| No. 899 ต้องดอง เปล่าดองบล๊อกนะเออ |
|
| หลังจากถูกห้ามมิให้เดินทางข้ามจังหวัดเพื่อน ๆ ต่างจังหวัดหลายคนเขาบอกว่าคนกรุงเทพเป็น ตัวอันตราย อาจจะนำโควิดมาเยือน |
เลยนำภาพ บนเขาหินเหล็กไฟที่่ หัวหินมาให้ดูเฉย ๆ ว่าวันนี้จะเขียนเรื่องอะไร...?
|
| ผมเลยไม่กล้าเดินทางไปไหน ได้แต่ปั่นจักรยานถนนหลังบ้านปั่นบนฟุตบาทส่วนที่สีแดงไบค์เลนนะครับถนนสงบไม่ค่อยมีรถ |
| วิ่งเท่าใดแทบจะปลอดจากท่อไอเสียรถดูดีแต่ไม่ดีหรอกครับแค่ 7 โมงแดดมันจ้าไม่ได้กลัวผิวดำหรอกผิวมันเกินดำแล้ว |
| แดดมันร้อนจริงร้อนจัง เซ็งครับ |
| พอรัฐบาลเขา ผ่อนผันให้เดินทางได้ ก็ไปซิครับไปหัวหิน เพื่อเปลี่ยนที่กินอาหารเปลี่ยนที่นอนที่ออกกำลังกาย วันแรกไปถึงก็อยู่ |
| บ้านไม่กล้าออกไปไหน มันร้อนของแท้เปิดแอร์อยู่บ้านคิดเลยว่ารนหาที่ชาวหัวหินประจวบเขาบอกแล้วว่าอย่ามาเลย |
| แต่พอวันที่สองฟ้าครึ้มชั่วโมงกว่าฝนตกหนักแล้วก็ตกปรอย ๆ ตลอดวันตลอดคืนเย็นสบาย |
| เกือบไม่ต้องเปิดแอร์ |
| เราอยู่บ้านที่หัวหิน อาทิตย์กว่าออกไปหาซื้ออาหารเช้ากลางวันหรือไม่ก็ตอนเย็นดีเหมือนกันอาหารอร่อยไม่แพงแบบคนทั่วไป |
| เรารู้ว่าควรซื้อแถวไหนรสชาติอร่อย |
| บางวันก็เบื่ออาหารจากร้านค้า บ่าย 4 โมงเย็นเข้าตลาดนัดหนองขอน |
| จำได้ว่าก่อนไวรัสจะมา แม่ค้าพ่อค้าจะมาขายอาทิตย์ละไม่กี่วันแต่ปัจจุบันมีเกือบทุกวันคือผ่านเข้าเมืองจะเห็นเปิดขายตลอด |
| ลูกสาวบอกว่า ต้องไปตอนบ่าย ถ้า 6 โมงเย็นเขาจะเริ่มเก็บแผงกลับบ้านไม่เหมือนตลาดนัดที่กรุงเทพนะ |
| ผักนานาชนิด ขนมไทย ๆ แม้แต่ซูชิก็มีขาย กล้วยหอม กล้วยน้ำว้า มะม่วง หมูสด ไก่ อาหารพร้อมทานก็มี เสื้อผ้ามีแต่ไม่สน |
| ที่น่าสนใจผักกาดเขียวชนิดที่เขานำไปดองอวบแน่นน่ากินแต่ดองไม่เป็น |
| |
| กลับมากรุงเทพเพื่อนที่เป็นนักร้อง คือร้องจริงนะเออ มิใช่นักร้องเรียนเธอคนนั้นไปไหนมาไม่รู้ นำผักกาดคล้ายสำหรับดอง |
| มาให้กองโตเอาละซีทำไรกินดีหนอ.. ผักกาดน่าจะขม... คือ จขบ.กินขมไม่ได้เลย |
| น้า ๆ ป้า ๆ เขาบอกว่าพอแก่ตัวจะกินสะเดาได้ มะระขี้นกขมอร่อยนะไม่นานจะชอบของขม |
| เอาละซีปัจจุบันก็ยังกินขมไม่ได้ สงสัยจะยังไม่ แ กร่.... |
| คนที่เคยเจอตัวจริงแล้วมีอมยิ้ม อย่าพูดดังไปนะครับ อายเขา |
| |
| ตามประสาชอบเรียน และเลียนแบบด้วยตนเองคือเป็นคนหัวช้ามาก ๆ ใครสอนหรือครู อาจารย์สอนผมไม่รู้เรื่อง |
| แต่เกรงใจครูเลยทำเป็นนั่งฟังเฉย ๆ อมภูมิครูเลยคิดว่ารู้เรื่อง 555 |
| |
| เลยชอบดูยูทูป ที่เด็ด ๆ มวยมัน ๆ น๊อคเอ้าท์ หรือภาพหญิงสาวจีนทำไร่ ทำอาหารเป็นยูทูปเปอร์ สาวจีนคนนี้น่าจะเป็นชาวไร่ |
