การลอยแก้ว คือ การทำน้ำเชื่อมเข้มข้น แล้วใส่ผลไม้ที่ต้องการลอยแก้วลงไป
พร้อมด้วยน้ำแข็งเกล็ด น้ำเชื่อมต้องเข้มข้นเพราะเหตุว่าต้องกินกับน้ำแข็ง 
ความเข้มข้นถึงขนาดว่าเมื่อใส่ผลไม้ลงไปแล้ว ผลไม้จะต้องลอยขึ้นมาบริเวณ
ผิวน้ำเชื่อม อันเป็นที่มาของคำว่า "ลอยแก้ว" นั่นเอง
 
โจทย์ 3F คราวนี้เป็นเมนูจากผลไม้ 4 อย่าง คือ สับปะรด-มะละกอ-กล้วย-ส้ม ...
เท่าที่ดู ๆ มานี่ยังไม่เห็นใครทำเมนูจาก "ส้ม" เลย พอดีมีส้มอยู่ในตู้เย็น เป็นส้มจีน
ลูกเล็ก ๆ รสหวานแหลมอมเปรี้ยว ก็เลยคิดว่าเอามาทำลอยแก้วน่าจะดี
จะได้รสชาติกลมกล่อมขึ้น


 

ผลไม้ลอยแก้ว
ส่วนผสมและวิธีทำ

1.  น้ำเชื่อม : น้ำตาลทราย น้ำ เกลือป่น ใบเตย เคี่ยวให้เป็นน้ำเชื่อมไม่ต้องเหนียวมากนัก
พอได้ที่บีบน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย จะทำให้น้ำเชื่อมใส และรสชาติกลมกล่อมขึ้น

ใบเตยตัดจากต้น ใบยังไม่ค่อยยาวก็เลยมัดไม่ค่อยอยู่









2. ผลไม้ตามชอบ เลือกผลไม้ที่มีสีสันตัดกัน และรสอมเปรี้ยวอมหวาน
ตามโจทย์ 3F ก็จัดไปค่ะ ... เราเลือก ส้ม องุ่น กีวี แก้วมังกร มะละกออบแห้ง

3. น้ำเชื่อม น้ำแข็งป่น (ไม่ชอบไม่ใส่ก็ได้) ใบสะระแหน่ ไว้ตกแต่ง



 

วิธีทำ

1. ล้างผลไม้ ปอกเปลือก ส้มแกะเป็นกลีบ ลอกเยื่อเส้นขาว ๆ ทิ้งไป
เพื่อความสวยงาม จริง ๆ ก็กินได้และมีประโยชน์ด้วย 
องุ่นไร้เมล็ด เด็ดเป็นลูก ๆ ผลไม้อื่น ๆ หั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำ

2. จัดผลไม้ลงถ้วยหรือภาชนะ ตักน้ำเชื่อมราดบนผลไม้ที่เตรียมไว้ 
โรยหน้าด้วยน้ำแข็งป่น* ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ

* น้ำแข็งไม่ชอบไม่ใส่ก็ได้ แต่แช่ตู้เย็นไว้ก่อนรับประทาน
จะได้ทานแล้วสดชื่นเย็นชื่นใจ



 

ผลไม้ลอยแก้ว เป็นของหวานที่ทานแล้วชื่นใจ คลายร้อน และอุดมไปด้วยวิตามิน
ต่าง ๆ จากผลไม้ ใช้เป็นหน้าขนม เช่น เค้ก ไอศกรีม หรือ เต้าฮวยฟรุตสลัด ก็ได้
นับเป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง ในช่วงที่มีผลไม้มาก ๆ แล้วทานไม่ทัน
สามารถทำแบบนี้เก็บไว้ในช่องฟรีซได้นานด้วยค่ะ




--------------------------------------