ลาบไก่ทอด/ยำไก่แซ่บ

จานนี้ เริ่มแรกน่าจะมาจากไอเดียของร้านไก่ทอดชื่อดัง แต่ตอนนี้ เห็นมีขายตามตลาดนัดทั่วไปค่ะ สมัยก่อน ก็ใช้บริการซื้อแบบนี้มาทานบ่อยค่ะ ขี้เกียจทำเอง

เป็นการกินไก่ทอดอีกรูปแบบหนึง ที่ไม่เลี่ยนมาก กินได้เรื่อยๆ ยิ่งถ้าเป็นกับแกล้มนี่ สุดยอดเลยค่ะ

เครื่องปรุง

ชิ้นไก่ อกหรือสะโพกที่เลอะกระดูกออก 4 ชิ้น

แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย

น้ำเย็น 

น้ำมันสำหรับทอด

เครื่องยำ

น้ำมะนาว 3- ชต

น้ำปลา 1 1/2 ชต

น้ำตาล 1/2 ชต หรือเพิ่มอีก ตามชอบ

พริกป่น 1 ชต

ข้าวคั่วป่น 2-3 ชต

หอมแดง หอมแขกซอย 

ผักชีฝรั่งซอย 2 ชต

ต้นหอม ผักชีซอย

วิธีปรุง

แป้งทอดกรอบใส่ชาม ทะยอยใส่น้ำเย็น อีกมือก็คนชามแป้ง ดูจนข้นหนืดพอไก่ชุบได้ไม่หนาเกิน

ทอดในน้ำมันร้อนปานกลาง เมื่อสุกเหลืองตักพักไว้

เมื่อเย็นก็หั่นเป็นชิ้นๆ

อีกชามผสม ใส่มะนาว น้ำปลา น้ำตาล คนๆ ให้น้ำตาลละลาย ก่อนใส่พริกป่น ข้าวคั่ว คนๆ

ใส่ผักต่างๆคือ หอมซอย ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง คนๆ แล้วใส่ชิ้นไก่ทอดลงคลุก

เสริฟ และเพิ่มระดับแซ่บโดยโรยพริกป่นเพิ่มได้อีกค่ะ

พบกันใหม่ค่ะ