++ กะหรี่พัฟไส้ไก่ ++
ส่วนผสมแป้งชั้นนอก แป้งสาลี 220 กรัม น้ำมัน 50 กรัม น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำปูนใส 90 กรัม
ส่วนผสมแป้งชั้นใน แป้งสาลี 110 กรัม น้ำมัน 50 กรัม
ไส้กระหรี่พัฟ เนื้อไก่หั่นสีเหลี่ยมเล็ก 250 กรัม หอมใหญ่หั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 150 กรัม แมกกี้และซอสปรุงรส เล็กน้อย ผงกะหรี่ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย น้ำมันพืชสำหรับผัดไส้ เกลือป่น 1/4 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ 1. เจียวหอมใหญ่ให้หอม ใส่ไก่ลงผัด พอสุกใสมันฝรั่ง ผงกะหรี่ แม็กกี้ เกลือ พริกไทย พอมันสุกใส่น้ำตาลทรายปรุงรส ผัดให้แห้งยกลง ทิ้งไว้ให้เย็น
2. นวดแป้งชั้นนอกให้เนื้อเนียนดี พักไว้ 20 นาที และนวดแป้งชั้นในพักไว้ 20 นาที แล้วแบ่ง แป้งนอก แป้งในอย่างละ 10 ก้อน คลึงกลมพักไว้สักครู่จากนั้นแผ่แป้งนอกหุ้มแป้งในให้มิด
3. หยิบแป้งมาทีละก้อนวางบนโต๊ะ คลึงยาวแล้วพับ 3 ทบ คลึงยาวอีกครั้งแล้วม้วน จากนั้นนำมาตัดค่ะ แป้ง 1 ชิ้นตัดแบ่งเป็น 3 ชิ้นเล็ก นำมาคลึงกลมให้บาง เลือกลายด้านสวยออก ใส่ไส้แล้วพับริมให้แน่น ถ้าแป้งแห้งให้ทาน้ำเปล่าได้ ขลิบริมให้สวยงาม (แต่ของเราไม่งามเลยค่ะ)
4. นำไปทอดในน้ำมันที่ร้อน ใช้ไฟปานกลาง เมื่อสุกตักขึ้นซับด้วยกระดาษซับน้ำมัน ขนมแตกชั้นน่าพอใจ ชิมแล้วกรอบอร่อยค่ะ
Create Date : 17 มีนาคม 2554 |
Last Update : 12 สิงหาคม 2555 13:18:33 น. |
|
41 comments
|
Counter : 16451 Pageviews. |
|
|
|
ขอชิมกระหรี่ปั๊บไส้ไก่ของพี่โอก่อนเลยนะคะ..
อุอุ...อาหย่อยยย..