โจทย์ 3F เดือนนี้ น้องตอง ALDI เป็นคนออกโจทย์ ให้สมาชิก เพื่อนๆ ทำ เมนูเส้น ค่ะ
ว้าวๆๆๆ หลายว้าวกันเลยเชียว เพราะเป็นโจทย์ที่ทุกคนน่าจะชอบนะคะ รวมทั้งป้าอิ๋วด้วยค่ะ เลยส่งอาหารเส้นนานาชาติเข้าประกวด จานนี้เลยค่ะ
Cevapcici เป็นไส้กรอกย่างสัญชาติยูโกสลาเวียดั้งเดิม แต่ทุกวันนี้ นิยมทานกันในหลายประเทศแถบยุโรปกลาง รวมทั้งบางส่วนของอิตาลี่ และเยอรมัน ทำมาจากเนื้อวัวบดหรือเนื้อวัวผสมเนื้อหมูเป็นส่วนประกอบหลัก และเครื่องเทศอื่น หน้าตาเหมือนไส้กรอกค่ะป้าอิ๋วก็เลยเรียกมันว่า ไส้กรอกจนติดปาก
อาหารอิตาเลี่ยนบางจานจะเสริฟมากับซอสที่ผัดกับไส้กรอกอิตาเลียนแต่วันนี้ ป้าอิ๋วใช้ไส้กรอกย่างที่เรียกว่า Cevapcici แทนค่ะ วันนี้ใช้สูตรแบบไม่เป๊ะๆ ของหนุ่มฮอต เจมี่โอลิเวอร์อีกแล้วค่ะ หลายคนอาจไม่ชอบ แต่เราชอบสไตล์ทำอาหารของฮีค่ะ คือทำไปพูดไป ตลกที่บางทีก็ไหม้ไปด้วยอิอิ แล้วยังบอกว่า Oh
.look at that
fantastic!!!!! (เอ่อ
มันไหม้แล้วจ้า
.)
มะเขือเทศ จากสวนค่ะปลูกไว้ 5 ต้น 2 ชนิดค่ะ คือ Rispen tomaten และก็ Cocktail tomaten (ลูกเล็กกว่า) ออกดอกเยอะ ลูกดก แต่ในช่อหนึ่ง มันสุกไม่พร้อมกันเลยเด็ดเฉพาะที่สุกเอามากิน ก่อนหน้านี้เดินผ่านทีหนึงเด็ดกินลูกหนึง อร่อยค่ะแต่วันนี้เยอะเกินไปแล้ว ต้องเก็บมาทำอาหารแล้วล่ะค่ะ
เครื่องปรุงอิตาเลี่ยน ก็ปลูกไว้เยอะมีทั้งออริกาโนพิซซ่า ออริกาโน่ธรรมดา ไทม์มี 3 ชนิด โรสแมรี่ โหรพาฝรั่ง โหรพาไทย ผักชีพาสลีย์ 2 แบบ ผักชีไทย สาระแหน่ห์ 4ชนิด และผักสัณชาติเยอรมันอื่นๆ อีก ปลูกแออัดกันงอกงามดีจัง กินไม่ทันเลย วันนี้ใช้ 4 อย่างค่ะ ไทม์ 2แบบ ออริกาโน่พิซซ่าและโรสแมรี่ค่ะ
เครื่องปรุง สำหรับ 2-3 ที่
สปาเก็ตตี้ 250 กรัม
น้ำมันมะกอก 2 ชต
ไส้กรอก Cevapcici 2 ท่อน
พริกสดเผ็ดๆ 1-2 เม็ด ตามชอบ (อันนี้เพิ่มเข้ามาเองค่ะ เพราะชอบ)
เครื่องปรุงซอส
มะเขือเทศสด 500 กรัม (หนุ่มเจมี่เขาใช้มะเขือเทศปอกเปลือกจากกระป๋องค่ะ)
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมจีน 3 กลีบ สับหยาบๆ
น้ำส้มบัลซามิกแบบเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ
