❤ 9W - Magic 34 : เมนูผลไม้แห้ง # ผัดโหงวก๊วยรังเผือก ❤
เดือนนี้พี่บี๊ บ่งบ๊ง พี่หญิงใหญ่ของพวกเราส่งสาส์นรักมาว่า ..... เมนูโดนบังคับจิตใจแบบเหลีกเลี่ยงมิได้สำหรับการบ้านแม่มดเจ้าเสน่ห์ประจำเดือนตุลาคม กำหนดให้เป็นเมนูทำจาก ผลไม้แห้ง จะเป็นอาหารคาว หรือของหวานชนิดใด ๆ ที่มีส่วนผสมของผลไม้แห้งนานาชนิด
จึงส่งการบ้านวันนี้ด้วยเมนู "ผัดโหงวก๊วยรังเผือก" แต่ของเราแค่รังนกกระจิบนะคะ
ก่อนจะลงมือทำอาหาร วันนี้เปิดคอร์สสอนภาษาจีนวันละสองคำก่อนดีมั๊ย ภาษาจีนวันละสองคำวันนี้ เสนอคำว่า "โหงวก๊วย" โหงว ภาษาจีนแต้จิ๋ว แปลว่าห้า ก๊วย แปลว่า ผลไม้ คำว่าโหงวก๊วย จึงหมายถึง ผลไม้ 5 อย่างค่ะ
ส่วนผสมและวิธีทำ เนื้อไก่ และ / หรือ กุ้ง แปะก๊วยต้มสุก เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด แห้วต้มสุก หรือแห้วกระป๋อง พุทราจีนเชื่อม เกาลัด พริกแห้งเม็ดใหญ่ทอด พริกหวานสามสี น้ำมันหอย ซอสเห็ดหอม ฮอยซินซอส ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เหล้าจีน น้ำซุป ------------------- เผือกขูดฝอย แป้งทอดกรอบ น้ำมันพืชสำหรับทอดรังเผือก
1. เริ่มแรกเราก็ต้องมาทำรังเผือกเตรียมไว้ก่อนค่ะ เริ่มจากเผือกขูดฝอยเป็นเส้นใส่ในภาชนะ คลุกเคล้าด้วยแป้งทอดกรอบให้เข้ากัน แล้วสานเป็นรังค่ะ ของเราแค่รังนกกระจิบจิ๊บ ๆ เองค่ะ เพื่อความสะดวกในการทอดและประหยัดน้ำมันค่ะ จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนไฟปานกลาง ใส่รังเผือกลงทอด หาภาชนะอีกอันกดทับไว้ด้วยนะคะ ไม่ต้องห่วงเรื่องจะติดภาชนะค่ะ เมื่อเผือกสุกและอยู่ตัวแล้วเขาก็จะร่อนเอาออกได้ง่ายค่ะ ทอดให้สุกเหลือง แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
2. วันนี้เราใช้ผลไม้ 5 อย่างที่สำเร็จรูปมาแล้วพร้อมรับประทาน แห้วต้มสุก แปะก๊วยต้มสุก เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด เกาลัด และพุทราจีนเชื่อม ลดขั้นตอนไปได้เยอะเลย
2. กุ้งปอกเปลือกไว้หาง ผ่าหลังเอาเส้นดำออกแล้วเจาะรูตรงกลางด้านล่างตัวกุ้ง สอดหางกุ้งจากด้านล่างขึ้นด้านบน ลวกพอสุกเตรียมไว้ (เราใช้ภาพเก่ามาแปะให้ดูวิธีการทำกุ้งค่ะ)
4. ตั้งกระทะน้ำมันเล็กน้อย ใส่ใส่พริกหวานสามสีผัดพอสลด ใส่ผลไม้ลงผัดรวมกัน ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสเห็ดหอม ฮอยซินซอส ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เติมน้ำซุปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากันดีและน้ำเริ่มแห้ง ใส่เหล้าจีน เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ และพริกทอด ผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ
5. ตักใส่รังเผือกที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟค่ะ
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกับแม่มดในโจทย์ใหม่เดือนหน้าค่ะ
Create Date : 15 ตุลาคม 2556 |
Last Update : 13 พฤศจิกายน 2556 9:09:01 น. |
|
89 comments
|
Counter : 19719 Pageviews. |
|
|
|