++ ไก่กระทงกรอบซอสผัดไทย ++
วันนี้ยังอยู่ในโหมดผักชีโรยหน้าต่อนะคะ และเป็นเมนูกำจัดไก่ต้มจากวันไหว้เช็งเม้งเมื่อต้นเดือนด้วยค่ะ กระทงกรอบเป็นของว่างคล้าย ๆ กับกระทงทองค่ะ แต่แทนที่จะผสมแป้งทอดแป้งให้เอิกเกริก ก็ปรับเปลี่ยนเป็นแผ่นเกี๊ยวอบกรอบแทน ที่มา : พลพรรคนักปรุง โดยคุณพล ตัณฑเสถียร
ส่วนผสมและวิธีทำ แป้งเกี๊ยว 12 แผ่น น้ำมันพืช สำหรับเคลือบแผ่นเกี๊ยว อกไก่ 150 กรัม หอมแดง 2 หัว ใบผักชี 1⁄4 ถ้วย พริกชี้ฟ้าสำหรับตกแต่ง น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ งาขาว สำหรับโรยหน้า
1. วอร์มเตาอบที่ 170 องศาเซลเซียส 2. แผ่นเกี๊ยวนำมาปัดแป้งออกเพื่อไม่ให้เวลาอบแล้วจะขม จากนั้นใช้พิมพ์กดให้เป็นแผ่นกลม แต่เราขี้เกียจทำทีละแผ่นก็เลยใช้กรรไกรตัดเลยค่ะ จากนั้นทาน้ำมันบนแป้งบางๆ ทั้งสองด้าน แล้วนำไปกรุในพิมพ์มัฟฟินขนาดเล็ก เรามีแต่พิมพ์ไซด์ใหญ่ เลยอบในถ้วยฟอยด์แทน นำเข้าอบเป็นเวลา 7 นาที นำออกจากเตาพักให้เย็นลง
3. ต้มอกไก่ให้สุกดี พักให้เย็นลงแล้วฉีกเป็นเส้นเล็กๆ เตรียมไว้
4. นำน้ำตาลทรายแดง น้ำมะขามเปียก และน้ำปลาไปตั้งไฟ เคี่ยวให้ข้นขึ้นเล็กน้อย พักให้เย็นลง
5. นำไก่ฉีกลงเคล้า ใส่หอมแดงซอย และพริกชี้ฟ้าซอย ตักส่วนผสมไก่ลงในกระทง โรยด้วยงาขาวคั่ว
6. แต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟค่ะ
ขอบคุณที่มาทักทายกันเช่นเคยนะคะ แล้วพบกับเมนูใหม่โอกาสต่อไปค่ะ
Create Date : 10 เมษายน 2556 |
Last Update : 10 เมษายน 2556 0:00:08 น. |
|
57 comments
|
Counter : 11201 Pageviews. |
|
|
|