++ ซาลาเปาไส้หมูสับ สูตร 1 และสูตร 2 ++ ซาลาเปาหมูสับ สูตร 1 ส่วนผสมไส้หมูสับไข่ต้ม น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่มหั่นชิ้นบาง 1/4 ถ้วย หมูสันคอสับละเอียด 1/2 กก. มันแกวหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/2 ถ้วย น้ำมันหอย 1 ช้อนโตีะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโตีะ ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโตีะ น้ำตาลทราย 1+1/4 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา ไข่ไก่ต้มสุกหั่นแว่น 4 ฟอง ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่เห็นหอมลงผัดให้มีกลิ่นหอม ตักใส่ถ้วยพักไว้ให้เย็น จากนั้นใส่เนื้อหมู มันแกว เห็ดหอมผสมนวดให้เข้ากันดี ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาล และพริกไทย นวดให้เข้ากันพักไว้ (ถ้าใช้ไม่หมดเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ค่ะ) ส่วนผสมแป้งเชื้อและวิธีทำ แป้งเค้ก 600 กรัม ยีสต์ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ 350 กรัม น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ทำแป้งเชื้อโดยใส่แป้งสาลี ยีสต์ ค่อย ๆ ใส่น้ำนวดพอเข้ากัน พอแป้งจับตัวเป็นก้อนใส่น้ำส้มสายชู นวดต่อจนแป้งเนียนประมาณ 10 นาที สังเกตแป้งไม่ติดมือ คลุมด้วยผ้าขาวบาง หมักแป้งไว้ 1 คืน ส่วนผสมและวิธีทำแป้งซาลาเปา แป้งเชื้อที่หมักไว้ แป้งเค้ก 230 กรัม น้ำตาลทราย 200 กรัม ผงฟู 20 กรัม แอมโมเนีย 10 กรัม (ไม่ได้ใส่ค่ะไม่ชอบกลิ่น) ใส่แป้งเชื้อในอ่างผสม ใส่แป้ง น้ำตาล ผงฟู และแอมโมเนีย ตีพอเข้ากัน จากนั้นนำแป้งมานวดด้วยมือจนแป้งนุ่มเนียน แบ่งแป้งก้อนละ 30 กรัม คลึงให้เป็นแผ่นกลมให้แป้งตรงกลางหนากว่าริม ใส่ไส้ตรงกลาง จับจีบจนรอบและปิดไส้มิด วางบนกระดาษและเรียงใส่ชั้นลังถึงและพักให้ซาลาเปาขึ้นได้ที่ นึ่งบนน้ำเดือดไฟแรงประมาณ 10 นาที ซาลาเปาหมูสับ สูตร 2 ส่วนผสมไส้หมูสับ เนื้อหมูติดมันบดละเอียด 350 กรัม แห้วสุกหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 125 กรัม (ไม่มีใช้มันแกวแทนค่ะ) ไข่ 1 ฟอง รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลก 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมสปองค์ แป้งสาลี 350 กรัม ยีสต์ 5 กรัม น้ำ 180-200 กรัม ส่วนผสมโด แป้งสาลี 150 กรัม ผงฟู 10 กรัม เกลือเล็กน้อย น้ำตาลทราย 125 กรัม นมสด 50 กรัม SP 5 กรัม สารเสริม 5 กรัม เนยขาว 50 กรัม ** สูตรนี้ทำได้ประมาณ 30 ลูก ** วิธีทำ 1. ผสมเนื้อหมูกับส่วนผสมต่าง ๆ เคล้าและนวดให้เข้ากันดีพักไว้ 2. นวดส่วนผสมสปองค์ให้เนียน พักไว้อย่างน้อย 30 นาที 3. ร่อนแป้ง ผงฟู สารเสริมเข้าด้วยกัน 4. ละลายนมสด น้ำตาล เกลือ SP และเนยขาวใส่ในส่วนผสมแป้งข้อ 3 ตามด้วยส่วนผสมสปองค์ในข้อ 2 นวดพอให้เนียน พักไว้ 15 นาที 5. แบ่งแป้งก้อนละ 30 กรัม คลึงกลมพักไว้ประมาณ 10 นาที 6. นำมาใส่ไส้หุ้มให้มิด วางบนกระดาษและพักไว้ประมาณ 10 นาที นำขึ้นนึ่งบนน้ำเดือดประมาณ 15 นาที   Create Date : 28 มีนาคม 2554 31 comments Last Update : 16 มกราคม 2555 10:22:45 น. Counter : 29511 Pageviews. Share Tweet

