พะโล้เซี่ยงไฮ้ ไข่พะโล้สูตรนี้ที่จริงน่าจะเรียกว่าไข่ต้มขิงมากกว่า เพราะจะไม่ได้ใส่เครื่องเทศอื่นๆ นอกจากน้ำขิงเลย สูตรนี้แม่ผมได้มาจากโภชนากรที่ FAGOR แต่เอามาปรับรส สูตรนี้ทำเสร็จแล้วรสคล้ายๆ ขาหมูพะโล้ที่แม่เคยไปทานที่เซี่ยงไฮ้ ส่วนผสม - ขาหมู หรือ หมูสามชั้นหั่น 500 กรัม - ไข่ต้มแข็ง (ประมาณ 10 นาที) แกะเปลือก 6 ฟอง - ไข่เค็มแกะเปลือก 4 ฟอง - ซีอิ้วญี่ปุ่น 1/2 ถ้วย - น้ำตาลก้อน(ชนิดใส) 100 กรัม - น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ - ขิงแก่ 100 กรัม - น้ำซุปครึ่งหม้อ วิธีทำ - ปอกเปลือกขิง ทำความสะอาด หั่นใส่เครื่องปั่น ใส่น้ำไป 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อปั่นละเอียดแล้วนำมากรองเอาแต่น้ำขิงใส่อ่างผสม - นำขาหมูไปลวกในน้ำเดือดพอน้ำเดือดอีกทีเอาขึ้นพักไว้ - ผสมซีอิ้วญี่ปุ่นกับน้ำขิงแก่ที่สกัดเอาไว้ คลุกเคล้ากับหมูให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 1/2 ชั่วโมง - นำไข่ไปต้ม แล้วแกะเปลือกไข่ออกทั้งไข่ต้มและไข่เค็ม - เติมน้ำมันลงในกะทะ ตั้งไฟพอร้อนใส่น้ำตาลก้อนเคี่ยวผสมจนเป็นสีน้ำตาลแดง นำขาหมูที่หมักเรียบร้อยแล้วลงมาผัดคลุกให้เข้ากัน - นำขาหมูที่ผัดคลุกน้ำตาลแล้ว และไข่ที่แกะเปลือกเรียบร้อยแล้วใส่หม้อแรงดัน ใส่น้ำซีอิ้วที่ใช้หมักหมูลงไปพร้อมเติมน้ำซุปหรือน้ำลวกหมูพอท่วมประมาณครึ่งหม้อ ปิดฝาล็อคหม้อให้เรียบร้อย เลือกแรงดันระดับ 2 ใช้เวลาประมาณ 15 นาที โดยเริ่มจับเวลาเมื่อมีแรงดันไอน้ำออกมา   Create Date : 28 กันยายน 2549 22 comments Last Update : 4 กุมภาพันธ์ 2550 9:45:14 น. Counter : 1847 Pageviews. Share Tweet

มีทั้งขาหมู ทั้งหมูสามชั้น พาให้ตุ้ยนุ้ยทั้งนั้นเลย เอาละ ยอมค่ะ... ก็แม่ทำอร่อยนี่นะ เห็นภาพแล้วท้องร้องอยู่เรื่อย ต้องมาขอบัดดี้กินทุกที บัดดี้ก็ใจดี แบ่งให้ทุกครั้งเลย   โดย: ซออู้ 28 กันยายน 2549 0:54:04 น.

น่ากินอ่ะ... แต่ไม่ชอบไข่พะโล้ ขอแต่หมูๆ   โดย: Mocha Macchiato 28 กันยายน 2549 1:42:37 น.

เห็นแล้วนึกถึงขาตัวเอง อิอิ   โดย: Love U forever. 28 กันยายน 2549 1:46:51 น.

สุดยอด แต่คุงซะมีไม่ชอบอะดิ ทำไม่ได้   โดย: Blomster_DK 28 กันยายน 2549 1:48:02 น.

นอนไม่หลับค่ะ คงท้องหิวด้วยมั้ง ตอนเย็นไม่ได้กินข้าว เห็นสูตรขาหมู สูตรนี้แปลกดีค่ะ ชอบทานขาหมู และน้ำขิง ได้ 2 in 1 ในหม้อเดียว น่าอาหย่อยค่ะ ไว้จะลองทำบ้าง ดีจัยที่ได้รู้จักอ้วนดำฯ ที่บ้านพี่ชายมีหมาตัวกระเปี๊ยกพันธ์ปอมฯ พ่อพันธ์จากฟาร์มเค๊าชื่อ..เก้าแสน.. พอซื้อลูกเค๊ามา พี่ชายเลยเบิ้ลเป็น ..สิบล้าน.. สิบล้านตอนนี้มีเพื่อนชื่อ ..เฉาก๊วย.. ..ปุยฝ้าย.. สิบล้านเป็นหมาไฮโซ ตามสายพันธ์ อายุอานาม ก็แรกรุ่น (เก๋า) ค่ะ ~14-15 ปี ของโปรดของสิบล้าน..และพรรคพวก ก้อคือ มะม่วงดิบเกือบสุก และต้องเป็นมะม่วงมันด้วยนะ เรากัดแต่พอคำเล็ก ๆ พอเหมาะกะปากเค๊า เค๊าก็จะมากินที่มือเรา นิสัยไม่ดีเลยเน๊อะ แต่เราก้ออดจะเอ็นดูมันไม่ได้ งานอดิเรกที่ชื่นชอบอีกอย่างคือ นั่งตระแกรงจักรยาน..ชมวิว..แถวหมู่บ้าน เพื่อน ๆ หมา ทักทายกันเสียงขรม แล้วสิบล้าน..ก้อเชิด ตามธรรมเนียม ... กินอิ่มแล้ว หนังตาชักหย่อน ขอไปเอนหลังก่อนนะคะ   โดย: ดาวทะเล 28 กันยายน 2549 4:05:03 น.

