ปูทะเลดองยำ อาหารทะเลพวกกุ้ง กั้ง ปู ปลาหมึก พวกนี้เป็นอาหารโปรดของแม่ผมกะพี่ลิน ขนมขบเคี้ยวของพี่ลินกะแม่ผมคือกุ้งแห้งที่บ้านผมทำเอง คิดดูกุ้งแห้งที่บ้านผมทำครั้งละ 4 - 5 กิโลกรัม แม่กับพี่ลิน ยัยฮิป กินเล่นหมดในเวลา 2 อาทิตย์ แต่สำหรับผมไม่ชอบเลยคร๊าบพวกของทะเลพวกนี้ เห็นแม่ผมว่าของทะเลพวกนี้เนี่ยคอเรสเตอรอลสูง แต่แม่ผมว่าวิธีทานของแม่ไม่มีคอเรสเตอรอลคร๊าบ คือ ถ้าทานของทะเลดิบๆ หรือ ต้ม นึ่ง เผา แบบไม่มีน้ำมันหรือเนยเข้ามาเกี่ยวข้อง อาหารทะเลจะคอเรสเตอรอลน้อย เพราะคอเรสเตอรอลจะเกิดจากการทำปฏิกิริยาของน้ำมันในการผัด หรือทอด กับไขมันในอาหารทะเลพวกนี้ ฉะนั้นเมนูปูดองแบบดิบๆ วันนี้ของแม่ผมเลยไม่ต้องกลัวคอเรสเตอรอล เครื่องปรุง - ปูทะเลเป็นๆ 3 - 4 ตัว - โซดาแช่เย็น 2 ขวด - เกลือ 1 ช้อนชา - น้ำปลาดี 1 ส่วน (วันนี้ใช้น้ำปลา 1 ถ้วยตวง) - น้ำต้มสุก 1 1/2 ส่วน (วันนี้ใช้น้ำปลา 1 1/2 ถ้วยตวง - น้ำตาล 2 ช้อนคาว วิธีทำ - นำปูไปช็อคให้สลบในช่องฟรีสสัก 2 - 3 ชั่วโมง นำมาล้างแกะกระดองปู ดึงนม ออก ล้างขัดขี้ไคลปูให้สะอาด ...ซับให้แห้ง หรือผึ่งไว้ - เอาปูมาวางเรียงในกล่องใส่เกลือ แล้วเทโซดาที่ยังเย็นอยู่ให้ท่วมทุกชิ้นปู ถ้าปูลอยๆ ก็หาอะไรหนักๆ ทับ (ที่แช่โซดาเพื่อดับกลิ่นคาว) ทิ้งไว้ สัก 1-2 ชม. ในตู้เย็นช่องธรรมดา - ระหว่างรอเวลาแช่ปูกับโซดา เอาน้ำปลาผสมน้ำสุกต้มกับน้ำตาลให้เดือดพักไว้ให้เย็น - พอครบเวลาแช่โซดาให้เทโซดาทิ้งไป นำน้ำปลาต้มมาแช่ให้ท่วมตัวปู อย่าลืมหาของหนักๆ ทับปูอย่าให้ลอย แล้วเอากลับไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา 1-2 ชม. แล้วเทน้ำปลาออก เอาน้ำปลามาต้มใหม่เก็บไว้ทำน้ำดองอีกหรือทำกับข้าวอื่นๆ หลังจากเทน้ำปลาทิ้ง ก็นำปูไปเข้าช่องแข็ง 1 คืน ก่อนเอามาทาน (เพื่อฆ่าปรสิตพวกพยาธิ เพราะอุณหภูมิ -20 องศาซี พยาธิจะทนอยู่ไม่ได้) การยำปูทะเลดอง - กระเทียมตำหรือสับ 1กำมือ - พริกขี้หนูสวนตำหรือสับ 1กำมือหรือน้อยกว่า - น้ำมะนาว 4-6 ชต. - น้ำตาล 1-2 ชต. - เกลือ 2 ชช. - ผักชี สะระแน่ แต่งหน้า วิธีผสมน้ำยำ - เอาส่วนผสมทุกอย่างมาผสมกันแล้วนำไปราดปูดองแช่แข็งที่หั่นแล้ว วิธีเสริฟ - พอปูแข็งแล้ว เอาออกมาหั่นเป็น 4 ชิ้นต่อ 1 ตัว แล้วราดยำ จะได้ปูดองยำ แต่งหน้าด้วยสะระแน่ แซบจนหุบปากไม่ลง 5555 :laughing:   Create Date : 29 สิงหาคม 2549 14 comments Last Update : 4 กุมภาพันธ์ 2550 4:26:33 น. Counter : 4585 Pageviews. Share Tweet

