|
น้ำพริกไตปลา
น้ำพริกไตปลานี่เป็นนำพริกที่แม่ผมชอบเอามาคลุกข้าวอีกชนิดหนึ่ง แม่ผมรู้จักทานน้ำพริกชนิดนี้ เมื่อไปทำงานที่อินโดนีเซีย ฟังดูแปลกดีนะน้ำพริกสัญชาติไทยแต่กลับรู้จักที่อินโดนีเซีย ที่เป็นเช่นนี้เพราะเพื่อนร่วมงานของแม่ผมเค้าพกน้ำพริกชนิดนี้ไปจากเมืองไทย 2 ขวดเนสกาแฟ แม่ผมเลยถามว่า.. อร่อยมากเลยเหรอถึงเอามาเยอะมากเลย เค้าเลยแบ่งให้แม่ผมชิม หลังจากนั้นมาแม่ผมก็เลยติดใจน้ำพริกไตปลาตั้งแต่นั้นมา:tongue:
เครื่องปรุง
- ไตปลา 4 ช้อนโต๊ะ
- ปลาสำลี 1 ตัว
- ใบมะกรูด 6 ใบ
- น้ำ 2 ถ้วย
เครื่องเเกง
- ตะไคร้หั่นละเอียด 4 - 5 ต้น
- พริกขี้หนูสด 30 เม็ด
- กระเทียม 1 หัว
- หอมเดง 4 หัว
- ข่าหั่นตามขวาง 1 ท่อน ประมาณ 2 นิ้ว
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ขมิ้นหั่น 1 แง่ง
- นำเครื่องแกงทั้งหมดโขลกให้ละเอียดประมาณหนึ่ง (โขลกเพื่อให้น้ำมันหอมในสมุนไพรออก ถ้าปั่นอย่างเดียวกลิ่นน้ำมันหอมในสมุนไพรจะไม่ออก) โดยเริ่มโขลกจากของแห้งๆ ก่อน เริ่มจาก พริกไทย ตะไคร้ ข่า ขมิ้น กระเทียม หอม พริก
- นำเครื่องแกงทั้งหมดที่โขลกแล้วใส่เครื่องปั่น พร้อมน้ำ 1 ถ้วย ปั่นเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด
วิธีทำ
- ล้างปลาสำลี ควักไส้ออก นำไปย่างให้สุกแกะเอาแต่เนื้อ
- เอาน้ำ1 ถ้วยใส่หม้อตั้งไฟ พอเดือดใส่ไตปลาปล่อยให้เดือด ยกลงกรองเอาแต่น้ำ แล้วขึ้นตั้งไฟใหม่
- ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ พอหอมใส่เนื้อปลาที่ย่างไว้ ใส่ใบมะกรูดฉีก พริกขี้หนูสด ยกลงเสิร์ฟพร้อมผักสดแกล้ม
| Create Date : 17 กันยายน 2549 |
|
12 comments |
| Last Update : 3 พฤศจิกายน 2550 23:28:50 น. |
| Counter : 1080 Pageviews. |
|
 |
|
ไม่ได้กินตั้งนานแล้ว เห็นแล้วน้ำลายไหล 
อยากกินอ่ะ
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 59 คน [