น่าทานมากๆ ค่ะ เหมาะกับบรรยากาศในกรุงเทพช่วงนี้สุดๆ เลย   โดย: kaajibjib 28 มีนาคม 2554 12:20:35 น.

ขั้นตอนยากครับพี่โอ ลองกินอย่างเดียวจึงจะง่ายนะครับ ........... สวัสดีตอนเที่ยงๆครับ   โดย: panwat 28 มีนาคม 2554 12:57:56 น.

ขอ 3 ลูกค่ะ พี่โอ สามคนพ่อแม่ลูก น่าทานมากๆค่ะ   โดย: บาร์บี้แสนสวย 28 มีนาคม 2554 13:28:21 น.

อาหารกำลังเย็น หนาว ต้องใส่เสื้อคลุมอีกตัว ถ้าได้ซาลาเปา สัก 3 ใบก็เยี่ยม แถมกาแฟแก่ ๆ ขม ๆ ด้วย อยากกินจริง ๆ ครับคุณโอ แหะ ๆ เพิ่งอดอยากปากแห้งมาจริง ๆ   โดย: ไวน์กับสายน้ำ 28 มีนาคม 2554 14:08:30 น.

อูยยยยอาการหนาวๆน่าจะได้หม่ำสักสองลูก ไม่ไหวแล้วค่ะพี่โอ สงสัยติณกต้องไป 7-11 ละ พี่โอเอามายั่วน้ำลายมากมาย   โดย: Tick Juntavaro 28 มีนาคม 2554 14:26:52 น.

2 ใบค่ะ ดูนุ่มนวลน่าหม่ำมากกกกกกกกกก   โดย: sun_ice 28 มีนาคม 2554 14:29:01 น.

น่ากินมากเลย จะทำกินสัก 10-20ลูกเนี่ย สงสัยต้องลดปริมาณเอา อิอิ   โดย: ลันตา (Minnie_Chon ) 28 มีนาคม 2554 14:43:48 น.

ขอ 2 ลูก เบิ้ลเลยได้มั๊ยค่ะ งานนี้ยอมอ้วน อิๆ   โดย: sierra whiskey charlie 28 มีนาคม 2554 14:48:43 น.

สวัสดีค่ะพี่โอ ซาลาเปาไส้หมูสับน่าทานมากๆ เลย เอิงชอบเนื้อนิ่มๆ แบบหน้าแตกนิดๆ อิอิอิ เอิงชอบทานกับน้ำจิ้มด้วยนะคะ ไม่รู้คนอื่นเป็นเหมือนเอิงรึป่าว และดื่มชาไทยโบราณสักถ้วย โอ้วววว เห็นแล้วอยากได้ซักกะชิ้นจริงๆ ค่ะ   โดย: diamondsky 28 มีนาคม 2554 15:20:08 น.

ส่งไปทองผาภูมิบ้างซิคะอาจารย์ จะได้รู้ว่าอร่อยมากแค่ไหน   โดย: แม่สามข้าว (sinaporn ) 28 มีนาคม 2554 16:05:57 น.

ส่งมาแฟรงค์เฟริต์10ลูกค่ะ ไม่มีสารเสริมคร๊า ถ้าไม่ใ่ส่สารเสริม (เพราะไม่มี) มันจะเป็นยังงัยคะคุณพี่ ต้องรอนานกว่าหรือไงคะ   โดย: ไก่ (Schnuggy ชนุ๊กกี้ ) 28 มีนาคม 2554 16:31:54 น.

ทำเก่งจังเลยค่ะ น่าทานมากๆ   โดย: auau_py 28 มีนาคม 2554 16:55:51 น.

