ขนมโค

ส่งการบ้านเมนูเป็นเหตุวันนี้ค่ะ
เรื่องมีอยู่ว่า อยากกินน้ำมะพร้าวอ่อน หาซื้อมาได้จากซุปเปอร์มาเก็ต มาทั้งผล ดูดน้ำหมดแล้ว ค่อนข้างผิดหวังกับน้ำมะพร้าวที่ช่างแตกต่างจากที่เคยกิน ทั้งที่ข้างผลเขียนชัดเจนว่ามาจากไทย เลยกะว่าจะได้กินเนื้อมะพร้าวอ่อนก็ยังดีนะ

พอผ่าออกมา ผ่าง......

เจอแบบนี้ ไปไม่เป็นกันเลยเชียว แก่เท่าอายุกันเลยเชียวเลยส่งไลน์ถามเพื่อนเล่นๆ ว่า ช่วยส่งกระต่ายขูดมะพร้าวมาให้หน่อย เพื่อนบ้านมีมือแมวขูดมะพร้าวให้ยืม และแนะนำขนม 2 อย่าง คือ ขนมโคและขนมเปียกปูน

หวยเลยลงที่ ขนมโค เพราะมีน้ำผึ้งแว่นอยู่แล้วค่ะ และเป็นขนมที่ทำง่าย สัดส่วนไม่เป๊ะ มือใหม่หัดทำก็ไม่พลาดแน่นอนค่ะ ถึงแม้มะพร้าวจะแก่ไปนิดหนึง....

เครื่องปรุง

แป้งข้าวเหนียว 80 กรัม

น้ำสะอาด 

น้ำผึ้งแว่นหรือ น้ำตาลตโหนด 2-3 แว่น หั่นเต๋า

มะพร้าวขูด 1 ถ้วย 

บีทรูทขูดฝอย

เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

 - แบ่งแป้งใส่ถ้วย 2 ถ้วยเท่ากัน ถ้วยแรกใส่น้ำทีละช้อน ค่อยๆ นวด ค่อยๆ เติมน้ำ จนปั้นเป็นก้อนได้ พักไว้

 - บีทรูดขูดฝอย ใส่น้ำเปล่า1/4 ถ้วย ขยำให้น้ำเป็นสีชมพู แล้วทะยอยใส่ในแป้งอีกถ้วย ใช้มือขยำ ค่อยๆ เพิ่มน้ำจนแป้งจับเป็นก้อน พักไว้

 - แป้งที่ได้ แบ่งเป็นก้อนกลมเท่าหัวแม่โป้ง แล้วแผ่ให้แบน เอาน้ำผึ้งแว่นเต๋าวางตรงกลาง ห่อปิดให้มิด ทำจนแป้งหมด

 - มะพร้าวขูด โรยเกลือเล็กน้อย เกลี่ยๆในถาด เตรียมไว้

 - ต้มน้ำในหม้อให้เดือด ทะยอยใส่ก้อนแป้งลงต้ม รอจนแป้งลอยขึ้นมา ตักใส่มะพร้าวขูด คลุกให้มะพร้าวเกาะรอบๆตักใส่จาน

 - เสริฟอุ่นหรือเย็น ก็อร่อยทั้งสองแบบ

ขนมนี่ เขามักนิยมทำแก้บนด้วย อร่อยง่ายๆ คิดถึงวัยเด็กเลยค่ะ

พบกันใหม่ค่ะ