แกงคั่วหมูกับใบองุ่น

ส่งการบ้านเมนู ความสุขของกะทิ อีกเมนูค่ะ 

 

แกงเผ็ดของภาคใต้ เรามักแกงกับผักต่างๆ มากมาย ถ้าเป็นใบไม้หรือผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว เราจะเรียกกันว่า แกงคั่วส้มซึ่งแกงวันนี้ก็เช่นกันค่ะ

วันนี้ บ้านเรามีใบองุ่นที่ต้องตัดทิ้งเพื่อเปิดต้นให้โล่งขึ้นเมื่อมีผลองุ่น ใบอ่อนที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยก็เอามาหั่นฝอยแกงกับเนื้อหมูสันคอ รสชาดของแกงชนิดนี้ ก็จะแตกต่างจากแกงเผ็ดของภาคกลาง คือรสชาดเปรี้ยวอ่อนๆ ผสมกับความมันของกะทิ และเค็มเล็กน้อย เจริญอาหารมากเลยค่ะ

เครื่องปรุง

หมูสันคอ 200 กรัม หั่นชิ้นพอคำ

ใบองุ่น ตามชอบ ซอยหยาบๆ

น้ำพริกแกงคั่ว 2 ชต + กะปิ 1 ชช

กะทิ 250 มิลลิลิตร

น้ำปลา 1 ชต 

น้ำตาล 1/4 ชช

เกลือเล็กน้อย

น้ำเปล่า 1 ถ้วย

วิธีปรุง

หัวกะทิ 2-3 ชต ใส่หม้อ ใส่พริกแกงและกะปิลงคั่วให้หอม

ใส่เรื้อหมูลงไปรวน สักครู่ ตามด้วยใบองุ่น ผัดให้ใบสลด

ใส่กะทิที่เหลือ เคี่ยวให้เดือด ชิมและปรุงด้วยน้ำปลา น้ำตาลเกลือ ชิมให้ได้รสมันเค็ม เปรี้ยวน้อยมากๆ 

ปิดไฟ เสริฟพร้อมข้าวสวย อร่อย 

ใครจะจัดกับขนมจีนก็ไม่ผิดกติกาแต่อย่างใด

อร่อยกันปีละครั้ง ช่วงนี้ค่ะ พบกันใหม่ค่ะ