มาตามไปเที่ยวเวียดนามจ้า ก่อนกลับ ขอหม่ำซาลาเปาก่อนนะ ไม่มีหนมจีบอ่ะ   โดย: kapeak 28 มีนาคม 2554 17:29:23 น.

ตามมาดูวิธีทำซาลาเปา อ่านไปอ่านมา ท่าจะยากแหะ ขอคุณโอทานดีก่า สามลูกนะค่ะ เผื่อเจ้าแสบตัวน้อยของต้อยด้วยจ้า   โดย: KeRiDa 28 มีนาคม 2554 18:16:58 น.

พี่โอ งานวิ่งออกกำลังกายในมิลานคึกคักดี เหมือนงานครอบครัวน่ะค่ะ มีเด็กๆ มาวิ่งกับพ่อแม่ สนุกสนาน วันนั้นเอิงไม่ได้วิ่ง เพราะไม่ฟิต อิอิอิ (วิ่งได้แค่ 2 กม. แรงหมด) กะว่าปีนี้จะออกไปวิ่งบ่อยๆ เพราะปีหน้าอยากเข้าร่วมโครงการของเค้าค่ะ โจทย์ครั้งที่สองจะออกแล้วใช่ป่าวคะ จะรอฟังข่าวอัพเดท ตื่นเต้ลๆๆๆๆๆ ค่ะ อิอิ   โดย: diamondsky 28 มีนาคม 2554 18:26:28 น.

สวัสดีจ้ะพี่โอ กำลังนึกอยากกินอยู่พอดีเลย ซาลาเปาเนี่ย ขิมไปหม่ำที่ไชนาทาวน์ในซานฟรานคนเดียว สามลูก จุกจนเดินไม่ไหวเลยจ้ะ พี่โอทำน่ากินเนอะ หากขิมทำคงจะออกมาไม่เหมือนแบบนี้แน่เลย วันนี้เขียนให้แบบเร็วๆ เพราะเดี๋ยวจะต้องออกไปข้างนอกอีก ไว้คุยกันใหม่นะจ๊ะ   โดย: aArMel 28 มีนาคม 2554 19:35:46 น.

ชอบๆๆๆๆค่ะ ซาละเปาไส้หมูสับนี่ มีกับข้าว ขนม อะไรที่คุณโอทำไม่เป็นมั่งมั๊ยคะนี่? เรื่อง cocoa blended กับ cocoa powder ตกลงอ๋อก็ไม่รู้ค่ะ ว่ามันแตกต่างกันมั๊ย อ๋อไม่เคยเห็นแบบ powder ว่ามันเป็นไง แต่เค้กที่ออกมาก็เป็นเค้กชอคโกแลตดีค่ะ เรื่อง mission#2... อ๋อขอเป็นคนสังเกตุการ์ณอยู่เบื้องหลังไปงี้สักหลายๆ mission ก่อนนะคะ ไว้พร้อมเมื่อไหร่ จะขออนุญาติป้าอิ๋วกับคุณโอ เข้าลงสนามด้วยนะคะ   โดย: little mouse in big apple 28 มีนาคม 2554 21:43:57 น.

วันนี้เอาเค้กมะพร้าวมาฝากคุณโอถึงบ้านค่ะ   โดย: little mouse in big apple 28 มีนาคม 2554 21:44:35 น.

ขั้นตอนรายละเอียดเยอะพอควรค่ะป้าโอ นี่ขนาดหัดทำใหม่ๆออกมาได้แบบนี้ แอ๋นว่า success ค่ะ เห็นแล้วอยากหัดทำบ้าง คงสนุกดี ห่อแล้วไปนึ่งๆ อิ่มเป็นมื้อๆอาหารเลยนะคะป้า คิดถึงเช่นเคยจ้า   โดย: anigia 28 มีนาคม 2554 22:38:16 น.

