แกงเหลืองแซลมอลกระเจี๊ยบเขียว

วันนี้ ส่งการบ้านง่ายๆ ด้วยอาหารโปรดค่ะ คือแกงเหลือง แต่ทางใต้เราเรียกแกงส้มค่ะ 

แกงส้มใต้เป็นการจับคู่เนื้อสัตว์กับผักต่างๆ มากมาย ได้แกงส้มหลากหลายอย่างที่คาดไม่ถึงเลยค่ะ หรือจะไม่ใส่ผัก ก็ยังได้

วันนี้ทำแกงส้มจากกระเจี๊ยบเขียว ที่อยู่ในน้ำเกลือ ลองซื้อมากินดูค่ะ ก็พอได้นะคะ ถึงจะนิ่มไปนิด ส่วนความเปรี้ยว ใส่3 ส้มค่ะ คือองุ่นอ่อนบุบๆ น้ำมะขามเปียกและน้ำมะนาว

เครื่องปรุง

ปลาแซลมอล

กระเจี๊ยบเขียว

น้ำพริกแกงเหลือง 4-5 ชต+กะปิ 1 ชต

องุ่นอ่อนบุบๆ 

น้ำมะขามเปียก

น้ำมะนาว

น้ำปลา เกลือล็กน้อย

น้ำตาลปี๊บ เล็กน้อย

วิธีปรุง

ตั้งหม้อ/กะทะ ใส่น้ำเปล่า ครึ่งลิตร ต้มให้เดือด

ใส่น้ำพริกแกงลงละลาย ตามด้วยองุ่นอ่อน 

พอเดือดอีกครั้ง ก็ใส่ชิ้นปลาและกระเจี๊ยบเขียว

ปรุงด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลนิดเดียว หรือไม่ใส่

ปิดไฟ อร่อยได้เลยค่ะ

แกงส้มใต้แบบนี้ คู่กับปลาอินทรีย์เค็มหรือไข่เจียว รับรองข้าวหมดหม้อแน่ๆค่ะ

พบกันใหม่ค่ะ