.. กรี๊ดดดดดดดดดดดดดดด .. ของโปรด น้ำลายตกหน้าบล็อก น้ำตาตกในอกเพราะอดกินไปอีกนาน โดนสั่งห้าม .. แง้ แง้ ดูรูปไปพลาง น้ำลายหยดแหมะ ๆ ปนกะ น้ำตา .. ..   โดย: ทิ .. (Ka - Ti ) 29 สิงหาคม 2549 16:33:35 น.

น้ำลายไหล   โดย: หนึ่งชีวิต (หนึ่งชีวิต ) 29 สิงหาคม 2549 16:40:20 น.

ท่าทางจะแซ่บเหลือเกินค่ะ   โดย: ทูน่าค่ะ 29 สิงหาคม 2549 16:46:38 น.

น้ำลายไหลลลลลลลลลลลลลเลยยยยยยยยยยยยยย เคยทานนะค่ะ....แต่มันดิบนะ....มายค่อยไหวค่ะดิบๆๆๆ ขอให้มีความสุขนะค่ะ.........คิดถึงเหมือนกันจ๊ะ   โดย: catt.&.cattleya.. (catt.&.cattleya.. ) 29 สิงหาคม 2549 18:11:26 น.

เห็นแล้ว เปรี้ยววววววปากมั๊กๆ กินแล้ว รับรอง จู๊ดดดดดดด ๆ   โดย: merf1970 29 สิงหาคม 2549 18:33:20 น.

โอ้ หิวววว   โดย: dunkle Ecke 29 สิงหาคม 2549 18:50:45 น.

เ ข้ า ม า ใ ห้ หิ ว ทำ ไ ม เ นี่ ย   โดย: d__d (มัชชาร ) 29 สิงหาคม 2549 19:04:56 น.

น้ำลายสอเยยบาสสสสสสสสสสสสสสดี้   โดย: หุๆ IP: 58.137.0.83 29 สิงหาคม 2549 19:29:16 น.

โดย: อย่ามาทำหน้าเขียวใส่นะยะ 29 สิงหาคม 2549 20:21:11 น.

เห็นแค่ชื้อเมนู ก็กลืนน้ำลายไป แล้ว 2 อึก เข้ามาเห็นรูป อยากกินนนนนนนนนน   โดย: Capulet J. 30 สิงหาคม 2549 0:25:43 น.

กลืนน้ำลายไปหลายอึกแล้ว จานนี้ต้องแอบคนที่บ้านทำและกินให้เกลี้ยงชนิำดหลักฐานไม่เหลือเลย   โดย: Dressy 30 สิงหาคม 2549 2:25:07 น.

น้ำยำท่าทางจะแซ่บ ขอเปลี่ยนเป็นปูทะเลนึ่งแทนได้ป่ะคะ กินปูดิบ ๆ ไม่เป็นอ่ะค่ะ   โดย: angel_lily IP: 203.150.235.180 30 สิงหาคม 2549 10:02:51 น.

ชอบกินมากเลยอ่ะ แต่ถ้าให้ฆ่าปูเองเค้าไม่กล้าอ่ะ น่าฉงฉาน แต่ตอนกินนี้อร๊อย อร่อย   โดย: ~Amm~ IP: 124.120.114.91 31 สิงหาคม 2549 5:16:56 น.

ผมว่าปูม้าน้ำราคจะทำให้สุกโดยดีครับ ต้องหันให้น้ำเข้าไปในเนื้อนะครับ   โดย: ซังกุงสูงสุด IP: 58.8.11.98 18 ตุลาคม 2549 10:56:27 น.