| จริงสวยทำอาหารเก่งมาก ๆ นั่งดูเพลินแม้สาวจีนจะไม่พูดแม้แต่คำเดียว |
| อีกอย่างดู การสอนของผู้รู้เช่น คุณเสกสรร ปั้น อะไรหว่า 555 สอนการใช้คอมพิวเตอร์พวกซอฟแวร์ แล้วลองทำดูปรากฏว่า |
| คุณเสกสรรสอนเก่งขนาดผมคนหัวช้ามาก ๆ ทึบ ๆ ยังทำได้ |
| |
| วันก่อนก็หลายวันมาแล้ว เห็นผักกาดเขียวกองโตอยู่บนเคาเตอร์ครัวถ้าแกงกินขมแน่นอนไม่เอา นึกได้ว่าชอบ |
ชอบซื้อผักกาดดองแบบพื้นบ้านที่ตลาดฉัตรไชย หัวหินมาบ่อย นำมาซอย ใส่กากหมูหรือหมูสับนิดหน่อยกับ ไข่กินอร่อยดี
|
| งั้นต้องทำผักกาดดองเลยเข้าดูยูทูปการดองผักมีอยู่สองรายคล้าย ๆ กัน |
| |
| เลยเลือกดูคนที่ ไม่ต้องน้ำผักกาดเขียวตากแดด เพราะตอนนั้นฝนตกแฉ่ ๆ หลายวันไม่มีแดด ดูอยู่สองรอบ |
| ทีนี้ละทำจริง |
| นำผักกาดเขียวมาล้างทำความสะอาด 2 น้ำ ไม่ต้องนวดแบบคนโบราณเขาว่า |
| นำมาเรียงในถังพลาสติกขาว ตักเกลือทะเล 5 ช้อนโต๊ะโปรยแล้ว เติมน้ำเปล่าน้ำเย็นนี่แหละใส่จนท่วม ปิดฝาด้วยฝาหม้อแง้ม ๆ นิด |
ดองน้ำเกลือไว้ 2 วัน
|
| ครบสองวัน เปิดดูผักดอง สีเปลี่ยนเป็นเหลืองนิด ๆ ใช้มือล้างน้ำที่เป็นเมือกนิด ๆ ใบที่เละทิ้งไปบ้างสันนิษฐานก็คือ เดาเอาว่า |
| ใบคงจะช้ำมาก่อน กลิ่นน้ำแรกที่ล้างออก กลิ่นเหม็นเขียวแรงมาก เลยล้างน้ำรวม 3 น้ำบีบน้ำออกหมด ปล่อยทิ้งไว้ก่อน |
| |
| ตั้งหม้อใส่น้ำ กะพอดีกับผักกาดที่ยุบไปเยอะตักข้าวสารเจ้า ช้อนโต๊ะกว่าต้มพอเม็ดข้าวบาน ตักเกลือแกง กับน้ำตาลทรายแดง |
อย่างละ 5 ช้อนโต๊ะตั้งไฟจนเดือดยกลงรอให้น้ำเย็นสนิทก่อน
|
| แล้วเทใส่ในถังพลาสติกที่ใส่ผักกาดจนเกือบท่วมมีใบผักก้านผักกาดโผล่ไม่เป็นไร นำถุงพลาสติกใสเทน้ำใส่ 1 ลิตรได้มั้ง |
มัดปากถุงแล้ววางบนผักกาดให้กดลง ปิดฝา แง้มไว้นิด ๆ 4 วัน
|
| ครบวันก็เปิดดูดม ได้กลิ่นผักดองลองชิมใบผักเปรี้ยวใช้ได้นำไปบีบน้ำออกบ้าง สลัดรูดเม็ดข้าวออก เรียงใส่หม้ออีกใบ |
เก็บไว้ทำอาหาร ใช้นำเดิมหล่อเลี้ยงไว้
|
| วันนี้ไม่มีภาพให้ดูนะครับ เผลอนำไปแจกเพื่อนบ้าน กับผัดกินจนหมดอย่างรวดเร็ว |
| |
| ไปละครับดองผักเป็นครั้งแรก |
| |
| ขอขอบคุณ |
 |
| L 1,703,270 |
| st. 1,701,028 |
| = 2,242 |
| ขอบคุณเพื่อนที่แวะเข้ามาเยือน กรุณาทิ้งร่องรอยไว้นิดผมจะได้กลับไปเยือนได้ถูกครับ |
| |
| Diarist |
| |
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 92 คน [
สวัสดียามเช้าครับพี่ไวน์
ยูทูปมีข้อดีเยอะมากจริงๆ
ไม่รู้อะไรก็ลองหาดู ทำตามได้
หมิงหมิงก็เรียนรู้เรื่องกีตาร์เองจากยูทูปครับ
ผมเองชอบดูรายการตลกมากกว่า
ผักดองเมื่อก่อนผมชอบกินสูตรแต้จิ๋ว
ตอนนี้เริ่มติดใจสูตรยูนนานครับ