กะเปก (หน่อไม้น้ำผัดกุ้ง) ช่วงนี้ร้านผลิตภัณฑ์ดอยคำจะมีหน่อไม้น้ำมาจำหน่าย ซึ่งปกติจะไม่ค่อยพบ แม่เจอเลยรีบซื้อมาเพราะตาผมชอบทานหน่อไม่น้ำแบบสดมากกว่าแบบกระป๋อง หน่อไม้น้ำเป็นเป็นพันธ์ไม้จากเมืองจีน มีชื่อสากลว่า “โคบา” (Coba) หรือเรียกว่า “กะเปก” ในภาษาจีน ฮกเกี้ยน มีถิ่นกำเนิดในประเทศจีน แถบมลฑลกวางตุ้ง ซานตง กวางสี ตาผมเล่าให้ฟังว่าครึ่งหนึ่งของทะเลสาบซีหูปกคลุมไปด้วยต้นหน่อไม้น้ำ ส่วนอีกครึ่งเป็นที่พายเรือเล่นของนักท่องเที่ยว ตาทานหน่อไม้น้ำครั้งแรกก็ที่นี่แหละ แล้วตาก็ติดใจว่าเป็นผักที่หวานอร่อยดี แม่ผมสงสัยว่าหน่อไม้น้ำนี่ถูกนำมาปลูกในเมืองไทยนานแค่ไหนแล้ว เลยไค้นดูในเน็ตพบว่าหน่อไม้น้ำเริ่มเข้ามาในประเทศไทย2 ทาง ทางภาคเหนือโดยชาวยูนานที่อพยพมา ส่วนทางภาคใต้นำเข้ามาทางมาเลเซีย โดยในจังหวัดภูเก็ตมีมากว่า 60 ปีแล้ว โดยนาย หมิ่น เอกวานิช เป็นผู้เริ่มการปลูกต้นกะเปก(หน่อไม้น้ำ)เป็นคนแรก ส่วนผสม - กะเปก(หน่อไม้น้ำ) 6 หน่อ - กุ้ง 6 - 7 ตัว - น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ - กระเทียมสับ 5 กลีบ - ต้นหอม 2 ต้น - น้ำมันพืช วิธีทำ - หั่นกะเปก(หน่อไม้น้ำ)โดยหั่นแฉลบให้มีความหนา 1/4 -1/2 เซนติเมตร - กุ้งสดปลอกเปลือกไว้หาง หั่นต้นหอมเป้นท่อนขนาด 1 นิ้ว - นำกระเทียมสับ ไปเจียวในน้ำมันพอหอม ใส่กุ้ง ใส่กะเปก(หน่อไม้น้ำ) พริกไทย และเติมน้ำเล็กน้อย ปรุงรสตามความชอบ และโรยต้นหอมเล็กน้อย   Create Date : 31 ตุลาคม 2549 26 comments Last Update : 4 พฤศจิกายน 2550 0:02:50 น. Counter : 7364 Pageviews. Share Tweet

น่าทานจังเลยค่ะ อยากกินที่สุดเล้ย   โดย: zaesun 31 ตุลาคม 2549 0:20:17 น.

ไม่รู้จักอะเจ้ากะเปกนี่ ว่าแต่รสชาดเป็นงัยค่ะ   โดย: Dressy 31 ตุลาคม 2549 0:33:00 น.

สีจัดจ้านดี   โดย: รถเมล์สาย 170 IP: 125.24.156.145 31 ตุลาคม 2549 0:37:18 น.

Trick Or Treat Trick Or Treat Trick Or Treat ...สุขสันต์วันฮัลโลวีนจ้า... ...กะเปก... ไม่รู้จักบ้านเจ้าบั๊ดดี้ เป็นโง่ไปอีกนานเลย ไม่รู้จักจริงๆ ยกให้เป็นเมนูเปิบพิสดารได้เลยนะเนี่ย ยินดีมาชิมด้วยจ๊ะ แต่ว่า...ขอกุ้งตัวโตๆ นะคะ อิอิ ของชอบ..   โดย: ดาวทะเล 31 ตุลาคม 2549 0:38:45 น.

อยากลองเหมือนกัน่ค่ะว่าจะมีรสชาดหวานยังไง ..มันจะเหมือนหน่อไม้ทั่วไปหรือเปล่า อันนี้ก็ต้องงงกันไปก่อนจะได้ลองกินดูน่ะค่ะ อาหารจานนี้ทำมาน่าทานจัง ...น่าทานตลอดเลยมาบล็อกนี้   โดย: JewNid 31 ตุลาคม 2549 0:48:57 น.

