กลับมาพบกับปฏิบัติการ Food For Fun : Hot Wok Mission เดือนตุลาคม 2560 ครั้งนี้ ออกโจทย์โดย แม่ซอง- ซองขาวเบอร์ 9 ให้เพื่อนทำ "เมนูปลา" ค่ะ
โดยแม่ซอง มีข้อกำหนดว่า...ให้ทำเมนูจากปลาอะไรก็ได้ ปลาทะเล ปลาน้ำจืดได้หมด แต่ขอเป็นปลาสดเท่านั้น
ปลาแดดเดียว ปลาเค็ม ปลาแห้ง ปลากระป๋อง ไม่ได้ค่ะ
ป้าอิ๋ว เป็นมนุษย์ที่ทานปลาเป็นอาหารหลักอยู่แล้ว เพราะฉะนั้น เมนูนี้ สบายมากค่ะ ว่าแล้วก็จัดไปค่ะ ฉู่ฉี่ปลานิล
แต่บ้านป้าอิ๋วอยู่ทางใต้ ซึ่งเรามีเมนูฉู่ฉี่เหมือนกัน แต่น้ำพริกแกงแบบชองเราใส่ขมิ้น เพราะฉะนั้น
ฉู่ฉี่ของป้าอิ๋ว จึงไม่แดงแต่จะมีเฉดสีมาทางเหลืองแดงค่ะ
เครื่องปรุง
ปลานิลตัดครึ่งตัว ล้างให้สะอาด 3 ตัว
น้ำพริกแกงเผ็ดใต้ 2 ชต. + กะปิ 1 ชต.
ใบมะกรูด 4-5 ใบ
หัวกะทิ หางกะทิ
น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ
วิธีปรุง
เตรียมกะทะ ใส่หัวกะทิ ใส่น้ำพริกแกงลงผัดให้หอม
ใส่หางกะทิตามลงไป รอให้เดือด
ใส่เนื้อปลา วางนิ่งๆ ห้ามคน ระหว่างระเนื้อปลาสุกก็ชิมและปรุงด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บให้ถูกใจ
อาจพลิกปลากลับด้านเบา ได้ 1 ครั้ง ใส่ใบมะกรูด เคี่ยวจนน้ำแกงข้น กะทิแตกมันเล็กน้อย
จริงๆ แกงใต้ เขาไม่เคี่ยวกะทิให้แตกมันนะคะ แต่สำหรับฉู่ฉี่บ้านป้าอิ๋ว ชอบให้น้ำแกงขลุกขลิกค่ะ
ตักเสริฟ วันนี้ เอาใส่กล่องแต่เป็นแบบชามแก้วแบบนี้ เอาไปทานที่ทำงาน อุ่นในไมโครเวฟได้ สะดวกค่ะ
อร่อย เข้มข้น ทานกับผักเคียงต่างๆ
อร่อย กินข้าวแทบเสียชีวิตอีกมื้อหนึงค่ะ
พบกันใหม่ เมนูถัดไปค่ะ
ขอข้าวสวยร้อนๆจานหนึ่งฮ่าๆคลุกๆๆๆๆๆๆๆ
ผู้ติดตามบล็อก : 84 คน [
ชอบจังพริกแกงใต้แบบนี้ รสจัด อร่อยนักค่ะ
ปลานิลก็ชอบ เนื้อหวานดีนะคะ
ลงชื่อไว้ก่อนค่ะ