Beef rendang - แกงเนื้อเรนดาง
 

เป็นแกงเนื้อที่มีกำเนิดจากอินโดนีเซีย และมีกินกันแพร่หลาย ในอินโดนีเซีย สิงคโปร์ มาเลเซีย และทางใต้ของไทย

ได้เคยกินแกงนี้ครั้งแรกตอนงานแต่งของเพื่อนมุสลิมที่จังหวัดตรัง ซึ่งมันอร่อยมาก ถ้าให้เปรียบกับอาหารไทย ก็จะคล้ายแกงมัสหมั่น แต่ส่วนตัวแล้ว เรากลับชอบแกงเรนดางมากกว่า ด้วยความซับซ้อนของรสชาดและอโรมาต่างๆ ในน้ำแกงข้นๆ นั่น

เมนูนี้ ต้นตำหรับเขาจะเคี่ยวจนแห้งเลย แต่ป้าอิ๋วชอบมีน้ำขลุกขลิกไว้คลุกข้าวค่ะ
 

ข้อเสีย 2 อย่างของแกงนี่ คือ นอกจากจะใช้เวลาเคี่ยวนาน 2-3 ชม. แล้ว ยังมีเครื่องปรุงเยอะ ขั้นตอนเยอะ ต้องล้างภาชนะกันเยอะ ถ้าสามารถหาซื้อพริกแกงได้นี่ ช่วยได้เยอะค่ะ
 

ด้วยข้อเสียนี่เอง ถ้าสามารถมีใครทำขายที่สั่งซื้อออนไลน์ได้ จะไม่รอรีเลยค่ะ 

เครื่องปรุง

เนื้อ 700-800 กรัม

กะทิ 300 มิลลิลิตร

ใบมะกรูดฉีก

น้ำมะขามเปียก 2-3 ชต.

น้ำตาลปี๊บ 1 ชช

เกลือ

น้ำมันมะพร้าว 2 ชต

มะพร้าวคั่วบด 1/2 ถ้วย

 

น้ำพริกแกงเรนดาง

เครื่องปรุงน้ำพริกแกง

พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10 เม็ด แช่น้ำเอาเมล็ดออก

พริกแห้ง ตามชอบ 

ข่าซอย 1 ชต

ตะไคร้ซอย 1/4 ถ้วย

ขิงซอย 1/4 ถ้วย

หอมแดงซอย  1/2 ถ้วย

กระเทียมซอย 10 กลีบ

เครื่องปรุงแห้ง : ลูกผักชี 1/2 ชช ยี่หร่า 1/2 ชช ผงอบเชย 1/2 ชช. ลูกกระวาน 5-7 เม็ด. โป๊ยกั๊ก 1 ดอก. กานพลู5 ดอก. 

วิธีทำ

 - ทำน้ำพริกแกงก่อน เอาเครื่องปรุงแห้ง คั่วในกะทะ ให้หอม และเอาไปบดให้ละเอียด แล้วใส่รวมกับเครื่องปรุงน้ำพริกแกงที่เหลือในเครื่องปั่น ใส่น้ำมันหรือน้ำเปล่า พอปั่นได้ จนเนียน

 - น้ำพริกแกงที่ได้ ใส่กะทะ ใส่น้ำมันมะพร้าว ผัดให้หอม และใส่เนื้อวัวลงจี่ๆ ให้ผิวสุกรอบๆ

 - ปรุงเล็กน้อยด้วยเกลือ น้ำตาลและน้ำมะขามเปียก และกะทิ ปิดฝาเคี่ยวไฟอ่อน 3 ชม บ้านนี้ใช้หม้อความดัน แค่ 50 นาที จนน้ำแห้ง หรือน้ำขลุกขลิก

ค่ะ

- ชิมและปรุงเพิ่มด้วยเกลือ จนได้รสถูกใจ ใส่มะพร้าวคั่วบดและใบมะกรูด ปิดไฟ

 - เสริฟ พร้อมข้าวสวย

 - อร่อยแทบหยุดไม่ได้เลย กินข้าวแทบเสียชีวิตกันไปเลย 

พบกันใหม่ค่ะ