กะเปกเวลาทานจะได้อารมณ์คล้ายทานยอดมะพร้าวที่เนื้อละเอียด นุ่ม และหวานกว่าค่ะคุณนิด   โดย: แม่บัดดี้ IP: 124.121.123.96 31 ตุลาคม 2549 1:03:24 น.

เดี๋ยวจานนี้ต้องจดสูตรไว้ลองทำทานเองมั่งแล้วล่ะ   โดย: เจ้าชายไร้เงา 31 ตุลาคม 2549 1:03:49 น.

ดูท่าบ้านพี่บัดดี้จะได้กินแต่อาหารอร่อยๆ เนอะ น่าอิจฉาพี่บัดดี้จัง ... เดี๋ยวต้องไปหาน้องหมาน่ารักๆ เพศเมีย มาตีซี้ซะแร่ะเผื่อได้ลาบลอย ของอร่อยๆ ทุกวัน   โดย: Malee30 31 ตุลาคม 2549 3:55:46 น.

น่าหม่ำอีกแล้ว   โดย: คุณย่า 31 ตุลาคม 2549 4:04:33 น.

มันคือต้นอะไรคะ แล้วรสชาดเป็นไง แต่ทำได้น่าทานมาก   โดย: marabout 31 ตุลาคม 2549 4:37:18 น.

ชื่อเมนูฟังแล้วเจี๋ยว แต่พอเหง โอ้ย เจี๋ยวฟันแซ่บปาก   โดย: fairy_tells 31 ตุลาคม 2549 5:20:06 น.

ไม่เคยเห็น มาก่อนเลยค่ะ เพิ่งจะรู้จักวันนี้นี่เอง ช่างหามาทานน๊ะคะ อยากลองค่ะอยากลอง   โดย: สาวเขียน 31 ตุลาคม 2549 6:08:46 น.

อยากลองหม่ำม้าง   โดย: somnumberone 31 ตุลาคม 2549 7:13:09 น.

น่ากิ๊นนน   โดย: err_or 31 ตุลาคม 2549 8:22:16 น.

- - - ม า ส่ ง ค ว า ม สุ ข ย า ม เ ช้ า ล่ ะ น๊ า - - -   โดย: d__d (มัชชาร ) 31 ตุลาคม 2549 8:23:28 น.

ต้องไปร้านดอยคำ ลองหามาทานมั่งแล้วค่ะ หน้าตาน่าทานมากๆ   โดย: หนูกิ่งเจ้า 31 ตุลาคม 2549 8:27:26 น.

แงๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ หิวๆๆๆ   โดย: Love U forever. 31 ตุลาคม 2549 13:38:05 น.

อยากกินกุ้งอ่ะ   โดย: J-Nap 31 ตุลาคม 2549 13:39:54 น.

น่าทานจังค่ะ   โดย: Bee1st 31 ตุลาคม 2549 14:49:46 น.

เพิ่งรู้ว่า "กะเปก" เป็นชื่อ ของ หน่อไม้น้ำ ความรู้ใหม่อีกแล้ว ป.ล.รูปแรก เห็นแวบแรกนึกว่า ว่านหางจระเข้ ซะอีกครับ น่าจะเป็นเมนูว่านหางจระเข้ ที่เหมาะกับการเป็นกับแกล้มเมหือนกันนี่ (ฮ่าๆๆ )   โดย: กุมภีน 31 ตุลาคม 2549 16:54:45 น.

ชื่อฟังแล้วเสียวจริง ๆ ด้วย   โดย: แม่สลิ่ม 31 ตุลาคม 2549 21:39:53 น.

แฮ่..เพิ่งรู้จักก็วันนี้เอง เดี๋ยวแวะร้านโครงการ..ไปหาดูดีกว่า ขอบคุณสำหรับเมนูใหม่ครับ(อุ๊บอิ๊บ..ขอลอกไปทำนะคะ)   โดย: ต๊ะติงนอย IP: 61.7.141.85 1 พฤศจิกายน 2549 12:59:01 น.

ไม่เคยรู้จักมาก่อนเลยค่ะ พอเห็นชื่อ กะเปก ... ต้องรีบคลิกเข้ามาดูเลยค่ะ   โดย: Jekyll and Hyde 1 พฤศจิกายน 2549 14:39:14 น.

เหมือนกันเลยค่ะ เพิ่งเคยได้ยินชื่อครั้งเเรกในชีวิตจริงๆค่ะ ขอบคุณที่แบ่งปันความรู้   โดย: พี่ IP: 71.146.177.98 3 พฤศจิกายน 2549 2:43:40 น.

dsgassfd   โดย: boy IP: 202.143.134.178 17 สิงหาคม 2550 12:01:53 น.

อยากได้ประวัติของกะเกมากกว่านี้อ่า   โดย: *0* IP: 124.157.183.201 1 กันยายน 2550 12:18:25 น.