ที่มาที่ไป มีเอนทรี่เกี่ยวกับมะเขือม่วง ก่อนหน้านี้ ...

- มะเขือม่วง (Eggplant) คลิกที่นี่ค่ะ
- มะเขือม่วงหมูสับผัดเต้าเจี้ยวโหระพา คลิกที่นี่ค่ะ
- แกงเขียวหวานไก่มะเขือม่วง คลิกที่นี่ค่ะ


 

 เมนูนี้แอบทำไว้นานแล้วค่ะ (ต่อเนื่องจากเมนูมะเขือม่วงก่อนหน้านี้) ใช้คำว่า "แอบ"
เพราะยังไม่ถูกใจเท่าไหร่ ทำดราฟท์แล้วก็เก็บซุกไว้นานแล้ว หวังว่าจะแก้ตัวใหม่ 
หมายถึง ความขยันและวัตถุดิบอำนวย ... จนแล้วจนรอดก็ยังไม่ได้ "แก้ตัวใหม่" ซักที
แต่เห็นว่าตรงกับโจทย์ 3F เดือนนี้พอดี ก็เลยเอาออกมาปัดฝุ่นใหม่
ขอส่งการบ้านก่อนก็แล้วกันเนอะ


 

มะเขือม่วงอบชีส เป็นของแปลกที่ยังไม่เคยทำมาก่อน ก็อยากจะลองดูสักครั้ง
เปิดดูหลายสูตร แต่พอเอาเข้าจริง ก็ไม่ได้ทำตามสูตรไหนสูตรหนึ่งโดยเฉพาะ
แต่เอาหลาย ๆ สูตรมารวมกัน แล้วก็ปรับเปลี่ยนตามวัตถุดิบที่มีด้วย 
ดูจากลิงก์อ้างอิง ข้างล่างนะคะ


 

ล้างมะเขือม่วงให้สะอาด แล้วนำมาหั่นเป็นแว่น ๆ จากนั้นนำมะเขือม่วงที่หั่นเป็นแว่น ๆ
แล้วมาเรียงในภาชนะ โรยเกลือป่นลงไปให้ทั่ว เพื่อไม่ให้มะเขือม่วงเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาล
และเกลือยังช่วยลดความฝาดขมของมะเขือม่วงได้อีกด้วย ทิ้งไว้สัก 1 ชั่วโมง 
จากนั้นนำมะเขือม่วงที่ล้างสะเด็ดน้ำแล้วเอาไปจี่ หรือย่างในกระทะ
ทั้ง 2 ด้าน พอให้สุกหอม

ใส่น้ำมันมะกอกรองก้นจาน เรียงมะเขือม่วงที่ย่างแล้วลงไป ตามด้วยมอสซาเรลล่าชีส
เป็นแผ่น ๆ วางบนมะเขือม่วงอีกที ตามด้วยซอสมะเขือเทศนิดหน่อย ปิดทับด้วย >> 
วางมะเขือม่วง >> มอสซาเรลล่าชีส >> ซอสมะเขือเทศ ทำแบบนี้สลับกันไป 2-3 ชั้น
ชั้นบนสุด >> โรยพาเมซานชีสเยอะหน่อย เอาเข้าอบ 180°C สัก 10-15 นาที
ให้ชีสด้านหน้ามีรอยไหม้นิดหน่อยเป็นอันใช้ได้ เพราะของทุกอย่างสุกอยู่แล้ว

จริง ๆ ก็ไม่ได้ทำตามนั้นเป๊ะ ๆ หรอกค่ะ ใช้ชีสตามมีตามเกิด แอบใส่หมูบดสอดไส้ไปด้วย
(ผัดสุกแล้ว) ออกมาหน้าตาอย่างนี้ แสดงว่า หน้ายังไม่ทันไหม้เลย อะไรก็พอได้หรอก
แต่เค็มไปหน่อย ไว้แก้ตัวใหม่คราวหน้า ... เมื่อเอยก็เมื่อนั้น 555

อ้างอิง :
https://www.italysmile.com/melanzane1/
https://www.youtube.com/watch?v=W7PaBGD-qX0
https://goo.gl/eJeOxl

Chamras Saewataporn