อ๋อกับคุณ K พักนี้น้ำหนักขึ้นทั้งคู่เลยค่ะ คุณ K บ่นแล้วว่ากางเกงคับ แต่ถ้าอ๋อวางเค้กไว้จะทานเอง ก็มาแอบหยิบไปทาน เชียร์คุณโอทำชิฟฟอนกาแฟค่ะ พอเอารูปเอาวิธีทำมาลง อ๋อจะได้มาศึกษาอีกที   โดย: little mouse in big apple 28 มีนาคม 2554 22:56:46 น.

ปล.ขอบคุณเรื่องตัดเค้กเป็นเค้กครึ่งวงกลมนะค๊า ท่าทางจะเวิร์คมากค่ะวิธีแบบนี้ ไว้อ๋อจะลองดูค่ะ   โดย: little mouse in big apple 28 มีนาคม 2554 22:58:45 น.

ขอ 3 ลูกค่ะพี่โอ อิอิ มาขอสูตรตะโก้ด้วย ได้ใบเตยมาแล้ว ความพยายามอยู่ที่ไหน ความพยายามอยู่ที่นั่นค่ะ   โดย: AdrenalineRush 28 มีนาคม 2554 22:58:46 น.

จดๆๆๆๆ อากาศหนาวแบบนี้ ได้ซาลาเปาร้อนๆๆกับกาแฟร้อนๆลกมกล่อมสักแก้ว   โดย: toeyao 29 มีนาคม 2554 2:12:27 น.

พี่โอ สวัสดีค่ะ คิดถึงนะคะ ซาลาเปา ปุยนุ่มฟูขาว น่าทานมากค่ะ ไส้หมูสับก็น่าอร่อย พี่โอทำอาหารเก่งจริงๆ เวลาคิดไรไม่ออกว่าวันนี้จะทำอะไร ไม่ผิดหวัง หรอกค่ะถ้าเข้ามาบล็อกพี่ เพราะอาหารส่วนมาก เป็นอาหารรายวันที่ถูกใจ โดนใจมาก เหมือนมีตำราอยู่ในบ้าน   โดย: CoffeeBake 29 มีนาคม 2554 3:26:12 น.

เฮ้ย ช้าอีกตามเคยเรา ตั้งแต่พาหนะเสีย 25 จะเหลือหรือเนี่ยยยยยยยยยยยยยย พี่โอ เคยซื้อกินที่นิวฯ อยากจะเอากลับไปปาหัวคนขายอ่ะ พี่โอ นึกเอา กรุณาอย่าหัวเราะ   โดย: ลงสะพาน...เลี้ยวขวา 29 มีนาคม 2554 5:13:35 น.

เย้..พี่โอเอาสูตรมาลงแล้ว..ไว้วันหลังก๋อยจะลองทำมั่งค่ะ ว่าแต่ว่าวันนี้ขอเพิ่มอีกสองลูกได้ไหมเค๊อะ   โดย: Ananas99 29 มีนาคม 2554 14:26:13 น.

เมื่อวันเสาร์ก็ทำซาลาเปาเหมือนกันค่ะ คุณโอ ทำไปไหว้เช็งเม้ง..แต่ไม่ได้ใส่สารเสริม..สูตรนี้ ว่าในตู้เย็นแล้วแป้งมันแข็งไหมค่ะ..   โดย: never the last 29 มีนาคม 2554 23:46:32 น.

ทำไม ป้าอิ๋วไม่เห็นซาลาเปาป้าโอเนี่ย สงสัยเมื่อวานซืน นุ่มจริงๆ แน่นะ ทำออกมาไม่นุ่ม จะขนไปถมที่ที่บ้านเนินน้ำเลย....   โดย: Sai Eeuu 30 มีนาคม 2554 17:19:41 น.

เสียดายไม่ได้อ่านเรื่องนี้น่าหม่ำมากแต่ ยากจังเลยขอไปหาง่ายๆดีกว่าค่ะ มดค่ะ   โดย: jewelmoda 6 เมษายน 2554 3:30:28 น.

น่าทานค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 19 มีนาคม 2563 12:15:37 น.

กำลังจะลอง   โดย: A.M.C.15-18-20 IP: 171.6.251.81 4 ตุลาคม 2565 12:44:58 น.