แกงเขียวหวานไก่มะเขือม่วง ... เอนทรี่ต่อเนื่องจาก มะเขือม่วง
และเป็นเมนูที่ทำจากมะเขือม่วงเป็นเมนูที่สอง
เมนูแรก คือ มะเขือม่วงหมูสับผัดเต้าเจี้ยวโหระพา

ขอบอกว่า เมนูนี้ทำไว้นานแล้ว จริง ๆ ก็อยากแก้ตัวใหม่ เพราะภาพที่ได้ยังไม่ค่อยถูกใจเท่าไหร่
พร็อพไม่พร้อม ขาดใบโหระพาเลยใช้กะเพราแทน แต่ขอแปะไว้ก่อน มีโอกาสเมื่อไหร่ค่อยว่ากันนะคะ







แกงเขียวหวานไก่มะเขือม่วง ก็เหมือนแกงเขียวหวานทั่วไป เราเปลี่ยนแต่ "ผัก" ที่เอามาใส่
มีผักไม่กี่ชนิดที่เอามาใส่ในแกงเผ็ดแล้วเราทานได้โดยไม่แอบเขี่ยทิ้ง ... ไม่ใช่ฟักทองก็มะเขือยาว
แต่งวดนี้ เป็น มะเขือ (ยาว) ม่วง

มะเขือม่วงสีสวย คุณประโยชน์มากมี เราชอบที่ไม่มีเมล็ดมากเหมือนมะเขือยาวเขียว
ผ่าออกมางี้ ขาวสวยไม่เห็นเมล็ดให้รำคาญใจเลย อิอิ

วิธีทำก็ง่ายมากค่ะ ปกติบล็อกนี้ไม่เน้นวิธีทำ เพราะเราใช้วิธีเสิร์ชดูจากในเน็ต ปรับเปลี่ยนตามใจชอบ หรือ
ตามวัตถุดิบที่มี แต่คราวนี้ถ้าไม่ใส่ไว้ก็เกรงจะว่าเล่นง่ายไป ก็บอกพอหอมปากหอมคอก็แล้วกันเนอะ
แม่ครัวทั่วไปก็ทำได้อยู่แล้วค่ะ มือใหม่ก็เปิด youtube ดูได้นะคะ

1. มะเขือม่วง หั่นเป็นชิ้น ๆ ตามชอบ แช่น้ำเกลือไว้เพื่อไม่ให้ดำ
2. ใช้เนื้อไก่ส่วนน่องติดสะโพก (อร่อยสุด) เลาะกระดูก ไขมัน และ หนังไก่ ออก
ใครชอบแบบไหนก็จัดไปนะคะ เราใช้แต่เนื้อล้วน ๆ หั่นเป็นชิ้นพอคำ

3. เคี่ยวหัวกะทิกับน้ำพริกแกงเขียวหวาน ผัดให้หอมและแตกมันดี
4. เอาเนื้อไก่ในข้อ 2. ลงไปรวนกับน้ำพริกที่ผัดกับหัวกะทิในข้อ 3.
5. เสร็จแล้วเติมหางกะทิลงไป ปรุงรสตามชอบด้วยผงปรุงรส น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา
6. เดือดอีกครั้ง ใส่มะเขือม่วงลงไป รอจนสุก ตามด้วยใบโหระพา พริกชี้ฟ้า เพื่อความสวยงาม

ถ้ามีใบโหระพาสวย ๆ อย่างภาพนี้ประดับชามก็จะดีงามนะคะ ...
แล้วก็สำเร็จเสร็จสิ้นไปด้วยดี อิ่มเอมกันถ้วนหน้า ทำแกงไม่ได้ยากอย่างที่คิด เย้ ๆ ๆ


----------------------------------

Enter the Heart - Kevin Kern