น่าหม่ำเจรง ๆ ขอไข่สองฟองเลยนะค๊า แวะมาบริโภคทางสายตาตามเคยค่ะ   โดย: คุณย่า 28 กันยายน 2549 6:08:43 น.

---อ้วนๆๆๆๆๆๆๆ ท่องไว้ ---   โดย: มัชชาร 28 กันยายน 2549 6:45:13 น.

ยั่วต่อมความหิวอีกแล้ว   โดย: 304 คอนแวนต์ (304 คอนแวนต์ ) 28 กันยายน 2549 10:06:39 น.

มาหาเมนูใหม่คะ คราวที่แล้วได้ไปสองเมนู อร่อยกันทั้งบ้านเลยคะ ขอบคุณนะคะ   โดย: ลิตเติ้ลเกิร์ล 28 กันยายน 2549 10:54:58 น.

อดใจไม่ไหว   โดย: อย่ามาทำหน้าเขียวใส่นะยะ 28 กันยายน 2549 11:14:01 น.

ลุงกล้วยส่งมาให้อีกตัวครับ...55555   โดย: ลุงกล้วย 28 กันยายน 2549 11:19:47 น.

โอ้ ไม่ไหวแล้ว เตรียมตัววิ่งไปหม่ำดีกว่า ^^   โดย: I am just fine^^ 28 กันยายน 2549 11:44:30 น.

น่ากินอีกแล้ว....โธ่...ไม่เกรงใจกันม่างเร้ย....ให้แต่ละสูตร...อย่างงี้ ดิฉันจะลดหุ่นได้ไหมละเนียะ อิอิ   โดย: มรรคณิชา 28 กันยายน 2549 11:46:21 น.

ฮ่าๆ มะกลางวันก้อกิงพะโล้ อะจ๊ะ   โดย: zMee 28 กันยายน 2549 13:38:38 น.

ญ ชอบ พะโล้มากเลย แต่แฟน ญ เป็นโรคแพ้เครื่องแกงพะโล้ ซิอิ้วดำ เนี้ย แก ถึงกับท้องเสีย ไม่ชอบอย่างแรง เห้อ ต้องทำกินคนเดียว หุๆๆ   โดย: takom 28 กันยายน 2549 14:58:07 น.

อ้อ สงสัย สูตรทำเค้ก เก่าๆ หายไปไหนหมดแล้วค่ะ คุณน้ิองงง ญ พี่จะตามไปหยิบ เสียหนอ่ย   โดย: ying (takom ) 28 กันยายน 2549 16:02:54 น.

น่ากินง่ะ อยากกินไข่จังเลยค่ะ   โดย: ลูกสน 28 กันยายน 2549 16:29:53 น.

น่าทานเหลือเกินค่ะ โอว...อดใจไม่ไหวๆ   โดย: ทูน่าค่ะ 28 กันยายน 2549 17:19:05 น.

ทำเผื่อบ้างจิบาสสสสสสสสสสสสสสสสสสสสสดี้ อิอิ   โดย: คิๆๆครายเอ่ย IP: 221.128.100.107 28 กันยายน 2549 19:50:10 น.

ขอเป็นคากิด้วยได้หรือเปล่าคะ ..แถมด้วยไข่ 1 ฟอง.. น่าอร่อยจังเลย....   โดย: ต๊ะติงนอย IP: 61.7.139.241 29 กันยายน 2549 10:29:04 น.

จอมบงการขยันเข้าครัวอย่างนี้ แถมเก่งอีกตะหาก คนที่บ้านเจริญอาหารแน่ๆ อันนี้เดี๋ยวเอามาส่งการบ้านค่ะ ชอบพะโล้มากๆ เครื่องปรุงก็พอหาได้ด้วย   โดย: Dressy 30 กันยายน 2549 20:37:18 น.

หอเจี๊ยะ!   โดย: fairy_tells (fairy_tells ) 1 ตุลาคม 2549 11:02:54 น.