Food For Fun :: Hot Wok Mission # 2 * สปาเก็ตตี้แกงกะหรี่ไก่ทอด *
ในฐานะที่เราก็เป็นหนึ่งในสมาชิกชมรมเด็กเส้น ขอร่วมวงสังสรรค์กับจานเส้นด้วยอีกสักคนค่ะ วันนี้ขอเชื่อมสัมพันธไมตรีระหว่างอิตาลีกับอินเดียค่ะด้วยเมนู "สปาเก็ตตี้แกงกะหรี่ไก่ทอด"
ปล.ไม่เคยรีวิวบล๊อกที่มีข้อมูลและรูปภาพมากมายขนาดนี้มาก่อน +555 ดูกันเพลิน ๆ นะคะ
ด้วยความขยันน้อยถึงน้อยมากและน้อยที่สุด จึงขออนุญาตลอกประวัติสปาเก็ตตี้ จากบล๊อคน้องเอิง diamondsky และขอขอบคุณไว้ ณ ที่นี้ด้วยค่ะ
Spaghetti คือพาสต้าชนิดหนึ่ง ทำจากแป้งสาลีและไข่ไก่ ลักษณะเป็นเส้นยาวๆ กลมๆ ไม่มีรูตรงกลาง ชาว Sicily บอกว่าพวกเขาเป็นคนต้นคิดเส้นสปาเก็ตตี้ มีคนเขียนบันทึกไว้ในหนังสือ The Book of Roger พูดถึงการไปพบเจอเส้นพาสต้าบนเกาะ Sicily (ไม่ได้ระบุว่า พาสต้าที่ว่านั้นคืออะไร) ทำให้ชาวอิตาเลี่ยนคนอื่นยังข้องใจ บอกว่าไม่น่าจะใช่ Spaghetti ต้นกำเนิดนั้นไม่มีประวัติที่แน่ชัด แต่มีบันทึกว่า Marco Polo นักผจญภัยชาวเวนิส (มีชีวิตอยู่ในช่วงปี ค.ศ. 1254-1324) ได้เดินทางไปประเทศจีน อยากท่องเที่ยวโลกตะวันออก และอยากนำสิ่งใหม่กลับเข้าสู่เมืองเวนิส มีเรื่องเล่าว่า คุณตา Marco Polo ไปกินบะหมี่เส้นสีเหลืองเข้าเกิดติดใจ ศึกษาวิธี และสูตรการทำบะหมี่จนเข้าใจ เมื่อกลับมาถึงเมืองเวนิส คุณตาก็เลยเอาความรู้มาเผยแพร่ ดัดแปลงสูตรต่างๆ จนเส้นบะหมี่กลายมาเป็นสปาเก็ตตี้
*Note* ข้อมูลนี้มีบันทึกไว้จริง แต่ไม่มีการยืนยันเรื่องข้อเท็จจริงนะคะ เรียกว่าเป็นการสมมุติฐานในเรื่องความเป็นมา
ผงกะหรี่ มีข้อคิดเห็นมากมายเกี่ยวกับที่มาของผงกะหรี่ของชาวญี่ปุ่น แต่ที่แน่นอนคือ แกงกะหรี่มาจากประเทศอินเดีย หลักฐานที่ผงกะหรี่มาจากอินเดียคือ คำว่า "กะหรี่" แปลว่าน้ำแกงในภาษาอินเดียการใช้ผงกะหรี่ปรุงอาหารในสมัยแรก ๆ ของชาวอินเดีย เชื่อว่ากินแล้วจะทำให้คงความหนุ่ม-สาว และอายุยืนยาวชั่วนิรันดร์ หลังจากนั้นผงกะหรี่จึงใช้เป็นเครื่องปรุงอาหารต่างๆถึงแม้ว่าที่มาของผงกะหรี่ จะหลากหลาย แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็คือผงกะหรี่จากประเทศอินเดีย
วัตถุดิบและวิธีทำ
สปาเก็ตตี้ 300 กรัม ต้มในน้ำเดือดใส่เกลือและน้ำมันพืชเล้กน้อย ระยะเวลาตามกำหนดไว้ข้างซอง ประมาณ 11 นาที นำขึ้นผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
