เผือกหิมะ เผือกหิมะเป็นอาหารที่บ้านยายทวดผมชอบทำและชอบทาน บ้านยายทวดจะทำบ่อยๆ แม้ไม่ใช่เทศกาลตรุษจีนหรือสาร์ทจีน แต่บ้านยายทวดไม่ได้เรียกว่า.. เผือกหิมะหรอก.. บ้ายยายทวดเรียกชื่อเป็นภาษาจีนว่า ฮวงซัวโอ่ว ผมเห็นว่าเรียกตามร้านอาหารจีนว่า..เผือกหิมะ ดีกว่าง่ายดีและใครๆ ก็รู้จัก เครื่องปรุง - เผือก 2 หัว - หอมแดง 8 หัว - ต้นหอมซอยละเอียด 2 ต้น - น้ำมันพึช 1 ขวด - น้ำตาล 1 ถ้วย - เกลือ 1 ชช. - น้ำ 1 ถ้วย วิธีทำ - หั่นเผือกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า 1 นิ้ว กับ 0.5 นิ้ว เอาไปทอดในน้ำมันท่วมร้อนจัด ทอดทิ้งไว้ 10-15 นาที ใช้ตะหลิวคนกลับเผือกให้สุกทั่วๆ สังเกตดูเผือกที่ทอดมีสีเหลืองนวลๆ เล็กน้อย ใช้กระชอนตักขึ้นพักไว้ในภาชนะให้สะเด็ดน้ำมันพักไว้ - ซอยหอมแดงบางๆ เอาไปทอดในน้ำมันท่วมไปไม่แรงมาก จนหอมเหลือง พักไว้ - นำน้ำ น้ำตาล เกลือ ลงไปเคี่ยวในกะทะ ใส่ลงในกระทะเคี่ยวรวมกัน ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาที จนน้ำตาลเหนียวข้นงวดได้ที่ จึงใส่หอมเจียวและต้นหอมซอยลงไปตามชอบ ใส่เผือกลงไปคนให้น้ำตาลทั่วเผือก เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลเคี่ยวเริ่มเย็น แล้วจับกับชิ้นเผือกจนเป็นเกล็ดสีขาว เสริฟได้ แต่ที่บ้านผมไม่ชอบทานน้ำตาลเป็นเกร็ดมาก ดังนั้นจึงไม่เคี่ยวน้ำตาลจนงวดมากนัก :smile:   Create Date : 03 มิถุนายน 2549 19 comments Last Update : 15 พฤษภาคม 2551 16:48:58 น. Counter : 1894 Pageviews. Share Tweet

น่ากินจังเลยค่ะ ขอชิมละกันนะค่ะ   โดย: asariss 3 มิถุนายน 2549 2:27:44 น.

แม่ชอบทำให้กินเหมือนกันค่ะ เดี๋ยวไปหาซื้อเผือกดีก่า   โดย: habibe IP: 195.93.21.7 3 มิถุนายน 2549 6:03:08 น.

น่าทานจัง..เพิ่งรู้จักอาหารจานนี้ค่ะ ชอบทั้งเผือกทั้งหอมเจียวแต่ไม่เคยทานสองอย่างนี้ด้วยกันเลยค่ะ   โดย: Lauderdale By The Sea 3 มิถุนายน 2549 6:35:10 น.

อาม่าเราก็ทำกินบ่อยมากๆเลยของโปรดอาม่าเค้า แต่อาม่ามะเห็นใส่หอมแดงกะต้นหอมอะ อีกที่ๆอาม่าชอบสั่งเวลาไปกินข้าวก็ ร้านครัวเจ๊ง้อค่ะ ร้านนี้ทำอร่อยดี   โดย: kisara 3 มิถุนายน 2549 8:22:54 น.

น่ากินค่ะ คล้ายๆเผือกฉาบนะคะ   โดย: brasserie 1802 3 มิถุนายน 2549 8:39:04 น.

น่าทานจัง ทูน่าก้อได้ทานจากร้านเจ๊ง้อนี่ละค่ะ   โดย: ทูน่าค่ะ 3 มิถุนายน 2549 9:47:29 น.

น่ากินจาง   โดย: -E’ IP: 58.147.42.241 3 มิถุนายน 2549 10:40:09 น.

โดย: PADAPA--DOO 3 มิถุนายน 2549 14:33:10 น.

