##Food For Fun:: Hot Wok Return # 57 #ทำง่าย...อร่อยด้วย:: แกงเหลืองแซลมอลกระเจี๊ยบเขียว##
แกงเหลืองแซลมอลกระเจี๊ยบเขียว
วันนี้ ส่งการบ้านง่ายๆ ด้วยอาหารโปรดค่ะ คือแกงเหลือง แต่ทางใต้เราเรียกแกงส้มค่ะ
แกงส้มใต้เป็นการจับคู่เนื้อสัตว์กับผักต่างๆ มากมาย ได้แกงส้มหลากหลายอย่างที่คาดไม่ถึงเลยค่ะ หรือจะไม่ใส่ผัก ก็ยังได้
วันนี้ทำแกงส้มจากกระเจี๊ยบเขียว ที่อยู่ในน้ำเกลือ ลองซื้อมากินดูค่ะ ก็พอได้นะคะ ถึงจะนิ่มไปนิด ส่วนความเปรี้ยว ใส่3 ส้มค่ะ คือองุ่นอ่อนบุบๆ น้ำมะขามเปียกและน้ำมะนาว
เครื่องปรุง
ปลาแซลมอล
กระเจี๊ยบเขียว
น้ำพริกแกงเหลือง 4-5 ชต+กะปิ 1 ชต
องุ่นอ่อนบุบๆ
น้ำมะขามเปียก
น้ำมะนาว
น้ำปลา เกลือล็กน้อย
น้ำตาลปี๊บ เล็กน้อย

วิธีปรุง
ตั้งหม้อ/กะทะ ใส่น้ำเปล่า ครึ่งลิตร ต้มให้เดือด
ใส่น้ำพริกแกงลงละลาย ตามด้วยองุ่นอ่อน


พอเดือดอีกครั้ง ก็ใส่ชิ้นปลาและกระเจี๊ยบเขียว

ปรุงด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลนิดเดียว หรือไม่ใส่

ปิดไฟ อร่อยได้เลยค่ะ

แกงส้มใต้แบบนี้ คู่กับปลาอินทรีย์เค็มหรือไข่เจียว รับรองข้าวหมดหม้อแน่ๆค่ะ

พบกันใหม่ค่ะ
แต่ อุ๊ย ชามนี้มีทั้งกระเจี๊ยบเขียว+องุ่น น่าจะอร่อยมาก
เดี๋ยวต้องลองหัดทำดูบ้าง เพราะ แซลมอล ยังนอนหนาวอยู่เต็มตู้เย็นเลยครับ555