แกงกะหรี่ญี่ปุ่นและวิธีทำ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ แครอทหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมใหญ่ 1 หัว มันฝรั่งหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมใหญ่ 1 หัว หอมใหญ่ 1 หัว ผงกะหรี่ไทย 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา ผงกะหรี่ญี่ปุ่นแบบสำเร็จรูป 2 ก้อน น้ำซุป 3 ถ้วย พริกไทยดำป่น 1 + 1/2 ช้อนชา พริกขี้หนูแห้งโขลก 1/2 ช้อนชา เกลือป่น 3/4 ช้อนชา น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
1. ทำแกงกะหรี่โดยตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่แครอท มันฝรั่ง หอมใหญ่ ผัดพอทั่ว
2. ใส่ผงกระหรี่ไทยผัดให้ทั่ว ตักใส่หม้อ ใส่น้ำซุปเปิดไฟกลาง
3. พอเดือดใส่ผงกะหรี่ญี่ปุ่น ลดเป็นไฟอ่อนเคี่ยวให้ผักนุ่ม
4. ใส่พริกไทย พริกขี้หนูแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล คนพอเข้ากันดี ชิมรสให้เผ็ดร้อนพริกไทย เค็มเผ็ดเข้มข้นแบบกลมกล่อม
ไก่ทอดและวิธีทำ
เนื้ออกไก่ไม่เอาหนัง 2 ชิ้น แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1/4 ถ้วย ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน 1 ฟอง เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วย น้ำมันพืช 3 ถ้วย เกลือป่นและพริกไทยดำบดเล็กน้อย
ล้างเนื้อไก่ ซับน้ำให้แห้ง
โรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
นำไปคลุกกับแป้งสาลีให้ทั่ว
จากนั้นชุบไข่ให้เคลือบทั่ว
แล้วจึงคลุกเกล็ดขนมปัง
จากนั้นใส่จานปิดด้วยพลาสติกแร๊ป นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาเพื่อให้เกล็ดขนมปังติดดี
3. ตั้งกะทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ใส่ไก่ลงทอดจนสุก และเกล็ดขนมปังเหลืองทั่ว
ตักขึ้นพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
ขั้นตอนสุดท้ายจัดสปาเก็ตตี้ใส่จาน
ราดด้วยแกงกะหรี่ญี่ปุ่น
ไก่ทอด สับเป็นชิ้นขนาดพอคำวางข้าง ๆ
ผักชีโรยหน้าค่ะ (ถ้าจะให้อินเตอร์ต้องใช้พาร์สเลย์นะคะ แต่ไม่มีจ้า..)
จัดไปหลาย ๆ มุม
เสิร์ฟสมาชิก 3F ทุกท่านด้วยจานนี้เลยนะคะ
เชิญชมรวบรวมผลงาน Food For Fun : Hot Wok Mission #2 ได้ที่ link นี้ค่ะ "รวมผลงาน mission # 2"
สุขสันต์วันปีใหม่ไทยค่ะ
Create Date : 10 เมษายน 2554 |
|
148 comments |
Last Update : 22 กรกฎาคม 2559 12:01:09 น. |
Counter : 11258 Pageviews. |
|
|
|
เมนูนี้ครีเอท ดีมากๆๆๆเลยค่ะพี่โอ ดูเข้ากั๊นเข้ากันนนน
น้ำแกงกะหรี่ดูสีสรรสวยมากกกกก เส้นก็ต้มได้พอดีๆๆ
วันนี้เม้นไม่ค่อยออกเลย สงสัยอิ่มจัดด (จริงๆแหละ )เพราะเพิ่งกินข้าวกับปลาหมึกยัดใส้ไปรอบที่สองแล้ววววว