Food For Fun :: Hot Wok Mission # 13 * ไข่แซ่บ & ข้าวเหนียวเปียกวุ้นลำใย *
สำหรับโจทย์เดือนมีนาคม น้องฝน บาร์บี้แสนสวย กำหนดไว้ดังนี้ค่ะ
@ ให้ทำอาหารอะไรก็ได้ ที่ทำแล้วทุกคนในบ้านชื่นชอบ ทานแล้วต้องขอเพิ่มอีก @ @ เมนูนี้ไม่จำกัดค่ะว่าจะเป็นอาหารประเภทไหน ทำได้หมด@ @ ส่งวันไหนก็ได้ค่ะ แล้วแต่สะดวก ^^@
เมนูที่หลานสาวชื่นชอบที่สุดก็คือบรรดาเมนูยำทั้งหลาย วุ้นเส้นและไข่ สามอย่างนี้ทานได้ทานดี ทานได้ทุกวันไม่เบื่อ เมนูที่เธอชอบ ๆ เราก็อัพบล๊อกไปซะหมดแล้ว อิอิ.. ทีแรกว่าจะทำข้าวไข่เจียว แต่กลัวถูกเพื่อน ๆ โห่ฮาว่าทำเมนูยากเกินไป การบ้านรอบนี้จึงเป็นการรวม 3 อย่างที่เธอชอบไว้ด้วยกันในจานเดียว ด้วยเมนู "ไข่แซบ" นะคะ
ส่วนผสมและวิธีทำที่แสนจะง่ายดายค่ะ
ไข่ต้ม หรือไข่ดาว วุ้นเส้นแช่น้ำลวกสุก เนื้อหมูบดรวนสุก ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย น้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำกระเทียมดอง พริกขี้หนูซอย ใบมะกรูดหั่นฝอย ใบสะระแหน่
1. ส่วนผสมเครื่องปรุงต่าง ๆ เตรียมไว้ให้พร้อมต้ม ไข่ต้มหั่นเป็นแว่น ๆ เตรียมไว้ หรือเปลี่ยนเป็นไข่ดาวก็ได้ตามชอบ วุ้นเส้นแช่น้ำและลวกให้สุกเตรียมไว้ หมูสับรวนให้สุกเตรียมไว้ 2. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำกระเทียมดอง และน้ำตาลทรายคนให้ละลายเข้ากัน ใส่พริกขี้หนู ตะไคร้ หอมแดง และใบมะกรูด ชิมรสตามชอบ
3. จัดจานเลยค่ะ ใส่วุ้นเส้นลวกสุกและเนื้อหมูบดรวนสุก (สองอย่างนี้จะเอาไปคลุกรวมกับน้ำยำก็ได้ค่ะ) แล้ววางไข่ต้มลงไปด้านบนค่ะ ดูดี ๆ ไข่ต้มเรามีไข่แฝดมาด้วยหนึ่งฟอง
4. ตักน้ำยำราดลงบนจานไข่ที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ค่ะ เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยจ้า.. ชวนเพื่อน ๆ มาแซ่บด้วยกันค่ะ
ไข่แซ่บกันไปแล้ว ตามมาด้วยของหวานแก้เผ็ดกันบ้างค่ะ ผลไม้ที่เราโปรดปรานคือลำใย แต่ข้าวเหนียวเปียกลำใยก็เคยอัพบล๊อกแล้ว และช่วงนี้อากาศร้อน ๆ ทำให้นึกถึงวุ้นเย็น ๆ สีที่ชอบคือสีเขียว ดังนั้นของหวานวันนี้ก็เลยเสิร์ฟ "ข้าวเหนียวเปียกวุ้นลำใย" ค่ะ
ส่วนผสมและวิธีทำ ลำใยคว้านเมล็ดออก ประมาณ 25-30 เม็ด ผงวุ้น 1/2 ช้อนโต๊ะ สีผสมอาหาร เล็กน้อย น้ำ 3/4 ถ้วย น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ ------------------ ข้าวเหนียวใหม่ 1 ถ้วย น้ำเปล่า 4 ถ้วย น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย สีผสมอาหาร เล็กน้อย ------------------ หัวกะทิ 1 ถ้วย เกลือ 1/2 ช้อนชา แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนชา น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
1. ลำใยล้างเปลือกให้สะอาด แล้วนำมาแกะเปลือกและคว้านเมล็ดออกเตรียมไว้ ทำวุ้นหยอดในลำใย พักไว้ให้เซ็ทตัว ให้ใช้สีผสมอาหาร ไม่ควรใช้น้ำหวานมาทำสี เพราะกลิ่นของน้ำหวานจะไปกลบกลิ่นหอมของลำใย
2. ซาวข้าวเหนียวใส่ลงในหม้อ ใส่น้ำผสมสีเดียวกับวุ้นลำใย 2 ถ้วย ยกขึ้นตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน หมั่นคนเพื่อไม่ให้ข้าวเหนียวติดก้นหม้อ ต้มนานประมาณ 10-15 นาที ระหว่างต้มให้ค่อย ๆ เติมน้ำ ที่เหลือจนหมด ต้มจนข้าวเหนียวสุกใสเป็นเม็ดสวยไม่เละ ใส่น้ำตาลแล้วต้มต่ออีกประมาณ 5 นาที จนน้ำตาลละลาย ใส่วุ้นลำใย คนพอทั่วปิดไฟ
3. ผสมหัวกะทิ เกลือ เข้าด้วยกันในหม้อใบเล็ก แล้วละลายแป้งข้าวเจ้ากับน้ำใส่ลงไป คนให้เข้ากันยกขึ้นตั้งไฟอ่อนจนแป้งสุกข้นเล็กน้อยปิดไฟ
4. ตักใสถ้วย เสิร์ฟค่ะ
ช่วงนี้งานยุ่งมากถึงมากที่สุด อาจจะไปทักทายและตอบเม้นท์เพื่อน ๆ ช้าหน่อยนะคะ
Create Date : 02 มีนาคม 2555 |
|
81 comments |
Last Update : 17 ธันวาคม 2558 19:36:03 น. |
Counter : 13195 Pageviews. |
|
|
|
ราตรีสวัสดิ์ครับ