ไทม์ 2 แบบ ออริกาโน่พิซซ่าและโรสแมรี่ เด็ดและสับรวมกัน 3 ช้อนโต๊ะ ตามความชอบ ป้าอิ๋วใส่ไป 3 เลยค่ะ หอมดีจัง
เกลือและพริกไทย ตามชอบ
ชีสพาร์มีซาน ตามชอบ
วิธีปรุง
ใครใช้มะเขือเทศจากกระป๋องข้ามขั้นตอนนี้ไปได้เลยค่ะ คือ จัดการกากบาดมะเขือเทศด้านบน แล้วต้มในน้ำเดือดประมาณ40 วินาที
แล้วตักเอาลงแช่น้ำเย็นจัดเปลือกก็จะล่อนออกมาง่ายๆ เลยค่ะ
ลอกเปลือกออก แล้วสับหยาบๆ เอาทั้งหมดนะคะ น้ำ เมล็ดด้วยค่ะ แล้วพักไว้
คราวนี้ ถ้าใครมีเตาหลายเตาทำพร้อมกันได้เลยค่ะคือ เตาหนึงใส่หม้อต้มน้ำให้เดือด ต้มเส้นตามระบุข้างซองค่ะต้องต้มตามที่กำหนดนะคะ เพราะแต่ละยี่ห้อ เวลาไม่เท่ากันค่ะ
อีกเตาหนึง กระทะใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ เอาไส้กรอกลงไปจี่ๆ มันสุกอยู่แล้วค่ะ ไส้กรอกนี่ แช่แข็งมาค่ะแค่เอามาอุ่นอีกที แล้วโรยพริกสดสับละเอียดลงไปค่ะ หมั่นคอยกลับด้านเป็นพักๆ ค่ะจนกว่าจะสุกรอบด้าน แล้วปิดไฟ
ตอนนี้สปาเก็ตตี้ได้เวลาแล้วก็ตักเอาเส้นมาใส่ลงคลุกในกระทะที่ย่างไส้กรอกเลยค่ะ
อีกเตาหนึง ทำซอสค่ะ โดยเอาน้ำมันมะกอก 3ช้อนโต๊ะใส่กระทะแล้วเทมะเขือเทศสับลงไป พร้อมกระเทียมสับหยาบเคี่ยวไฟกลางๆ ให้น้ำงวดค่ะ ระหว่างนี้ ก็ปรุงรสด้วย น้ำส้มบัลซามิกเกลือและพริกไทยค่ะ
เคี่ยวจนซอสข้นขลุกขลิกชิมและปรุงอีกครั้ง แล้วปิดไฟ ใส่เครื่องเทศอิตาเลี่ยนลงไปค่ะ คนให้เข้ากันเป็นอันเสร็จ
ตักเส้นสปาเก็ตตี้ใส่จาน ราดด้วยซอสตักไส้กรอก วางบน โรยด้วย พามีซานชีส ตกแต่งด้วยสมุนไพรอิตาเลี่ยนอีกทีก็ได้ค่ะ
เสริฟ ร้อนๆ
อร่อยมากเลยค่ะปกติป้าอิ๋วทำสปาเก็ตตี้ที่นี่มักจะซื้อซอสสำเร็จเป็นขวดๆ ค่ะ สะดวกดี แต่รสชาติไม่ถูกปากเลยค่ะ คิดว่าซอสอิตาเลี่ยนไม่น่าจะเหมาะกับลิ้นคนไทยพอได้มาทำซอสเองจากมะเขือเทศสดๆ ก็รู้เลยว่ามันอร่อยมากเลยค่ะเราปรับรสชาดให้ถูกปากเราได้น่ะค่ะ
สูตรซอสมะเขือเทศวันนี้ ง่ายแต่ถูกปากค่ะขอเก็บไว้เป็นสูตรในดวงใจสูตรหนึงเลยค่ะ
ช่วงนี้ มะเขือเทศกำลังเยอะทั้งในตลาดและในสวน เมนูจากมะเขือเทศก็จะมีมาเรื่อยๆ ค่ะ
มีความสุขกับการปลูกผักและทำอาหารกินเองค่ะวันนี้
พบกันใหม่เมนูถัดไปค่ะ
วันที่: 1 มิถุนายน 2560 เวลา:3:51:40 น.
ผู้ติดตามบล็อก : 86 คน [