ปลาจู่ขิง

โจทย์อาหารสำหรับผู้สูงอายุ ทำให้ป้าอิ๋วต้องหาข้อมูลนิดหนึง ว่าความหมายจริงๆ มันเป็นอาหารแนวไหนบ้าง แต่คิดไปคิดมา ผู้สูงอายุแต่ละประเทศ แต่ละบ้าน ก็คงกินไม่เหมือนกัน แต่หลักๆ คงต้องเป็นอาหารที่รสไม่จัด แคลอรี่ไม่สูงไม่เผ็ดจัด มันจัด หวานจัด ไม่แข็งหรือเหนียวจนเคี้ยวยาก แนวอาหารสุขภาพนะแหละ

ป้าอิ๋วขอจัดเมนูตามแนวของอาหาร ที่พระที่บ้านชอบทานค่ะ คุณแม่ชอบทานปลาเป็นที่สุดในบรรดาโปรตีนทั้งหมดเพราะเนื้อนิ่ม เคี้ยวง่าย วันนี้เลยจัด ปลาจู่ขิงค่ะ

เครื่องปรุง

เนื้อปลาไร้ก้าง 2 ชิ้น

กระเทียมจีนสับ 3  กลีบ

ขิงซอย 1/2 ถ้วย

หอมใหญ่ซอย 1/2 หัว

ต้นหอม หั่นท่อน 2 ต้น

คึ่นไช่ หั่นท่อน 2 ต้น 1/2 ถ้วย

น้ำซุปไก่ 500 มิลลิลิตร

พริกไทยขาวป่น

น้ำมันพืช 1 ชช

เครื่องปรุงรส

เต้าเจี้ยว 2 ชต

ซีอิ๊วขาว 

น้ำตาล เล็กน้อย

วิธีปรุง

น้ำซุปไก่ ตั้งไฟให้เดือด

ระหว่างรอน้ำซุป เอากะทะ ใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมสับ ขิงซอย หอมใหญ่ ผัดให้หอม

ใส่เต้าเจี้ยว น้ำตาล เล็กน้อย วางชิ้นปลา โรยต้นหอม คึ่นไช่ครึ่งหนึ่ง ราดด้วยน้ำซุปร้อน ปิดฝาทันที รอ 2-3 นาที

เปิดฝาโรยพริกไทยขาว ชิมรส ปรุงเพิ่มด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาล ตามชอบ ปิดไฟ

เสริฟ โรยต้นหอม คึ่นไช่อีกครึ่ง 

อร่อยจัง ซดน้ำคล่องคอ เจริญอาหาร คงจะเหมะกับอาหารคนป่วยด้วยค่ะ 

กินกับข้าวสวย สบายท้องเลยค่ะ

พบกันใหม่ เมนูหน้าค่ะ