ได้แต่เข้ามาชื่นชมคะ ไม่กล้าทำตาม....เคยทำถั่วเคลือบน้ำตาล...แหะ แหะ งวดนั้น ต้องลอกน้ำตาลเก็บไปใช้ทำขนม ทำกับข้าวอื่นๆ อยู่นานเลย...ส่วนถั่วก็ไปหลอกให้เพื่อนฝรั่งที่ไม่ค่อยรู้เรื่องเอาไปชิม...อิอิ   โดย: มรรคณิชา 3 มิถุนายน 2549 14:46:43 น.

น่าทานจังค่ะคงจะง่ายกว่ากวนเผือกนะค่ะ แต่ทอดเผือกต้องให้กรอบหรือเปล่าค่ะ ขอนอกเรื่องนิดนะค่ะเข้าไปชมภาพคุณทองแดงกะคุณทองหลางน่ารักมากเลย ชอบตอนว่ายน้ำท่าทางเหมือนจะแอบค้อนครูฝึก ต้องขอบคุณคุณแม่บัดดี้ด้วยค่ะ   โดย: เป็ดหัดบิน IP: 83.250.74.44 3 มิถุนายน 2549 15:03:01 น.

แวะมาเยี่ยมค่ะ อยากบอกว่าไม่ชอบกินเผือกค่ะ แต่หิวชะมัดเลย   โดย: asita 3 มิถุนายน 2549 18:30:43 น.

555 แม่น้องมรรคณิชา เมื่อก่อนตอนเรียนอยู๋นู้นแม่บัดดี้ก็ทำแบบนั้นแหละ ทำอาหารไหนไม่เวิร์กหอบไปมหาลัยเพื่อนๆ ไม่รู้เรื่องบอกว่าอร่อย 555 เผือกทอดไม่ต้องกรอบค่ะ ทอดแค่พอสุกค่ะคุณเป็ดหัดบิน   โดย: แม่บัดดี้ IP: 124.121.124.217 4 มิถุนายน 2549 15:52:54 น.

ชอบทานเผือกหิมะมาก ๆ เคยลองทำหลายครั้ง ครั้งแรกทำแล้วเผือกนิ่มไม่กรอบนอกนุ่มในเหมือนตามภัตตาคาร ครั้งหลังน้ำตาลจับตัวเป็นก้อนมากไม่เป็นเกล็ด เหมือนหิมะเลย อยากขอสูตรที่มีส่วนผสมว่าควรใช้ปริมาณเท่าไร และมีคำแนะนำที่ต้องระวังสำหรับมือใหม่ไหมเอ่ย   โดย: เส้น 5 มิถุนายน 2549 10:13:55 น.

ส่วนผสมน้ำกะน้ำตาลก็ตามข้างบนเลยค่ะ แต่ถ้าเอาแบบง่าย คือทำเท่าไหร่ไม่พอดีสักที น้ำตาลเคลือบเหลวไปบ้าง แข็งไปบ้าง ให้ลองทำแบบเอาเผือกทอดคลุกน้ำตาลเหลวหน่อยแต่ข้นๆ นะคะ แล้วเอาขึ้นมาคลุกน้ำตาลไอซิ่งอีกรอบเหมือนภัตตาคารเลยค่ะ   โดย: แม่บัดดี้ (อ้วนดำปื๊ดปื๊อ ) 6 มิถุนายน 2549 1:49:46 น.

น่ากินจัง มีรูปการกวน การเชื่อม การแช่อิ่มสวยๆมั้ยคะ   โดย: jan IP: 222.123.236.57 8 กรกฎาคม 2550 19:04:10 น.

ดีค่ะจะได้ทำ อร่อยมากกกกก   โดย: เกิร์ล IP: 124.120.168.26 21 กรกฎาคม 2550 13:22:13 น.

ดีค่ะจะได้ทำ อร่อยมากกกกก   โดย: เกิร์ล IP: 124.120.168.26 21 กรกฎาคม 2550 13:22:21 น.

ไม่ได้กินจานนี้นานมากไปทำกินบ้างดีกว่า น่าทานสุดๆ   โดย: หนึ่งครับ IP: 58.9.159.122 16 ตุลาคม 2550 23:38:29 น.

ไม่เคยเห็นเมนูนี้มาก่อนเลยค่ะ ขอชิมหน่อยนะคะ แปลกดีจัง   โดย: Shallow Grave 15 พฤษภาคม 2551 22:15:11 น.