แกงเขียวหวานไก่มะเขือม่วง ... เอนทรี่ต่อเนื่องจาก มะเขือม่วง
และเป็นเมนูที่ทำจากมะเขือม่วงเป็นเมนูที่สอง
เมนูแรก คือ มะเขือม่วงหมูสับผัดเต้าเจี้ยวโหระพา

ขอบอกว่า เมนูนี้ทำไว้นานแล้ว จริง ๆ ก็อยากแก้ตัวใหม่ เพราะภาพที่ได้ยังไม่ค่อยถูกใจเท่าไหร่
พร็อพไม่พร้อม ขาดใบโหระพาเลยใช้กะเพราแทน แต่ขอแปะไว้ก่อน มีโอกาสเมื่อไหร่ค่อยว่ากัน









แกงเขียวหวานไก่มะเขือม่วง ก็เหมือนแกงเขียวหวานทั่วไป เราเปลี่ยนแต่ "ผัก" ที่เอามาใส่
มีผักไม่กี่ชนิดที่เอามาใส่ในแกงเผ็ดแล้วเราทานได้โดยไม่แอบเขี่ยทิ้ง ... ไม่ใช่ฟักทองก็
มะเขือยาว แต่งวดนี้ เป็น มะเขือ (ยาว) ม่วง


 

มะเขือม่วงสีสวย คุณประโยชน์มากมี เราชอบที่ไม่มีเมล็ดมากเหมือนมะเขือยาวเขียว
ผ่าออกมางี้ ขาวสวยไม่เห็นเมล็ดให้รำคาญใจเลย อิอิ

วิธีทำก็ง่ายมากค่ะ ปกติบล็อกนี้ไม่เน้นวิธีทำ เพราะเราใช้วิธีเสิร์ชดูจากในเน็ต ปรับเปลี่ยน
ตามใจชอบ หรือตามวัตถุดิบที่มี แต่คราวนี้ถ้าไม่ใส่ไว้ก็เกรงจะว่าเล่นง่ายไป ก็บอกพอหอม
ปากหอมคอก็แล้วกันเนอะ แม่ครัวทั่วไปก็ทำได้อยู่แล้วค่ะ มือใหม่ก็เปิด youtube ดูได้จ้า


 

1. มะเขือม่วง หั่นเป็นชิ้น ๆ ตามชอบ แช่น้ำเกลือไว้เพื่อไม่ให้ดำ
2. ใช้เนื้อไก่ส่วนน่องติดสะโพก (อร่อยสุด) เลาะกระดูก ไขมัน และ หนังไก่ ออก
ใครชอบแบบไหนก็จัดไปนะคะ เราใช้แต่เนื้อล้วน ๆ หั่นเป็นชิ้นพอคำ

3. เคี่ยวหัวกะทิกับน้ำพริกแกงเขียวหวาน ผัดให้หอมและแตกมันดี
4. เอาเนื้อไก่ในข้อ 2. ลงไปรวนกับน้ำพริกที่ผัดกับหัวกะทิในข้อ 3.

5. เสร็จแล้วเติมหางกะทิลงไป ปรุงรสตามชอบด้วยผงปรุงรส น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา
6. เดือดอีกครั้ง ใส่มะเขือม่วงลงไป รอจนสุก ตามด้วยใบโหระพา พริกชี้ฟ้า เพื่อความสวยงาม

ถ้ามีใบโหระพาสวย ๆ อย่างภาพนี้ประดับชามก็จะดีงามนะคะ ...
แล้วก็สำเร็จเสร็จสิ้นไปด้วยดี อิ่มเอมกันถ้วนหน้า ทำแกงไม่ได้ยากอย่างที่คิด เย้ ๆ ๆ



----------------------------------

Enter the Heart - Kevin Kern