น้ำพริกมะแว้ง มะแว้งเป็นสมุนไพรที่ใช้เป็นอาหารและเป็นยา ที่รู้จักกันมานานแล้ว ผลมะแว้งสดใช้รับประทาน เป็นผักจิ้มน้ำพริก ซึ่งมีสรรพคุณช่วยทำให้เจริญอาหาร สำหรับ ประโยชน์ทางยา ในตำรับยาแผนโบราณทั้งไทย และต่างประเทศ ได้กล่าวถึงสรรพคุณของ มะแว้งไว้ในการใช้ เป็นยาแก้ไอขับเสมหะ แต่ที่แม่ผมการันตีด้วยตัวเอง คือ หลับหูหลับคาทานมะแว้งจิ้มน้ำพริกแค่ 2 -3 ผล สำหรับคนที่เป็นภูมิแพ้แบบหอบหืดที่กำลังแพ้อากาศหรือแพ้อะไรอยู่ คอจะไม่ตีบทำให้ไม่มีอาการหอบ จริงๆ แม่ผมไม่ชอบทานผลมะแว้งหรอกเพราะมันขม แต่เพราะข้อดีในเรื่องป้องกันคอตีบนี่แหละทำให้แม่ยอมกลั้นใจกิน สำหรับน้ำพริกมะแว้งสูตรนี้ เป็นตำรับของพระวิมาดาเธอ กรมพระสุทธาสินีนาฎ ปิยมหาราชปติวรัชดา พระอัครชายาในพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว วิธีทำและรสจะคล้ายๆ น้ำพริกกะปิที่ใส่มะเขือพวง แต่สูตรนี้ใช้มะแว้งแทนมะเขือพวง ซึ่งพอนำมะแว้งมาผสมกับเครื่องปรุงรสจัดเป็นน้ำพริกแล้ว ความขมของมะแว้งลดลงทำให้ทานง่ายขึ้นในระดับหนึ่งทีเดียว ส่วนผสม - มะแว้ง 2 ช้อนโต๊ะ - กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ - กะปิ 1 ช้อนชา - พริกขี้หนู 5 เม็ด - กระเทียม 5 กลีบ - น้ำปลา - น้ำมะนาว - น้ำตาลปึก วิธีทำ - เอาผลมะแว้งต้น (มะแว้งมีทั้งมะแว้งต้น และมะแว้งเครือ ในตำรับของพระองค์ท่านใช้มะแว้งต้น ผลโตหน่อย) มาโขลกกับกุ้งแห้งจนป่น - ใส่กะปิ พริกขี้หนู และกระเทียม โขลกทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปึก - รับประทานกับปลาเค็ม เนื้อเค็ม หมูเค็ม และผักสด   Create Date : 27 ตุลาคม 2549 12 comments Last Update : 18 พฤศจิกายน 2549 20:58:04 น. Counter : 5194 Pageviews. Share Tweet

อาหารชาววังมากๆ   โดย: PutterZ (ToppuT ) 27 ตุลาคม 2549 11:04:08 น.

เพิ่งรู้ว่า เค้าเรียกว่า มะแว้ง ค่ะ เข้าใจว่า มะแว้ง คือ มะแคว้ง แต่มะแคว้ง คือมะเขือพวง งงเองเลย จำได้ว่า มะแว้งรสชาติขื่นมากๆ ขอบคุณ คุณแม่น้องบัดดี้ที่มีของดีๆมาฝากค่ะ   โดย: หนูกิ่งเจ้า 27 ตุลาคม 2549 11:15:13 น.

น่ากิ๊นนนนนนนน มั่กๆๆๆๆ   โดย: err_or 27 ตุลาคม 2549 11:29:36 น.

น่าทานมั้กมัก   โดย: Love U forever. 27 ตุลาคม 2549 12:14:52 น.

เมนู น้ำพริก นี่ ถ้าเจอกับ ผมตัวต่อตัว ล่ะก็ เตรียมหากระดาษซับเหงื่อ ได้เลย ... ถึงไหนถึงกัน แต่ช่วงนี้ อดยาวครับ เจคร้าบบบบ   โดย: merf1970 27 ตุลาคม 2549 12:31:13 น.

เคยทานแต่เป็นยาอมขมมากเลยบัดดี้   โดย: เป็ดหัดบิน IP: 83.250.79.3 27 ตุลาคม 2549 13:53:45 น.

จัดทำออกมาได้สวยงามน่าทานมากครับ   โดย: ตี๋น้อย (Zantha ) 27 ตุลาคม 2549 14:09:26 น.

โอ้ย อยากกินจัง หิวแต่เช้าเลย.. น่าทานมากกกกกกกก   โดย: zaesun 27 ตุลาคม 2549 15:53:03 น.

กินโด้ยยยยยยจิบาสสสสสสสสสสสสสสสดี้   โดย: น้องฟานกิ๊กเก่าเอง อิอิ IP: 58.137.0.83 27 ตุลาคม 2549 17:39:59 น.

เห็นอาหารในขณะที่หาทานได้ยากแล้วมันน้ำลายสอจริงๆ นะค่ะเนี่ย   โดย: JewNid 27 ตุลาคม 2549 19:12:13 น.

ไม่เคยเหงมาก่อนเลยค่ะ ชอบจังเมนูเก่าแก่สมัยก่อน จะเก็บไว้เปงความรู้แล้วไปลองทำค่ะ   โดย: fairy_tells 27 ตุลาคม 2549 22:15:12 น.

เพิ่งเคยเห็นครั้งแรกเหมือนกันค่ะ แต่น่าทานมากค่ะ   โดย: สาวเขียน 29 ตุลาคม 2549 9:21:20 น.