โจทย์การทำอาหารค่าย 3F ประจำเดือนสิงหาคมนี้ เป็นทีของน้องชาลี ล๊อกอิน sierra whiskey charlie ให้ทำอาหารเพื่อแม่ เป็นอาหารลักษณะ “ม้วน”
สำหรับโจทย์ ดังข้างล่างค่ะ

"เพื่อเป็นการร่วมฉลองวันแม่ในเดือนสิงหาคมนี้
ชาลีขอให้เหล่าแม่บ้าน 3F ทำ เมนูม้วน สำหรับคุณแม่นะคะ
จะเป็นอาหารคาว อาหารหวานชนิดใดก็ได้
ที่คุณแม่ชอบ หรืออยากจะเซอร์ไพรส์คุณแม่
หรือจะเป็นเมนูที่ทำแล้วระลึกถึงคุณแม่ก็ได้ค่ะ
ไม่จำกัดวัตถุดิบ แค่ขอให้เมนูที่ทำนั้น ใช้วิธีการม้วนเป็นหลักค่ะ
ขอให้เหล่าแม่บ้าน 3F มีความสุขกับการทำอาหารและขนมนะคะ"

ปกติแม่ป้าอิ๋วชอบอาหารที่เป็นผักๆ ค่ะ โดยเฉพาะอาหารมังสะวิรัติจะชอบมากค่ะ มาเชียงใหม่คราวก่อน ป้าอิ๋วพาไปทานร้านคุณเชิญ แล้วชอบมากค่ะ เห็นทานสลัดจานโตเป็นอย่างแรกเลยค่ะ เลยคิดว่าอาหารเพื่อแม่เนี่ย ต้องมังสะวิรัติแน่นอนร้อยเปอร์เซนต์ค่ะ

มาลงตัวที่เมนูอาหารเวียดนามที่เน้นผักสดๆ และป้าอิ๋วก็ปลื้มเช่นกันค่ะ อาหารผักๆ เนี่ย

เครื่องปรุง

ใบปอเปี๊ยะเวียดนาม สำหรับห่อ
ขนมจีน นึ่งก่อนจะดีมากค่ะ
เนื้อโปรตีนเกษตร
ใบโหระพา ใบสะระแหน่ห์ ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักกาดสลัดที่ชอบ แครอทซอยเป็นเส้น
น้ำจิ้มปอเปี๊ยะเวียดนาม

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือ พริกชี้ฟ้าแดง กระเทียมบดละเอียดเล็กน้อย แครอท ขูดฝอย ถ้ามีหัวผักกาด ขูดฝอยก็จะถูกต้องมากค่ะ แต่ป้าอิ๋วไม่มีค่ะวันนี้

วิธีปรุงน้ำจิ้ม เอาส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นผัก ขึ้นตั้งไฟให้น้ำตาลทรายละลาย จนได้น้ำจิ้มเหนียวข้น ชิมได้รสชาดเปรี้ยวหวานค่ะ เครื่องปรุงไม่ได้ชั่งตวงเลยค่ะ ใช้การชิมเอาตลอดเลย….

วิธีทำเนื้อย่างและห่อปอเปี๊ยะ

ทำเนื้อย่างก่อนนะคะ โดยนำเนื้อวัวโปรตีนเกษตรแช่น้ำจนนิ่ม บีบน้ำออกแล้วนำมาหมัก ใส่ซีอิ๊วขาว และสามเกลอ คือ กระเทียม พริกไทย รากผักชีตำละเอียด หมักไว้สัก 10 นาทีก็พอค่ะ

แล้วนำไปจี่ๆ ในกระทะเทปล่อน พลิกทั้ง 2 ด้านให้สุกแห้งเล็กน้อยค่ะ

นำมาหั่นเป็นชิ้นๆ รอไว้ค่ะ

เตรียมห่อ โดยนำใบปอเปี๊ยะมาพรมน้ำเล็กน้อย เพื่อให้ใบปอเปี๊ยะนิ่ม หรือวิธีของป้าอิ๋ว ทำแบบ ผ่านน้ำลงไปทั้งแผ่นแล้วเอาขึ้นทันทีค่ะ แล้ววางห่อได้เลยค่ะ

โดยนำผักสลัดต่างวางก่อน จะตัดให้เป็นชิ้นพอปรมาณก่นอก็ได้ค่ะ ตามด้วยใบโหระพา ใบสาระแหน่ห์ ผักชีฝรั่ง แครอทซอย ขนมจีนและเนื้อย่าง ม้วนห่อให้แน่นๆ แต่อย่าหนักมือนะคะ เดี๋ยวมันจะแตก ป้าอิ๋วนานๆ ทำ ก็ห่อแตกไปบ้างเหมือนกันค่ะ ม้วนแรกๆ น่ะ

แล้วนำมาตัดเสริฟ ทานกับน้ำจิ้มที่เตรียมไว้ค่ะ

เมนูนี้ คุณลูกทำอยู่ที่เชียงใหม่ แต่ท่านแม่ไม่ได้อยู่ทาน คุณลูกเลยจัดการทานคนเดียวหมดเลยค่ะ อิอิ (อร่อยไม๊คะ แม่)

อร่อยได้สุขภาพค่ะ อร่อยแบบเบาๆ ท้อง เหมาะเป็นอาหารว่าง หรือใครจะทานจริงจัง หลายๆ ม้วนคงอิ่มค่ะ

ขอบคุณสำหรับโจทย์ดีๆ น่ารักๆ จากน้องชาลีค่ะ แล้วพบกันใหม่โจทย์เดือนหน้าค่ะ