อาหารนางงามค่าย 3f (food for fun) เดือนกรกฎาคมนี้ คุณพี่หญิงหย่ายยยย แห่งบล็อก บ่งบ๋ง ได้กำหนดโจทย์ไว้ดังนี้ค่ะ

“ให้ทำเมนูน้ำข้น ทำอาหารอะไรก็ได้ ทั้งคาวและหวาน
ที่มีส่วนผสมของแป้งต่าง ๆ เช่น แป้งมัน แป้งข้าวโพด แป้งท้าวฯ ผสมใส่เข้าไปแล้วได้น้ำราดที่ข้น ๆ ตัวอย่าง ก๋วยเตี๋ยวราดหน้า ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ-หมูสับ ข้าวหมูแดง ข้าวหน้าไก่ ขนมเต้าส่วน ข้าวเหนียวเปียก ฯลฯ เยอะ เยอะ เยอะ ... เยอะจัด จัดกันมาเลยคะพี่น้อง
ส่วนประกอบจะเป็นเนื้อสัตว์ชนิดใด ธัญพืชหรือผักต่าง ๆ ของทะเล กุ้ง หอย ปู ปลา ก็ว่ากันไป
จานเด็ดของท่านใดเข้าตา ทิ่มแทงใจกรรมการเรามีของรางวัลมอบให้ ส่วนจะเป็นอะไรนั้นไซร้ ขอให้โฮสไปนั่งเทียนหาของโดนใจก่อนนะเจ้าคะ ... แล้วพบกันคะพี่น้องคนหน้าตาดี”

เป็นเช่นนั้นกันเลยนะคะ เพื่อนๆ น้องๆ ที่รัก งานนี้ ป้าโอกระซิบว่า “ยากกว่านี้มีไม๊เนี่ย”.…(ป้าโอ ตาเขียว หันมาแว๊ดใส่ อย่ามาใส่ร้ายชั้นนะยะ นังหม่อม ชั้นยังไม่พูดอะไรสักคำ) ……ฮ่า ฮ่า….

เต้าหู้เป็นอาหารโปรดของป้าอิ๋วเสมอค่ะ โดยเฉพาะเต้าหู้ญี่ปุ่นและเต้าหู้กระดาน ขนาดซื้อมานึ่ง ทานกับซอสปรุงรสหรือซีอิ๊วขาว ก็ยังอร่อยเลยค่ะ แต่วันนี้ ขอทำเป็นกับข้าวซักหน่อยค่ะ

พริกเสฉวน หรือพริกกุ้ยหลิน เป็นเครื่องปรุงที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารนี้ค่ะ ทำไปเมนูเดียวเองค่ะ คือซุปเสฉวน ซึ่งกลายเป็นอาหารโปรดไปแล้วค่ะ ตอนนี้ หลังจากทำเต้าหู้เสฉวน ก็กลายเป็นอาหารโปรดอีกจานหนึงค่ะ รสชาติแนวๆเดียวกันค่ะ เป็นอาหารจีนที่เผ็ดนิดๆ ร้อนหน่อย ไม่เลี่ยนเลยค่ะ สำหรับอาหารจีนเสฉวน

เครื่องปรุง

เต้าหู้กระดาน หรือเต้าหู้ญี่ปุ่น หั่นลูกเต๋าใหญ่ๆ
หมูสับ 100 กรัม (เปลี่ยนเป็นไก่สับได้จ้า…..)
ต้นกระเทียม เอาเฉพาะใบเขียว หั่นท่อนสั้นๆ 1 ถ้วย
กระเทียมสับและขิงสับ อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำ 1 ½ ถ้วย
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
พริกกุ้ยหลิน 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ
ซวงเจีย 1 ช้อนชา บดหยาบ
น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1-2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว

วิธีปรุง

เอาน้ำมันใส่กระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียมสับและขิงสับ คั่วจนหอม

ใส่หมูสับผัดจนสุกเล็กน้อย

ใส่เต้าหู้ ตามด้วยซวงเจีย พริกกุ้ยหลิน ซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำมันหอย เหล้าจีน

ผัดสักครู่ ก็ใส่ใบกระเทียม และตามด้วยน้ำละลายแป้งข้าวโพด

รอจนเดือดข้นเล็กน้อย ชิมรสชาด อาจปรุงเพิ่ม หรือใส่น้ำละลายแป้งมันเพิ่ม หากยังไม่ข้น

ปิดไฟ ใส่น้ำมันงาและโรยพริกไทยป่น

เสริฟร้อนๆ ทานกับข้าวสวย อร่อยเติมข้าวได้หลายจานเลยค่ะ

บางสูตรอาจใช้ต้นหอมแทนต้นกระเทียมนะคะ

และบางสูตรไม่ใส่ซวงเจีย
บางสูตรอาจเพิ่มเต้าซี่ อันนี้ก็แล้วแต่ความชอบค่ะ ส่วนตัวป้าอิ๋ว สูตรนี้ อร่อยยึดเป็นสูตรของครอบครัวเรียบร้อยแล้วค่ะ

ใครที่ไม่ชอบอาหารจีน ได้ทานอาหารจานนี้แล้วจะติดใจค่ะ ลองทำทานกันนะคะ เจอกันใหม่ เมนูถัดไปค่ะ

ปล.1 ขออภัยนะคะ ที่บอกที่มาไม่ได้ แต่ประยุกต์จากหลาย ๆ สูตรในอินเตอร์เน็ตค่ะ
ปล. 2 ของรางวัล ไม่ขออะไรมากค่ะ ขอจัดให้หม่อมป้า ได้ร้องเพลงคู่ นกเขาคูรัก กับพ่อคริตด้วยเต๊อะ…..(แล้วอย่าลืม กด record ด้วยนะฮ้า……)