ซุปแพนเค้ก/Fädle Suppe

ส่งอาหารผู้สูงอายุอีกเมนูค่ะ วันก่อนนั่งกินข้าวกับลุง ถามแกว่าเธอๆ คนแก่ที่นี่ เขาชอบกินอะไรกัน ลุงแกตอบ ก็กินได้ทุกอย่างปกติ แต่บางอย่างคนแก่ชอบ แต่คนสมัยใหม่ ไม่รู้จักคืออาหารท้องถิ่นต่างๆ สิ่งที่บอกมา ส่วนใหญ่ยากและใช้เวลาทำนาน แต่ซุปแพนเค้กที่จะทำวันนี้ มันง่ายสุดๆ ไปเลย และก็เพิ่งรู้ว่าเป็นอาหารโปรดของลุงด้วยค่ะ แค่มีน้ำซุปเนื้อดีๆ ก็มีชัยไป 90 % เลยค่ะ  

ซุปเนื้อวันนี้ ป้าอิ๋วใช้ที่แช่แข็ง จากที่เคยต้มน้ำซุปเนื้อแล้วแช่แข็งไว้ ทำครั้งหนึงก็ให้ได้ 4 -5 ถุง จะได้ไม่ต้องมาต้มเคี่ยวกันบ่อยๆค่ะ

เครื่องปรุง

น้ำซุปเนื้อ  500 มิลลิลิตร

แครอทผมซอยยาว 1/4 ถ้วย

ผักโคลราบิหรือหัวผักกาดขาว 1/4 ถ้วย

ต้นหอมซอย

เกลือ

พริกไทย

เครื่องปรุงแพนเค็ก

แป้งสาลี 100 กรัม

ไข่ 1 ฟอง

นม 1 1/4 ถ้วย

เกลือ เล็กน้อย

วิธีปรุง

ทำแพนเค้ก โดยผสมทุกอย่างใช้ตะกร้อมือตีผสมให้เข้ากันดี พักแป้งในตู้เย็น อย่างน้อย 1/2 ชม

ตั้งหม้อ ใส่น้ำซุปเนื้อ ตั้งไฟจนเดือด ใส่ผักซอย คือ แครอทและโคลราบิ ต้มให้นื่ม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย หรือใครจะใส่เครื่องปรุงไทยๆ ใส่ซีอิ๊วขาว ก็ได้ค่ะ

ทอดแพนเค็ก เอากะทะแบน ตั้งไฟให้ร้อน ใช้เนยทากะทะบางๆ ตักแป้ง 1 ทัพพี ใส่ลงไป เอียงกะทะให้แป้งแผ่เต็มกะทะ สังเกตว่าผิวมีปุ่มอากาศผุดขึ้นมา ก็กลับด้าน เมื่อสุกเหลือง ตักใส่จาน 

สูตรนี้ได้แพนเค็ก 4-5 แผ่นค่ะ แล้วม้วนแพนเค็กหั่นฝอย ใส่ถ้วยซุป ปริมาณตามชอบ ราดด้วยร้ำซุปเนื้อที่ต้มไว้แล้วโรยต้นหอมซอย พริกไทยป่น เสริฟร้อนค่ะ

ซดอร่อยมาก หนาวๆแบบนี้

กินเกลี้ยงหม้อเลยค่ะ ของโปรดลุงเขาแหละค่ะ

พบกันใหม่ค่ะ