ตำมะเขือยาว

ซื้อมะเขือยาวมาหลายครั้ง เก็บในตู้เย็นจนเน่าเกือบทุกครั้ง ไม่มีโอกาสทำเมนูที่อยากกินนี่เลย

วันนี้ไปเห็นมะเขือยาวบด อาหารกรีก อ่านส่วนผสมแล้ว มีน้ำส้ม พริกปาปริป้า เกลือ น้ำมันเล็กน้อย 

อุทานในใจ เฮ้ยเข้าท่าดี ลองเอามาทำตำมะเขือยาวดีกว่า ไม่ต้องย่างลอกผิวให้ยุ่งยาก 

ผลปรากฏว่า อร่อยค่ะ ทานกับไข่ต้มนี่ ฟินมากจริงๆ

วันนี้ได้สาระแหน่มาจากซุปเปอร์ ใบใหญ่มากๆ ดูเทียบกับมือค่ะ แต่กลิ่นรส สู้จากสวนครัวตัวเองไม่ได้
แต่ตอนนี้ มันยังไม่มาเพราะยังหนาวอยู่ เลยต้องซื้อกินไปก่อนค่ะ

เครื่องปรุง

มะเขือยาวย่าง ลอกผิว 

หอมแดงปอกเปลือก ซอย 5  หัว (วันนี้ใช้แบบหัวใหญ่ 1 หัว)

กระเทียมจีน ซอย 8-10 กลีบ

พริกหนุ่ม (ใช้พริกอ่อนเขียว แล้วเพิ่มพริกเแดงเพื่อความเผ็ด)

สาระแหน่ ผักชี

งาขาวคั่ว 1 ชต

เครื่องปรุงรส : น้ำปลา 1 ชต น้ำปลาร้าต้มสุก 1 ชต น้ำตาลปี๊บ 1 ชช น้ำมะนาว 1 ชต

เครื่องเคียง : ไข่ต้มปอกเปลือก และผักเคียงอื่นๆ

วิธีทำ

หอม กระเทียม พริก ย่างหรือคั่วให้สุกนิ่ม

ใส่ครกตำพอหยาบๆ

ใส่มะเขือยาวลงไปตำ ปรุงด้วยเครื่องปรุงรสทั้งหมด ชิมให้ถูกใจ

ใส่งาขาวคั่ว แอบเพิ่มพริกป่นลงไปเล็กน้อยค่ะ

คลุกให้เข้ากัน 

ตักใส่ถ้วย โรยผักชี สาระแหน่

เสริฟพร้อมไข่ต้ม ผักสด

ถ้ามีแคบหมูมาแจมด้วย จะประเสริฐมากยิ่งขึ้นค่ะ

พบกันใหม่ค่ะ