ปลาทูตุ๋นเต้าซี่..จากปลาทูค้างมื้อ..ที่ถูกเมิน
เมนูนี้เกิดขึ้นจากการต้องการกำจัดปลาทูทอดค้างมื้อที่ดูแล้วแห้งแข็งหน้าตาไม่ชวนมอง โดยปกติที่บ้านผมจะซื้อปลาเป็นเนื้อสัตว์หลักประจำตู้เย็น เพราะทั้งคุณตาคุณยายผมและตัวผมเองต้องกินปลาเป็นโปรตีนหลักเพราะมีโอเมกา 3 ที่แม่ผมว่าป้องกันมะเร็งได้ เมื่อบ้านผมทานปลาเป็นอาหารหลักดังนั้นบ้านผมจะซื้อปลาสดทีละประมาณ 10 กิโลกรัม เมื่อซื้อมาปุ๊บแม่ครัวบ้านผมก็จะทำความสะอาดแล้วก็นึ่งไว้ทั้งหมด
การนึ่งปลาเป็นการทำให้โอเมก้า 3 ยังคงอยู่ในปลามากกว่าการปรุงให้สุกด้วยวิธีอื่น เพราะโอเมก้า 3 จะสูญหายไปหมดถ้านำปลาไปผ่านความร้อนสูงๆ โดยแม่ผมกะยายและตาก็จะทานปลานึ่งประมาณ 2 มื้อในวันที่ซื้อมา ส่วนของพวกผมพี่เลี้ยงผมแกะเอาแต่เนื้อไว้แช่ตู้เย็นไว้ให้พวกผมกินไปอีก 5 วัน ส่วนปลาที่เหลือของแม่ผมพอวันรุ่งขึ้นแม่ครัวก็จะอุ่นโดยการทอด ซึ่งปลาทอดในมื้อแรกก็ยังขายออกอยู่แต่พอผ่านไปมื้อที่ 2 ที่ 3 จะไม่มีใครเหลียวมามองแล้ว เมนูนี้จึงเกิดขึ้นมาเพื่อรองรับปลาทูค้างที่ถูกเมิน ให้เป็นอาหารจานใหม่ที่กลิ่นรสชวนทาน
ส่วนผสม
- ปลาทูทอดค้าง 3 ตัว
- เต้าซี่ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักกาดดองหั่น 1ถ้วย
- กระเทียม 4 กลีบ
- ขิงแก่ฝานยาว 2 นิ้ว 3- 4 ชิ้น
- พริกแห้ง 4 เมล็ด
- น้ำซุป 2 ถ้วย
- ซีอิ้วขาว 1/2 ทัพพี
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ใส่น้ำซุป เต้าซี่ กระเทียม พริกแห้ง ซีอิ้ว ลงไปในหม้อต้มให้เดือด
ใส่ผักกาดดอง และปลาทูลงไปต้มด้วยไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนผักกาดดองเปื่อย
พอน้ำงวดตักเสริฟกับข้าวต้มร้อนๆ ได้อาหารจานใหม่ที่ เค็มๆ มันๆ หอมเต้าซี่กับน้ำมันงากำลังดี
| Create Date : 01 พฤศจิกายน 2550 |
| Last Update : 1 พฤศจิกายน 2550 2:43:03 น. |
|
22 comments
|
| Counter : 1384 Pageviews. |
 |
|
|
มาก เราชอบทานปลาทูมาก ทานทุกวันก็ได้ ทานทีไรอร่อยทุ๊กที
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 59 คน [
เห็นแล้วก็น่าอิจฉานะคะ มีปลาทูเยอะแยะเลย
ขอบคุณสำหรับสูตรดี ๆ อย่างนี้จ้า....