั่วฝักยาว ผักกาดขาว และ กุ้ง เดือดอีกครั้งก็ปิดเตา
บีบน้ำมะนาวใส่ ถ้าต้องการรสเปรี้ยวเพิ่ม

แกงส้ม เมนูบ้าน ๆ แต่อร่อยได้ทุกเวลา ... รสชาติเข้มข้นใส่ผักได้สารพัด
จัดเป็นอีกหนึ่งเมนูสุขภาพที่คุณคู่ควร อิอิ


 -----------------------------