✿ หน้าปลาแห้ง ขนมไทยไกลหวาน ✿
เมื่อเดือนที่ผ่านมา เห็นน้องอุ้มสีอัพบล็อกร้านขนมไทยไกลหวาน ขนมไทยที่รสชาติไม่หวานมาก โดยน้องอุ้มบอกว่าได้ชิมข้าวเหนียวมูนหน้าปลาแห้งอร่อยมาก ด้วยความที่เราชอบทานข้าวเหนียวหน้าปลาแห้ง จึงได้คอมเม้นท์และสอบถามไปว่าจะหาซื้อได้จากที่ไหน จึงได้ทราบว่ายังไม่มีวางจำหน่ายทั่วไป แต่มีหน้าร้านที่ อ.ผักไห่ จ.พระนครศรีอยุธยา
เวลาผ่านไปประมาณ 1 เดือน น้องอุ้มส่งข้อความมาบอกว่าตอนนี้อยู่กับ อาจารย์ประเสริฐ จรรยชาติ ผู้ก่อตั้งร้านขนมไทยไกลหวาน และทางร้านยินดีจะส่งหน้าปลาแห้งมาให้ชิม หลังจากนั้นอีก 2 วัน บุรุษในเครื่องแบบก็นำกล่องส่งพัสดุ ems มาส่งให้ที่บ้าน ขอบคุณ อ.ประเสริฐและน้องอุ้มด้วยค่ะ
หน้าปลาแห้งของที่นี่ บรรจุมาในแพ็กเกจจิ้งน่าชิม 3 ขนาด แบบกระป๋องฝาดึง บรรจุ 30 กรัม เก็บได้ 1 ปีค่ะ (ถ้าไม่กินหมดซะก่อนนะ) แพ็กเกจจิ้งแบบขนาดบรรจุ 60 กรัมและ 80 กรัม สามารถเก็บได้นานถึง 4 เดือนค่ะ
แบบซองสีเหลืองขนาดบรรจุ 80 กรัมค่ะ ส่วนตัวแอบชอบซองแบบ 60 กรัมมากกว่านิดหนึ่ง ดูมีความเป็นไทย ๆ ดีค่ะ
เปิดออกมาจะมีซองบรรจุหน้าปลาแห้งอยู่ด้านในแบบนี้
ความเป็นมาหน้าปลาแห้ง ท้อปปิ้งข้าวเหนียวมูน ข้าวเหนียวมูนเป็นขนมไทยยอดนิยมของภาคกลาง ใช้ข้าวเหนียวนึ่งร้อน ๆ มูนกับน้ำกะทิปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล โรยหน้าด้วยเครื่องหลากหลายชนิด อาทิเช่น หน้าสังขยา หน้ากุ้ง หน้าปลาแห้ง เป็นต้น วิธีทำหน้าปลาแห้งของร้านนี้จะใช้ปลาช่อนในท้องถิ่นและทำเค็มด้วยเกลือแบบดั้งเดิม นำไปอบให้สุกแทนการทอดด้วยน้ำมัน จากนั้นนำปลาช่อนมาตำและปรุงรสชาติแบบโบราณ แต่ลดปริมาณน้ำตาลและเพิ่มถั่วทอง สำหรับรับประทานกับข้าวเหนียวมูนเป็นของว่างหรือของหวาน
เมนูตามที่ อาจารย์ประเสริฐแนะนำมา 4 เมนู เราได้ทำไป 3 เมนูค่ะ อย่างแรกเลยที่พลาดไม่ได้คือข้าวเหนียวมูนหน้าปลาแห้งของโปรดนั่นเอง ข้าวเหนียวมูนโรยด้วยหน้าปลาแห้ง ชิมแล้วไม่มีกลิ่นหืนเลย รสชาติไม่หวานมาก สูตรนี้ใส่ถั่วทองด้วยเพิ่งเคยชิมครั้งแรก ก็ได้อรรถรสไปอีกแบบ และได้โปรตีนจากถั่วและปลาด้วยค่ะ แต่โดยส่วนตัวแล้วชอบแบบดั้งเดิมไม่ใส่ถั่วมากกว่า
มีหน้าปลาแห้งแล้วก็ไม่รอช้าตัดใบเตยมาทำกระทงเตรียมไว้ ทำการมูนข้าวเหนียว โรยหน้าด้วยหน้าปลาแห้ง เป็นขนมสำหรับรับประทานในวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ผ่านมาค่ะ (บล็อกนี้จะไม่ลงวิธีทำนะคะ เพราะเคยอัพบล็อกแต่ละเมนูไปแล้วค่ะ)
อย่างที่สองคือปลาแห้งแตงโม เป็มเมนูโบราณที่เราเคยเห็นคุณย่าคุณยายทานตั้งแต่เราเป็นเด็ก เหมาะกับวันที่อากาศร้อน ๆ ช่วยคลายร้อนได้ดี ทานแล้วสดชื่นค่ะ
อย่างที่สามคือ มะม่วงน้ำปลาหวานปลาแห้ง เคยเห็นแม่นางการะเกดทำเมนูนี้ในละครเรื่องบุพเพสันนิวาส เราเพิ่งเคยชิมจริงครั้งแรกเช่นกัน นอกจากจะเป็นส่วนผสมในน้ำปลาหวานแล้ว เรายังได้โรยหน้าด้วยเพื่อให้เห็นชัดเจน
อย่างสุดท้ายที่อาจารย์แนะนำแต่เรายังไม่มีโอกาสได้ทำนั่นก็คือแกงเลียงหน้าปลาแห้ง คิดว่าถ้ามีโอกาสจะลองทำค่ะ
มาช่วยกันอนุรักษ์และเผยแพร่ขนมไทยให้อยู่คู่กับคนไทยไปนาน ๆ ค่ะ หากเพื่อน ๆ สนใจ ร้านขนมไทยไกลหวานมีเวปไซด์และเฟซบุ้ค พร้อมเบอร์โทรดังนี้ค่ะ
www.pukhai.com facebook.com/Kanomthaikaiwhan Pukhai โทร 0813987643
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันค่ะ แล้วพบกันใหม่บล็อกต่อไปนะคะ
| Create Date : 05 กรกฎาคม 2561 |
| Last Update : 5 กรกฎาคม 2561 12:33:15 น. |
|
35 comments
|
| Counter : 4397 Pageviews. |
 |
|
ขอบคุณป้าโอด้สยนะคะ คำแนะนำเรื่องชีส 5555 ชีสนิ่มเอาไปแช่ก่อน ซีลืมไปเลย
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1758 คน [
Award #19/2566
Award #18/2565
Award #17/2564
Award #16/2563
Award #15/2562
Award #14/2561
Award #13/2560
Award #12/2559
Award #11/2558
Award #10/2557
Award #9/2556
Award #8/2555
ทั้งหอมเครื่อง ทั้งอร่อย กินกับข้าวเหนียว
หรือแตงโม เข้ากันที่สุด
เอามาใส่ในน้ำปลาหวานกินกับมะม่วง น่าอร่อยค่ะ
ถ้าจะสั่งหน้าปลาแห้งจากร้านนี้มาทานบ้างได้ไหมคะ